終於知道了優質醬香白酒的十大秘訣了，以後只喝醬香白酒
08-02
既然醬香白酒這麼受歡迎，優質的醬香白酒又有哪些秘訣呢？
01：優質醬香酒的典型口味風格特點
優質醬香酒主要以感官鑒評為主，其口味風格特點是：醬香突出，幽雅細膩，回味悠長，空杯留香持久。
02：優質醬香酒感官鑒評幾個基本維度優質醬香酒有四個基本維度：色；好的醬香白酒酒液像水晶體一樣高度透明，優良的酒品都具有清透明的液相。香；優質的醬香白酒香而不艷，給人一種舒適的優雅香。味；優質的醬香白酒五味俱全，但是又五位又非常的協調。格；優質的醬香白酒醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久
03：為什麼優質醬香酒會空杯留香？主要原因是聚合後的大分子酒精、多種含有芳香氣味的脂類等物質揮發的速度慢，而一般的醬香型白酒或其他香型的酒酒精分子小，具有芳香氣味的脂類少，揮發的速度快，所以劣質白酒會很嗆人。
04：優質醬香酒的典型顏色特點
05：優質醬香酒品鑒時如何聞香？
（1）酒杯置於鼻下，頭略低，杯子與鼻子保持25px至75px距離。
（2）只能對酒吸氣，不要對酒呼氣。吸氣量要一致均勻，不要忽大忽小，吸氣要平穩。（3）可輕晃酒液使香氣溢出，以增強嗅感。用鼻子進行聞嗅，記錄其香氣特徵。（4）如有多種酒品鑒，聞香先不嘗酒，一輪聞完再嘗。同時注意聞香的間隔，以防止杯與杯的影響。一般來說，香味越強的酒齡越短。因為隨著時間的推移，窖藏或裝瓶的酒經過長時間的老熟，酒的柔和度增加，而香氣減弱了但是香氣的優雅度卻增加了。
06：優質醬香酒品鑒時品味有什麼要求？（1）喝入少量樣品（約2ml）於口中（一抿）（2）酒液入口後，使酒液接觸舌尖，舌邊，並平鋪與舌面和舌根部，全面接觸味蕾，然後咂嘴用舌鼓動口中酒液，使之充分接觸上顎，喉膜，頰膜進行全面辯味。以味覺器官仔細品嘗，幾下口味特徵（二咂）（3）品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細膩、柔和、協調、凈爽及刺激性等情況（酸甜苦辣糊枯格）
（4）2到3秒後，可將酒咽下，然後使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味（三哈氣）。
07：優質醬香酒的標準酒度都是53度53度是茅台醬香型中各種物質成分締合最緊密、最融洽的度數。在酒精濃度53度的時候酒精分子和水分子結合最緊密，也就是水酒的各組分之間由氫鍵建立起來的聯繫最牢固，所以這個度數的優質醬香白酒沒有水味，低了有水味高了又比較烈。08：優質醬香酒的總酸高優質醬酒的總酸遠遠高於其他香型白酒，這也是茅台鎮醬香型或者說飛天茅台酒成為貴族香型的重要基因，優質醬酒總酸的標準值不低於1.4（g/l）。酸生津，而且酸對於預防心血管疾病具有天然的優勢。所以優質的醬香喝起來酸而香。尤其是酸裡面包裹的花香和炭香還有餿香讓很多的白酒愛好者著迷。
09：優質醬香酒指標中的固形物很低
固形物是指在指定的溫度（100攝氏度左右）下，經蒸發排除乙醇、水分和其他揮發性成分後的殘留物。釀造用水中的無機成分是固形物的主要來源。如果水中有較大量的無機鹽和不溶物，不僅會使成品酒固形物超標，也會影響酒的口味，甚至出現沉澱或渾濁現象，這樣的生產水質量必須進行預處理。
為什麼貴州赤水河流域出好酒，無工業污染的自然好水是重要原因。
10：存期越久遠的優質醬香酒越好喝優質醬香酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超過15年以上的老酒大都是作為重要調味酒試用，直接飲用並不見佳。但是超過15年的正宗醬香老酒聞起來的舒適性和優雅性是新酒無法比擬的。所以老酒大都是拿來做調味酒使用。如果想單獨的飲用也是非常講究的。
看了這麼多不知道大家都對喝酒有什麼不同的看法呢？都是可以在下方討論區討論的。推薦閱讀：
※宮城峽蒸餾所
※如何才能淘到好的口糧酒？
※史上最好的20首飲酒詩詞，全是頂級名篇！（上）
※日本清酒 | 神的恩賜
※「春台酒業」告訴你中國白酒都有哪些種類！