白酒入門必懂小知識
07-31
高度白酒味道更好，就白酒質量而言，在52～54度之間，酒分子與水分子的親和力最強，酒味柔和，酒味最和諧。傳統的白酒被大量提煉出來。低度白酒通常是用水蒸餾的。
白酒金三角是業界公認的最適宜釀造白酒美酒的地帶。長江、岷江、赤水河流域，被稱為「中國白酒金三角」。四川宜賓佔據一角,另外兩角為四川瀘州和貴州遵義。這一地區具有得天獨厚的生態釀酒環境， 該區氣候溫和，雨量充沛，適合微生物發酵。
為什麼茅台不能在不同的地方生產？
70年代，國家計劃在不同的地方生產茅台酒，但失敗了。這與茅台鎮獨特的地理環境密不可分，與茅台鎮獨特的微生物群落、盆地氣候和水源密切相關。
白酒，應該怎麼喝：1）倒酒最好用透明的鬱金香型小玻璃酒杯，倒半杯。2）看酒舉杯，在光線充足的環境下細看，欣賞那抹折射而出的彩虹。3）聞酒
濃香型白酒能聞出雨後泥土般的窖香和水果香，
清香型白酒能聞出煮高粱的氣味和甘庶香，米香型白酒能聞出淡淡的攻瑰花香。4）品味小小地抿一口，讓整個口腔都感受到酒液的存在，然後緩慢地吞下。濃香型白酒滿口留香，清香型白酒入口純凈，米香型能嘗出醪糟味兒來。五十三優：1989年1月10日到19日，全國第五屆評酒會在安徽合肥市舉行。會上除了評選出「十七大」名酒之外，還評選出了53家名優酒廠生產的55種銀獎名酒，行話稱「五十三優」，這批酒雖不如「十七大」品質高，但很親民，是我們日常消費的不錯選擇。這53優按地域分：
1、蘇酒里的「三溝一河」江蘇是我國知名的白酒產區之一，雙洋特曲、高溝特曲、湯溝特曲、湯溝特液它們屬於濃香型白酒里的江淮派，口感芳香濃郁、綿順醇甜。
2、釀酒「金三角」的川酒四川產酒量大和知名品牌眾多而聞名國內外。詩仙太白陳曲、二峨大麴、三蘇特曲、敘府大麴、三溪大麴、仙潭大麴、寶蓮大麴在中國消費市場上形成了「川酒雲煙」的說法。3、醬香酒之鄉，來自貴州的美酒：黔春酒、湄窖酒、安牌安酒、習牌習酒、珍牌珍酒、築春酒為代表品牌。
4、小曲酒里的代表之作
小曲酒是以稻米為原料製成的，多採用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。玉冰燒、瀏陽河小曲、湘山酒、桂林三花酒為代表品牌。5、東北地區代表產品：港白乾酒、德惠大麴、龍濱酒、金州曲酒、龍泉香、玉泉酒、北鳳酒、凌塔酒、遼海牌老窖酒 、凌川白酒。6、中部地區（湖南、湖北、江西、安徽）代表品牌：白沙液、四特酒、口子酒、西陵特曲、白雲邊、德山大麴、濉溪特液。中華白酒知識，每天給大家分享中國各種白酒知識。
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