食物營養成分表中的「碳水化合物」一項，包含膳食纖維嗎？

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食品營養標籤中是否包含膳食纖維需要分兩種情況，圖中這種情況是包含的。

根據《預包裝食品營養標籤通則》（GB 28050-2011）問答（修訂版）

首先我們需要測出蛋白質，脂肪，水分，灰分的質量。

如果要標識出膳食纖維的含量，就需要測定或者從某些數據可靠來源獲得食物中準確的膳食纖維含量，然後用總質量100g，減去蛋白質，脂肪，水分，灰分和膳食纖維的質量，這樣獲得的碳水化合物就是「可利用的碳水化合物」。

如果不不標識膳食纖維，如題主圖所示，就直接用總重量100g，減去蛋白質，脂肪，水分，灰分的重量，獲得的是「總碳水化合物」。

這個「總碳水化合物」中是可以包括膳食纖維的。但如果產品突出其中有膳食纖維，必需要在營養標籤中標明膳食纖維的含量。

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包含。一般在營養標籤或成分表一般這樣呈現碳水的含量:

碳水化合物 ?g

糖（如果有) ?g

膳食纖維（如果有）?g

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絕大部分的營養標籤中的碳水化合物指的是不含膳食纖維的「可利用碳水化合物」。

能量計算也絕大多數是按照碳水化合物*17+蛋白質*17+脂肪*37計算的。考慮到絕大部分食品的膳食纖維都很低、並且能量實際值允許達到標註值的120%（不含特膳），所以通常膳食纖維的8kj/g是直接忽略的。

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營養標籤裡面的碳水化合物包括添加糖、澱粉、膳食纖維等，中國目前沒有做細分，所以一般建議結合配料表來看，排序越靠前說明成分越多、如果出現白砂糖、紅糖、糖漿、果糖等，說明添加糖更多；如果是土豆粉、玉米粉、小麥粉，那就是澱粉更多；如果出現全麥粉、黑麥粉、粗糧粉，那就說明含有部分膳食纖維

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碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質。

膳食纖維主要是不能被人體利用的多糖，即不能被人類的胃腸道中消化酶所消化的，且不被人體吸收利用的多糖。這類多糖主要來自植物細胞壁的複合碳水化合物，也可稱之為非澱粉多糖，即非α-葡聚糖的多糖。近年來又有人建議將不可利用的低聚糖或稱為抗性低聚糖（resistant oligosaccharides）也包括在膳食纖維的成分之中。被營養學界補充認定為第七類營養素，和傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水並列。

所以碳水化合物和膳食纖維是並列的營養素，沒有包含關係。

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你好，從營養學角度碳水化合物中是包含膳食纖維的，從您的圖片看可能是液體食品，一般液體類的食品所含膳食纖維相對較少。如日常生活中少喝果汁，盡量選擇全果，富含膳食纖維多。

一、碳水化合物的主要食物來源有：糖類、穀物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、乾果類、干豆類、根莖蔬菜類（如胡蘿蔔、番薯等）等。

二、膳食纖維根據是否溶解於水，可將膳食纖維分為兩大類：

膳食纖維=可溶性膳食纖維+不可溶性膳食纖維，「可溶、不可溶，作用各不同」。

1.可溶性膳食纖維

來源於果膠、藻膠、魔芋等。魔芋盛產於我國四川等地，主要成分為葡甘聚糖，是一種可溶性膳食纖維，能量很低，吸水性強。很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用；可溶性纖維在胃腸道內和澱粉等碳水化合物交織在一起，並延緩後者的吸收，故可以起到降低餐後血糖的作用；

2.不可溶性膳食纖維

最佳來源是全穀類糧食，其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全穀類食物、豆類、蔬菜和水果等。不可溶性纖維對人體的作用首先在於促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘的作用。

以上建議，供參考~

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碳水化合物又稱糖類，和蛋白質、脂肪一樣，是人體必不可少的營養元素和最直接的能量來源。

粗糧屬於碳水化合物，膳食纖維含量也豐富。像燕麥的膳食纖維含量就很豐富。

碳水化合物的主要食物來源是土豆、麵包、米飯、粗糧、蘋果，橙子、西蘭花、胡蘿蔔等等

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