豬皮上面的毛是怎麼被刮掉的？

08-06

是像電動剃鬚刀一樣只把表面的毛刮掉，還是一根一根連根拔起？

開水燙了，用刀子刮，這樣只能除掉一些比較粗壯的毛，最後還得要方案四；

用松香裹上一層，像女士脫毛臘那樣扒，這個接近完美，可以跟方案1配合使用；

用火燒掉，除不了毛根，要是處不了毛根的話，感受下用牙刷刷舌頭的感覺……需要跟方案4配合使用。而且該步驟用過後，就用不了方案二了；

做飯之前，氽水後用毛鑷子拔掉，這個就阿婆們的必修課，要是哪家的紅燒肉、蹄膀、豬腳爪吃到了毛，那是很丟臉的事情；

現代屠宰場，豬放血後會被扔進一個大浴缸，裡面是60-80度的熱水，有複雜的橡膠轉輪刷子，豬在裡面滾一回基本就乾淨了，出來被掛起來，再用大型煤氣燈快速熏噴一下，就白白嫩嫩了！

我是農村的，見過我們那裡是怎麼殺豬的

褪毛過程主要是燙過以後用石頭類似物一點點往下敲的。

我猜原理就是石頭與豬毛接觸的時候，石頭與豬毛之間的摩擦力大於豬毛與豬皮之間的摩擦力，所以豬毛就會跟著石頭走，這樣毛就被拔下來了。

當然這樣是拔不幹凈的，最多拔掉90%，最後剩的細毛還要塗上溶化的瀝青，等瀝青凝固了再揭下來，這樣可以再粘下來8%

可能你會問了，剩的2%怎麼辦？

剩下的就要靠你自己吃的時候拔了，這是很少一部分

用類似於剃鬚刀這樣的東西去毛根本不行，因為除不了根

重慶有句俗話:死豬不怕開水燙……

三峽庫區農村的，殺年豬時打過下手。殺豬匠要準備兩把刨子，就是用厚鐵皮卷的，前端平，但是不鋒利。豬被放血之後，就用開水淋，把最外層的皮淋熟，然後就用刨子刨掉。最終最外一層皮沒有了，豬毛也掉了

開水燙

我們這邊農家是把豬殺掉，然後扔到一大鍋瀝青裡面，讓豬的表面沾滿瀝青，涼下來連毛根一起能撕掉（和蜜蠟脫毛一個道理，不過瀝青有毒性，現在基本沒人這麼做了。），最後犄角格拉的地方用燒紅的鐵棍去燙掉。

我親自動手刮過，先把豬殺死放血，開水反覆澆，到能輕易拔掉適宜，然後用一個帶尖的鐵棍絞豬毛，豬毛就大片大片的被扯下來了。剩下少量淺毛就只能用殺豬刀刮下來了。