為什麼古代禁止吃牛肉，《水滸傳》里的人卻還吃得這麼香？
眾所周知，在古代，牛很重要，私自殺牛可是犯法的。
宋朝能不能殺牛吃肉？不能，私自殺牛是法律明文禁止的，《宋刑統》中明確規定，諸故殺官私牛者，徒一年半。主自殺牛馬者徒一年。
牛是古代農耕社會裡重要的戰略物資，是重要的生產資料，甚至比人還重要。
梁山好漢吃沒吃牛肉？吃了，而且吃得可香了
據不完全統計，各位好漢一共吃了12次牛肉，其中有幾次還是聚眾吃牛肉，平均每人能吃幾斤，證據確鑿，無可抵賴、
雖然宋朝老是說羊肉才是王道，但只是宮廷里的人這樣說而已，老百姓可不一定同意，在他們心中「以牛肉為上味」，羊肉都得靠邊站。
所以有人說吃牛肉，是為了表達水滸傳英雄的反叛精神，可能也不是這樣的。
在宋朝，吃牛肉的人多了去了，有的地方甚至「一鄉皆食牛」
所以真正要抓的是——吃牛肉的老百姓！
宋朝規定私自宰牛是犯法的，但好像沒規定吃牛肉是犯法的，所以不僅老百姓吃，詩人和官員也吃，還吃出各種花樣，什麼水煮牛肉、烤牛肉、牛肉乾，應有盡有
雖然說理論上，提前向官府報備，拿到許可證，可以殺病牛和老牛，但是這麼大規模吃牛肉，很明顯不能單靠病牛和老牛（很可能也不好吃）
所以真正要抓的是——店家！
實際上只要稍微總結就知道了，《水滸傳》里賣牛肉的店有：
這些店都有一個共同點——都在鳥不拉屎的地方，充分表達了一個中心思想
而在《水滸傳》里，就有不與世俗同流合污，賣羊不賣牛的清流店家，比如在第三十八回里，宋江、戴宗和李逵，在江州著名的琵琶亭大酒店里想吃牛肉，就被服務員拒絕了。
酒保道：「小人這裡只賣羊肉，卻沒牛肉。要肥羊盡有。可見正經的大酒店，是不會賣牛肉的。
所以真正要抓的是——賣牛肉的無良店家！
既然殺牛要犯法坐牢，怎麼還有這麼多人還殺牛？其實，這只是一道簡單的計算題
《宋會要》：蓋一牛之價不過五七千，一牛之肉不下二三百斤，肉每斤價值需百錢，利入厚故，人多貪利，不顧重刑。
因為殺牛能有4-5倍的暴利，所以宋朝的宰牛業賊發達，特別在兩浙一帶，甚至有屠戶殺牛致富，走上人生巔峰。
《夷堅志》：恩州民張氏以屠牛致富。
更厲害的是一個叫劉棠的屠戶，這位老兄不僅宰牛，而且還瘋狂宰，宰了成百上千隻牛，不僅瘋狂宰牛，還搞了酒店、肉店之類的連鎖經營，提供一條龍服務，非常囂張。
所以真正要抓的是——殺牛的屠戶！
雖然前文已經說過，宋朝明令禁止殺牛，甚至讓牛受傷導致不能工作，也跟殺牛同罪，南宋最嚴格時，殺耕牛要判死刑，懲罰可以說是很重了，但是實際上，百姓根本不鳥這一套，該宰就宰，該吃就吃，因為地方官府根本就不管。
曾經有中央官員視察，發現不僅鄉下地方有賣牛肉，從洛陽到開封這樣的大城市，一路上也全是賣牛肉的，然而絕大多數地方官員，默契地切換到了睜眼瞎模式，還設立了牛肉稅，搞得牛肉市場紅紅火火。
所以真正要抓的是——地方官員！
宋朝理論上要保護耕牛，但宋朝的畜牧業有了很大的發展，牛的數量比以前多了很多，有時多餘的牛和法律就產生了衝突，於是地方官府一看，嚯，所有人都在吃，還管個屁啊，乾脆採取了資本主義的先進方法——收牛肉稅，不僅讓人民群眾的口味得到滿足，還能增加點地方收入。
皇上知道有牛肉稅這件事時，有些地方都已經收了70多年稅了，因為中國地方實在是太大了，中央政府的管理能力，比較捉急，很大程度上要靠地方自我管理，所以吃牛肉這件事上監督不力，說到底還是朝廷不行。
所以真正要抓的是——皇帝！
【喜歡作者的清奇文風和腦洞漫畫，歡迎關註：朕說】
推薦閱讀：
※讀史記之古代那些皇帝們-西晉三帝
※「三皇五帝」——歷史與神話中的始祖記憶
※他貪污、玩女人、死後被抄家，卻是個拯救了明朝的好官？
※中國經濟文化重心為什麼會南移
※春秋尤物-夏姬（一）