14個必吃的西班牙料理-讓你感受南歐的地中海風情
全世界因美食而盛名的國家，除了已經霸佔排行榜許久的法國、義大利，同屬南歐的西班牙也不遑多讓。
（當然中國菜才是世界上最棒的！）
在美食界的奧斯卡大賽「全世界最棒的50家餐廳」的調查排行榜中，前10名常常就有3名位置是穩穩屬於西班牙的。甚至第一名的榮譽位置，對西班牙來說也是小蛋糕一塊。
這些餐廳就是以下4個：
1.El Bulli
2.El Celler de Can Roca
3.Mugaritz
4.Asador Etxebarri
另外西班牙的天然地理位置優勢，三面環海，四季鮮明，熱情如火的爽朗性情，增加了當地獨有的飲食文化。
今天介紹的14道料理，從海鮮到肉類，從米飯到面類，全部都是當你去西班牙必吃的!
1. Paella Valenciana 瓦倫西亞海鮮飯
西班牙海鮮飯也許是在西班牙所有料理最有名的一道菜，並且也是討論最廣泛的其中一道。最早的海鮮飯來源是從Valencia這個城市開始的，有兩種主食為主，一種是兔肉和雞肉，一種是海鮮。
而裡面會添加非常昂貴的番紅花是為了增添飯的顏色，一克大概5美金到30美金都有要謹慎挑選。飯的底部必須要有一層薄薄香脆可口的焦層，又名「鍋巴」、「鐺底飯」。（socarrat）
番紅花
鍋巴
通常都在中餐享用這道佳肴。
那麼，要到哪吃呢？- Restaurante Navarro -
在 3,165 家瓦倫西亞餐廳中排名第 11
地址：Calle Arzobispo Mayoral, 5, 46002 Valencia, Spain2. Patatas bravas 炸馬鈴薯塊佐辣醬
如果說西班牙料理第一會想到Paella海鮮飯，那麼西班牙小點心Tapa，第一個會立刻喊出來的就是Patatas bravas了。
這是一道經典的小菜，由於西班牙文brava 又有勇敢、兇猛的意思，所以有些人會萌萌的翻譯成：「勇敢的土豆兒，或是勇敢的馬鈴薯。」
不過其實是因為他的醬料有點辣，味道很強烈怕辣的人吃了舌頭會燒起來。隨便走進西班牙大街的任何一個小酒館（El Bar），都會看到這道菜。
我想就跟我們的炒土豆絲、小魚豆乾、花生米這些小菜。雖然都是小東西，卻是經典下飯下酒。去哪吃呢？
- Rasoterra -
在 8,467 家巴塞隆納餐廳中排名第 227
- Carrer Palau, 5 | Cerca del Ayuntamiento, 08002 Barcelona, Spain
3. Gazpacho 西班牙冷湯
我是喝湯怪獸，非常愛喝湯，而且非得要熱熱的才喝。去餐廳遇到冷湯還會特別請服務員再加熱才可以心滿意足。
因此第一次知道有個冷掉的湯，有個國家熱愛成這樣，還傳到其他地區，讓我很不解。直到後來在西班牙喝的時候，是炎熱的夏天，就突然秒懂。因為真的很熱，不是冷的喝不下去，就當喝番茄汁一樣。
這是源自西班牙南方安達盧西亞自治區的料理。沒喝過的人，第一口一定會心想what？什麼玩意兒？但你只要在酷熱的夏天喝到，就會豁然開朗了。
裡面有什麼？基本上一定會有：番茄、胡椒粉、大蒜，和大匙大匙的橄欖油。
去哪吃呢？
- Taberna Luque -
在 841 家科多瓦餐廳中排名第 2
- Calle Blanco Belmonte 4, 14003 Cordoba, Spain
4. Pimientos de Padron 橄欖油油煎帕德隆辣椒
這道無敵好吃的西班牙小菜，各位看官一定得來嘗嘗！
雖然叫辣椒，但是它吃起來卻是一點辣味都沒有，有一點像炒尖椒，但是長度、滋味都不一樣。
最刺激的一部分，是常有人來搞惡作劇使用，因為他和墨西哥辣椒長得很像，但是墨西哥辣椒巨辣，偷加在裡面也看不出來。
所以不小心吃到的人，就整個懵逼了。
哪裡吃呢？
-Casa Marcelo -
- Rúa das Hortas, 1, 15705 Santiago de Compostela, A Coru?a, Spain
5. Fideá 西班牙海鮮燉面
這個比較少人知道的地道菜，也是從西班海鮮飯Paella的發源地瓦倫西亞市(Valencia)來的。
單詞發音非常可愛，聽起來就很好吃，讀做 「非得哇」！它的義大利面選擇的是比一般直面還要再細，長度大概在3公分左右，
會先炸過再燉煮，所以烹調時間比起海鮮飯來的更加快速方便，滋味一樣迷人。
去哪吃呢？
- El Rall, Valencia -
- El Rall, Calle Tundidores 2, 46001 Valencia Spain;
6. Jamón 西班牙腌制火腿
Jamón或腌制火腿是最著名的西班牙食品。 製作方式非常費工，一般會使用海鹽來鹽漬並掛起來放長達3年晾乾。
塞拉諾火腿Jamón Serrano 是最常見的種類，來自白豬; 更昂貴的Jamón Iberico（伊比利火腿）來自黑豬。品質好的黑豬，一條豬腿可能就會讓你半個月至一個月的薪水（約3~5千人民幣）都不見。
通常牠們被養在美麗的高山上奔跑、運動，而且有50%以上的飼料是橡樹果實，所以肉會散發迷人的核果味。
感覺豬都住的比我好啊
而非一般吃飼料的豬腥味。
高級豬飼料
最好的食用方式就是把肉切成約一厘米的薄片，然後直接吃感受入口即化的口感。
另外的吃法就是搭配麵包、羊奶起司乳酪，別有一番風味。若能搭配雪莉白葡萄酒，應該會覺得猶如置身天堂。
去哪吃呢？
Museo del Jamón, Madrid
- Museo del Jamon, Calle Gran Via 72, 28015 Madrid Spain;
7. Tortilla de Patata 西班牙蛋餅
西班牙蛋餅裡面可以加香腸、辣椒、洋蔥等材料，一些認為最地道的成分是只有加馬鈴薯（土豆）和雞蛋。
而最有趣也是最棘手的就是，煮這道菜你不得不把它在平底鍋里整面翻過來。
這是我最喜歡做的一道西班牙菜，也是拿手菜。
每次翻的時候都很緊張，因為如果翻的成功，旁邊的人都會大喊「哦耶！」。翻不好你就只能變成黏糊糊的雞蛋炒馬鈴薯（土豆塊）了！
去哪吃呢？
La Buha La Latina
在 9,662 家馬德里餐廳中排名第 1,248
- Plaza Cebada 10, 28005 Madrid, Spain
8. Churros 油炸吉拿棒
Churros這是一個讓我身邊朋友胖了整整十公斤的小惡魔，這個油炸麵糰製成的小點，是當地人節日或周末徹夜不歸後的撫慰點心，所以也算是他們的清晨早餐，通常會把它沾浸在濃濃的巧克力里，好吃到再胖10公斤都願意。
去哪吃呢？
Chocolateria San Gines
在 288 家馬德里咖啡和茶中排名第 15在 10,142 家馬德里用餐地點中排名第 395
- Pasadizo de San Gines 5, 28013 Madrid, Spain
9. Croquetas 西班牙白醬可樂餅
這是另外一個經典的小吃，那個時候寄宿家庭的Home媽心情好的時候，她會做這個超好吃的可樂餅給我們吃。因為製作過程需要一些時間，所以簡單一點去外面酒吧解饞是最快的方式。
內餡綿密、口感外酥內軟
翻成可樂餅也許會以為裡面有馬鈴薯或土豆泥在裡面，但是它的成分其實主要只有牛奶和奶油及碎雞肉，當初發明的人應該是白醬煮太多，不知道該怎麼辦的創意料理！適合和冰啤酒一起最好吃！
去哪裡試試？
Brummell Kitchen
在 8,476 家巴塞隆納餐廳中排名第 1,591
- Carrer Nou de la Rambla, 174 | Hotel Brummell, 08004 Barcelona, Spain
10. Albondigas 西班牙肉丸子/貢丸
這道小點在全西班牙都可以吃到，濃濃的番茄基底醬汁搭配紮實的肉丸子，有些會改變成杏仁醬來搭配一樣美味！
去哪裡吃呢？
- Cafe OMKA, Granada -
- Om-Kalsum, Calle Jardines 17, 18002 Granada Spain;
11. Migas 西班牙炒麵包屑-米加斯
這道菜據說是從很早之前的西班牙牧人流傳下來，麵包在歐洲就像我們的米飯一樣，但是如果隔夜了就會硬掉，因此當地的人為了不要浪費就會幹硬的麵包用成碎屑，然後加一些培根、香腸一起炒來吃。其實這也是我們的中式炒飯誕生的原因吧！隔夜飯炒的炒飯最好吃了！
而這些簡單菜色，往往能讓在外遊子一解鄉愁吃到流眼淚的。
哪裡吃呢？El Figón de Eustaquio, Cáceres
- Plaza de San Juan 12-14
12. Bacalao 鹽漬鱈魚
這道珍貴的鹽漬鱈魚是由西班牙漁民從挪威和紐西蘭這些距離遙遠的地方帶回來的，因為不是臨近地區的海域，為了保持新鮮，在旅途中用海鹽保存。
而在食用的時候，必須先在水中浸泡至少24小時，以除去細微的鹽和避免太咸。
通常Bacalao可以搭配各種菜色，最經典的就是由大蒜橄欖油製成的茴香醬搭配魚汁。
去哪試試呢？
- Casa Labra -在 9,696 家馬德里餐廳中排名第 393Calle Tetuan 12, 28013 Madrid, Spain
13. Fabada 西班牙白豆煲
西班牙Asturias阿斯圖里亞斯地區的最愛，圍繞著白色蠶豆，Fabada裡面通常配有五花肉、香腸火腿等豬肉。西班牙的血腸或是「黑色布丁」，都可以自由搭配，味道非常有層次且飽足感十足。
去哪裡試呢？
- La Hoja -
在 9,693 家馬德里餐廳中排名第 1,201
- Calle Doctor Castelo 48, 28009 Madrid, Spain
14. Leche Frita 西班牙炸牛奶
咦?! 炸牛奶？牛奶可以炸嗎？
其實Leche Frita裡面的炸牛奶，是先把牛奶攪拌後加上蛋黃和麵粉一起組合而成。味道很香，放到冰箱冷卻固化讓口感Q彈，接著沾上麵包粉油炸。
可以熱熱的吃也可以冰冰的吃。
去哪裡試試？
- Que Leche -
在 1,202 家拉斯帕爾馬斯餐廳中排名第 8
- Calle Torres 22, 35002 Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria, Spain
後記
其實早在兩周前就開始寫這篇文章，斷斷續續為了工作、為了陪伴家人就寫的非常慢，但是我發現如果沒有寫完，心情一直都好像內心有點悶悶的，現在總算開心許多！
最近生活發生了很多事，有時候都不知道該怎麼繼續下去，我只能透過打字讓自己透透氣。
意外的是，寫了這篇文章，我在這之中也做了兩道菜，其中一個是Patata Brava和Croquetas。
Croquetas
Patatas Bravas
雖然花了很多時間準備，但是好值得，不僅好吃還感覺省下了5萬元台幣的機票！
春天來了，也許成長很慢，期許自己每一天都比昨天的自己更加進步，也希望透過這篇文章希望每一個人都有美好的三月天。
我們下次見啦！ Chiao!P.s 文章如果要引用，請告知並註明出處及作者
*文章參考內容：CNN、Google、Trip Advisor 等資料
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