干煎黃花魚

干煎黃花魚的做法：

1、黃花魚殺好，掏去內臟，洗乾淨備用。

2、姜洗乾淨，切片和切條。（切條的是要塞到黃花魚的肚子裡面的）。

3、往黃花魚的兩面塗少量的鹽，然後再用薑片塗黃花魚的全身，如果家中沒有廚房紙的話，把剛才用的薑片墊在黃花魚的底下，我放的薑片比較多，腌制10分鐘左右，放在通風的地方，這樣也可以減少魚的水分，效果還是很好的。最後往黃花魚的肚子塞姜條。

4、炒鍋燒熱，用薑片擦幾下，放入花生油（煎魚的時候油要放多點），開中火，煎的時候時不時要晃動一下炒鍋，這樣不容易煎焦了。一面煎好後就可以翻面（也可以等魚涼後再翻面，這樣煎出來的魚能保證魚的完整性），煎到兩面金黃色後，開小火蓋上蓋子燜一下，魚熟後就可以加入二分之一的醬油即可關火。（如果不確定魚是否熟透可以看魚的眼睛，魚的眼睛凸起來就差不多熟了）。

5、這樣煎出來的黃花魚香嫩滑酥，而且整條魚非常的完整，一點都不會散，味道非常鮮，非常的好吃。

6、煎好的黃花魚撒上切好的蔥花和朝天椒最後淋上熱油即可。

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