【老徐談茶】第93期：夏茶不好喝？但你買的普洱很可能就是夏茶製作！

第一，從外形上看

夏茶的茶梗細，也比較長。葉間距就是葉片二葉和三葉之間的間距比較大。茶梗的柔韌性不好，有些偏硬，茶梗的根部不像春茶一樣會有馬蹄（基本上是沒有馬蹄的）。葉片的面積較大，葉片長也寬。

有部分茶友存在一個誤區：以為古樹茶的茶樹體型是比較大的，所以它的葉片也就比較大。這是錯誤的，或者說是不準確的。葉片的大小其實和樹齡及樹的大小是沒有關係的，和品種以及季節的關係比較大。

舉個例子：大家說豬毛粗還是大象的毛粗？如果以直觀的想像來判斷，肯定是大象的毛粗，可事實是豬毛要比大象的毛粗且長。當然這個例子不一定準確，但它確實可以說明一個道理，很多東西不是和年齡或者體積的大小成正比例的放大或縮小。

少數商家就利用了部分茶友認知上的誤區，將台地茶的夏茶當作古樹茶在出售，因為它的葉片大茶梗長嘛。夏茶的葉片除大之外，相對於春茶更薄一些，葉脈也沒有春茶的明顯和壯實。

第二，從韻味上看

夏茶的澀味會比較重，當然這是和同一品種的相比較，不能跨種相比，不能昔歸茶和老班章相比，那肯定比不了。 澀味不容易化開，香氣也比春茶弱很多，茶湯入口後茶味比較薄，水味重，有種稀湯寡水的感覺。這是因為夏季雨水充足，茶葉的生長速度很快，茶葉中的內含物也就是水浸出物含量比較少的原因。

第三，從茶底上看

最大的特徵就是葉片的活性不好，彈性比較差，輕輕一揉就碎，也比較粘手。

第四，看干茶

夏茶的顏色偏暗，有些發黑，葉片上的絨毛相比春茶要少很多，這裡說的是新茶。

只要掌握了以上這四個特徵，基本上你就能辨別出夏茶了。

夏茶主要是去了哪裡呢？

主要用於製作中低檔的綠茶，許多中低檔的花茶原料就是用夏茶製作的。還有一部分是用於製作普洱茶熟茶，有部分也用於製作生茶。部分夏茶製作熟茶和生茶時也會拼配一些春茶進去，少量的春茶拼進去以改善口感和香氣，將茶的價值提升。

強調的一點：不是說夏茶不能喝，只是它的品質確實沒有春茶好，當然價格也就比較便宜，目的只是讓茶友們購買到物有所值的茶，僅此而已。

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