國內咖啡差在哪裡了！！？

08-01

為什麼國內咖啡豆沒有像雀巢一樣的大品牌，國內咖啡真的比不過國外咖啡嗎？口感差很多嗎？到底差在哪裡，像中國電影PK不過好萊塢~足球PK不過國外？？如何超越。

市場吧

首先我覺得「咖啡差」和「雀巢一樣的大品牌」是完全兩個命題。類比一下就好比立頓紅茶很出名，但是它的茶葉質量，只能說從我的角度來說用來煮奶茶我都怕影響口感咳咳跑題了。

另外，我不太了解咖啡及其歷史文化，所以一下內容也很主觀。

我是在義大利上學，現在天天一到兩杯咖啡續命的這種，結合個人體驗，這個問題我有個理解(很主觀的)。

在這兒我先舉個真實例子，星巴克打入義大利市場非常失敗，米蘭的最大的一家也在好像去年吧，拆了。它活著的時候好像也幾乎只有遊客或蹭wifi的光顧。

那麼讓我們分析一下為什麼失敗。

首先，先說說環境。義大利哪個城市大街小巷都不會缺少bar，這不是酒吧，是義大利當地喝喝咖啡買個甜點晒晒太陽消磨一下時間的地方，出現頻率比國內奶茶店還多。

好了開始分析，我們把星巴克看做一種快餐式飲品A(別把它看成咖啡)中，那麼義大利人從小喝慣了各種意式咖啡(1歐左右不會太貴的)，腦補一下也知道飲料A的出現也絕對不是什麼讓人眼前一亮的東西(顯然它經濟性上也不佔什麼優勢)。

得出結論:飲品A

1.不本土(快餐式不符合磨磨蹭蹭喝杯咖啡的傳統，也可以理解為本土飲品市場模式本來就很完整很定型了)

2.經濟性不夠高

3.口味對於本土市場而言沒有突出亮點

現在我們試著拿飲品A來類比一下咖啡在中國面臨的狀況

首先也說飲品市場環境。中國的飲品種類多市場競爭大，而且結構相對完整。這個不用多說，首先傳統茶就有不可撼動的市場地位，年輕人的話以奶茶果茶為首的一眾調和飲品就已經是可選擇性不要太多。然後，我們把上個例子中的bar替換成國內的各個連鎖的奶茶果茶店，顯而易見，首先原本的結構已經很豐富了，同時，傳統功夫茶的地位的我們也姑且可以類比成義大利本土咖啡市場。

這個時候咖啡出現，那就只有可能是被「味道」吸引才能有足夠多的受眾(這裡我們除開品牌影響力或者「網紅店」包裝引導的這些理由)。

理所當然我們會發現

1.不本土(傳統茶或者說奶茶果茶等已經結構很豐富了，況且本來就是個沒喝咖啡傳統的國家，且不說還有咖啡敏感體質的)

2.經濟性不夠高(且不說店內售賣的咖啡，同樣價錢，如果我對咖啡粉又不了解為什麼不幹脆買包奶茶粉？)

3.口味 (其實是特別的，但是不巧，中國的飲品市場真的選擇太多的，這個口味特殊性的優勢也被沖淡了。)

［這三個因素是從飲品本身也就是咖啡的出現本身出發。］

我理解的國內咖啡差，是，既然市場都沒能成功打開，那怎麼被投資去好好發展？提升質量？。再者這麼大的茶葉市場也沒有什麼整合性質的大品牌出現，更何況一個不算成功打入市場的咖啡呢？只有「雀巢」來混臉熟罷了。

廢話有點多，有些跑題而且很主觀或許還有些片面，求別diss。

首先產地原因，其次市場原因，再次文化原因，中國還是更講究茶。。。

謝邀

咖啡豆的產地這是可以去挑選優良的並不是說星巴克是美國牌子他的咖啡豆就全都來自於美國換言之並不是中國本土品牌就只能用自己國內的咖啡豆來製作不同地域的咖啡豆有不同的製作方法和風味

咖啡豆的烘培磨製這些都可以學習的並且很快有進展的

個人覺得最主要的還是品牌意識的問題其實國內有能做出好喝的咖啡的咖啡店但就只是一個小小的bar 沒有形成一個產業化的東西沒往那方面去發展還是跟我們國人自己的一些觀念有關像國外就有比國內多得多的家族企業類這個就是我們自己的意識問題了

國內咖啡哪裡差了？法租界裡面一大堆咖啡店都好喝到不行。

中國產的豆子口味不好，應為地理環境導致。

烘焙師傅再厲害原豆不給力也白瞎。

我有高山咖啡豆頂級的咖啡喝過的朋友都不在喝別的牌子了。

主要還是產地和市場吧，沒有好的市場就不會帶動咖啡的發展。中國的咖啡產地主要就是雲南和海南，這兩個地方的咖啡我都喝過，不是黑他們，雲南的小粒和海南的咖啡與埃塞的90+和巴西印尼地區的咖啡根本沒法比。儘管這幾年國內的咖啡豆處理技術和種植方式和國外已經差不多了，但是個人猜測可能還是氣候和品種原因吧。國內咖啡質量一直不高也得不到認可。

不懂這行，不過以一個消費者的角度來看，我認為，就和大家公認中國的茶很好一樣，因為中國不產咖啡豆，也不是發源地，大家肯定會覺得還是外國的咖啡好啊，不知道外國人看中國茶葉是不是也是一樣的。

別說咖啡了，你知道中國最大的茶葉品牌嗎？中國人沒有品牌意識……不是一兩代人能解決的，所以才要辦奧運會這種勞民傷財的活動，才會不顧國內貧困山區給非洲捐款……