酸奶怎麼選？喝酸奶可以減肥嗎？
經常聽到有人說減肥喝酸奶，調節腸道喝酸奶，實際上酸奶並不能減肥，是否調節腸道也不一定，今天就跟大家聊聊酸奶那點事！
首先跟大家聊聊酸奶是什麼？
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌進行經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。酸奶最大的優點是發酵過程中分解了乳糖，可以解決多數國人乳糖不耐受的問題。
酸奶是我們日常的叫法，國家標準把它分為四種：酸乳 、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳
酸乳和發酵乳沒有任何添加的，原料就是生牛乳+菌。
風味酸乳和風味發酵乳多了風味倆字，原料除了生牛乳+菌，還會有很多添加物。
為什麼說酸奶不能減肥？
酸奶跟牛奶相比多了一個發酵環節外，但它跟純牛奶營養差距不大，反而因為發酵分解了乳糖和蛋白質，讓人體更容易吸收。
以下圖為例，這種酸奶每100g能量237千焦，約等於57大卡，這還是含糖量比較低的酸奶。
換一個女生喜歡的蒙牛冠益乳來舉例，100g能量378千焦，約等於90大卡，這一瓶酸奶300g就是270大卡，請問減肥么？
最後用網紅光明如實來舉例，這是一款沒有任何添加劑的酸奶，但每100g能量也達到了344千焦，約等於85大卡。
所以說喝酸奶減肥是毫無依據的，減肥的本質就是消耗要大於攝入，過量飲用酸奶同樣會讓你發胖。
為什麼說喝酸奶不一定能調節腸道？
剛才說了酸奶分為四種：酸乳 、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳
它們之間有兩大區別，一是有風味倆字代表原材料中有添加物，無風味倆字代表無添加物；二是含有的菌種不同。
酸乳和風味酸乳只有兩種菌（保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌），這兩種菌發酵出來的酸奶口感很好，因此被廣泛應用，但它們有個特性是一過性，無法在腸道中定植，所以酸乳是無法調節腸道。
發酵乳和風味發酵乳在兩種核心發酵菌基礎上還添加了其他的菌種，這類菌種可以在腸道定植，對腸道調節有一定的作用。
說到這就很清楚了，不是所有的酸奶都可以調節腸道，如果你對調節腸道有需求，要選購發酵乳和風味發酵乳。
酸奶如何選擇？
目前主流的觀點是無添加酸奶最好，風味酸乳和風味發酵乳被很多自媒體吐槽，這種觀點有失偏頗。
酸乳和發酵乳沒有添加物確實好，但無添加口感會很酸，不符合大眾口味，這就導致市面上成品極少且很貴。
酸乳目前我沒找到過成品。
發酵乳我只在超市找到了一款光明如實，這一杯酸奶135g，售價8元左右，這個價位對普通人來說不適合日常消費。
因此市面上主流的還是風味酸乳和風味發酵乳。
如果你注重調節腸道，那就選擇風味發酵乳。
如果你的需求是營養豐富，解決乳糖不耐受的問題，那選擇風味酸乳也沒有問題。
這兩種酸奶配料是牛奶+菌+各種添加物，有的人一聽說添加劑就覺得有問題，實際上酸奶中的添加都是符合食品添加法規的。
我總結了一下酸奶中添加劑的功能，有興趣可以看看，沒興趣略過！
牛奶蛋白粉：從牛奶中提取的蛋白質，這類酸奶的蛋白質含量都比較高，營養更豐富，有乳清蛋白和酪蛋白之分，如果寫的乳清蛋白相對較好，如果是酪蛋白廠商一般會寫成牛奶蛋白粉。
果醬：通過水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質。果膠：水果的果皮或果渣提取、精製而得的食品添加劑。明膠：由動物皮膚、骨 、 肌膜、肌魅等結締組織中的膠原部分降解而成，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。瓊脂：瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。瓊脂早已被美國食品藥品監督管理局認定為公認安全物質。雙乙醯酒石酸單雙甘油酯：較強的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。美國食品藥品監督管理局1985年就把它認定為公認安全物質。
乙醯化二澱粉磷酸酯：變性澱粉，酸奶中主要的增稠劑。羥丙基二澱粉磷酸酯：變性澱粉，酸奶中主要的增稠劑。阿斯巴甜：是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。一罐355毫升無糖可樂約含180毫克阿斯巴甜，對於一個體重75公斤的成年男性而言需要飲用大約21罐（7.3升）無糖可樂才能達到FDA規定的50毫克每千克體重的攝入上限。安賽蜜：類似糖精，易溶於水，增加食品甜味的，沒有營養，口感好，無熱量，在人體內不代謝、不積蓄，100%以原形物質從尿中排出體外。是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑）黃原膠：黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩定於於一體．性能最優越的生物膠。乳製品最大食用量是2.0g/kg，酸奶中是不可能加入這麼多的，所以完全不用擔心。
如果你還是對添加劑心存顧慮，在選購酸奶時注意看配料表！
比如風味酸奶中的蘭格格，雖然有風味兩個字，但它的配料除了是生牛乳+菌以外，只是加了白砂糖，沒有別的添加。??
風味發酵乳裡面，可以看看樂純，樂純它是生牛乳+菌+白砂糖+果醬，別的添加也沒有。??
超市裡經常看到的八連杯益消，它的添加也是很少的。??
這裡說一個重點：不建議購買復原乳產品。
復原乳是生牛乳高溫蒸發水分成粉狀，需要使用時再加水調成牛奶，健康方面沒問題，但高溫蒸發過程中會流失大量營養物質。
國家要求使用了復原乳要在產品包裝外部明確說明。
最後總結一下：
酸奶是推薦大家喝的，因為營養不比純牛奶差，口感更豐富，最重要的是酸奶還解決了多數國人乳糖不耐受的問題。
酸乳和發酵乳最好，但是太酸，而且很難買到。
風味酸乳里只有兩種核心發酵菌菌，無法調節腸，但營養是很好的。
風味發酵乳除了兩種核心發酵菌還有可以在腸道中定植的菌種，有調理腸道的作用。
最後說一下常溫酸奶
常溫酸奶在低溫酸奶的基礎上多了一個熱處理，也就是說常溫酸奶里是沒有菌的，這也是它能保存3個月、6個月的原因。
常溫酸奶我們也比較常見，比如：蒙牛的純甄、伊利的安慕希、光明的莫斯利安。
如果你不喜歡喝純牛奶！
又覺得低溫酸奶保存麻煩！
那常溫酸奶還是比較推薦的！
THE END！
圖片取自網路
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