廚房裡的小魔法，巧克力熔岩蛋糕
有時候對一種甜點的渴望，就深埋在潛意識裡
日常生活中，你根本想不起來什麼時候吃過，什麼時候喜歡它的味道
但是突然某一瞬間
它就出現在你的腦海里、你的味蕾里
你會非常想念它的溫度，想念它的醇厚
fondant au chocolat
在法語中是指，融化的巧克力
在香港的名字更可愛，叫心太軟
造型跟普通的杯子蛋糕感覺也差不多
所以，其實熔岩蛋糕與杯子蛋糕
小訣竅就是--不要烤太熟
如果烤的時間過長，那就是普通的巧克力杯子蛋糕啦
熔岩蛋糕我一直都很推薦自製
因為只有剛剛烤好的
黑巧克力熔岩蛋糕
才最美味
裡面的巧克力漿還是溫熱的
吃下去不再是乾癟的巧克力的苦
或者是糖粉的甜
而是一種循序漸進的味道
如果只是外面買的
冷藏過的或者是放置比較久的蛋糕
總覺得缺少了熔岩蛋糕的靈魂氣
接下來一定會介紹這款超級快手的
完美的黑巧克力熔岩蛋糕啦??
黑巧克力 60g
黃油 50g
朗姆酒或者威士忌 或其他 一勺（非必需）
雞蛋 2個 共80-100g
糖粉 20g
低筋麵粉 30g
步驟也很簡單：
巧克力+黃油 隔水加熱融化
水浴加熱，徹底融化成液體後離鍋
加熱過程中要不停攪拌
如果實在跟我一樣懶的話...
微波爐加熱30s後拿出來攪拌均勻
然後再加熱10s，再拿出來攪拌均勻
如果還沒有完全融化，就10秒10秒的嘗試
每次拿出來攪拌一下，直到全部成液體
混合地非常均勻為止
然後加入朗姆酒一小勺，也可以不加
攪拌混合均勻
然後用保鮮膜封好，放入冰箱
（對，這時候是熱的混合液體放入冰箱了。如果覺得對冰箱不好，那就放的久一點，等放成室溫後，再進行下一步）
2個全蛋（此處不僅僅是蛋白）
加入20g糖粉
也可以再加3-5滴檸檬汁
用電動攪拌器打
直到戳入一根牙籤不會倒，直立在蛋液中
將巧克力黃油混合物從冰箱拿出
確認已經至少冷卻至室溫
這一步很關鍵，混合物千萬不能是溫的
一定要在室溫溫度一下，但是不能凝固
把巧克力黃油混合物分次加入打發的雞蛋中
每次加入後，翻拌均勻，不要攪拌
然後篩入30g低筋麵粉
蛋糕麵糊就準備好了！
接下來就非常簡單，
把麵糊加入模具（紙杯蛋糕的紙杯）
然後可以再放入冰箱冷藏10-30mins
烤箱預熱210度 5分鐘
如果模具是硅膠或者瓷的（不好脫模的模具一定要注意沾一點點黃油在模具內部）
那麼是210度 8分鐘
如果直接裝入紙杯或金屬模具中
那麼是210度 6分鐘
第一次使用自己的烤箱製作時
一定要注意觀察
當蛋糕頂部已經鼓起來了就可以拿出來了
晾5分鐘左右再脫模
尤其是紙杯，這時候撕開容易直接爆漿~
再次提醒一下
裡面有兩點非常重要
一個是巧克力黃油混合物一定要放涼
二是首次使用烤箱時，一定要注意觀察
內部的巧克力岩漿確實沒有熟透的，所以介意的小夥伴可以使用殺菌的雞蛋（可生食雞蛋）。
不過，即使烤乾了
巧克力不熔岩蛋糕也還是很美味的??
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