秒變居酒屋達人，原來這麼簡單！
在日本，居酒屋是上班族下班後放鬆的地方。在那裡，沒有職場的煩擾，沒有生活的瑣碎，有的是伴隨冰涼的啤酒入喉之後的片刻歡愉和混雜在鼎沸人聲中的一聲嘆息。居酒屋是日本社會文化的一個縮影，有人三五成群，侃侃而談；也有人孤身前來，心事重重。
與只提供酒類的普通酒館不同，居酒屋還提供美味精緻的菜肴，可以說居酒屋是獨具日本特色的飲食店。
居酒屋是許多故事發生的起點：《深夜食堂》以一家居酒屋老闆的視角，描繪出了人生百態；《孤獨的美食家》井之頭五郎出差之時，最常去的是散落在日本街頭各處的居酒屋。
▲《孤獨的美食家》劇照
正因如此，很多人去日本旅遊，都把居酒屋當成必打卡的地方。今天給大家分享一些居酒屋的點菜規矩和酒類，下次點菜就能派上用場啦！
在居酒屋點餐，最地道的順序是：餐前酒水，前菜，刺身，烤物、炸物或煮物，最後才是主食和湯（如茶泡飯、拉麵和味噌湯等）。
小菜
一般來說，落座後，服務員會拿來濕毛巾和幾樣下酒小菜，它叫做「お通し」（Otoshi）。這個小菜可以理解為茶位費或服務費，價格為300-500日元（18~30元）左右。
在很多居酒屋，這道菜無論吃或不吃，費用照收。假如你真的不想品嘗，部分居酒屋目前也是接受客人拒絕小菜的。
先來一杯酒
有酒的地方才有江湖，有江湖的地方才有故事。
大部分日本人來到居酒屋，會先要一杯啤酒。先上酒，再點菜，這是「正確」體驗居酒屋的第一步。
by 只喝可樂的魚
日語里酒字的發音是「sa ke」，和店家說到這個詞，他就會給你指出來菜單的哪裡是酒水了。
ビール·啤酒。日系啤酒的味道偏淡，酒精度也不高，作為「開場酒」最合適了。日本人常喝的主要是麒麟 （Kirin） 、朝日(Asahi)、札幌(Sapporo)、三得利(Suntory)、惠比壽（Yebisu）這幾個品牌。
當然，很多店家也有自釀的特色生啤，生啤（namabiru）是指未經加熱殺菌的啤酒，營養成分會保留更多，保存時間比較短，因此也是最新鮮的，口感絕佳，所以也最受歡迎。
しょうちゅう·燒酒或せいしゅ·清酒。傳統的清酒或燒酒，也是頗受本地人喜愛的選擇。清酒不僅可以餐前開胃，在用餐時搭配口味清淡的刺身時味道更佳；而加冰或蘇打水的燒酒，也能為你帶來獨特的口感。
うめしゅ·梅子酒。梅子酒則也是日本酒類中一種很特別的存在，它是以青梅(及梅汁)、清酒、燒灼混合調配而成。梅酒種類繁多，口味也多，譬如黑糖、紅茶、綠茶味…受到了很多女性朋友的青睞。我自己也喝過不少次梅子酒，著實喜歡。
除此之外，Highball（威士忌兌蘇打水，加檸檬加冰）和Hoppy（一種模仿啤酒口味的飲品），也都是居酒屋裡人氣頗高的飲品。
前菜
by 王小麥
居酒屋裡最經典的前菜，要數枝豆（毛豆）或冷豆腐。這些清新爽口的前菜，即可在小菜後繼續下酒，也是在享用美味料理前，打開味蕾的必備菜肴。
刺身
by 我酒既旨
如果人多，可以考慮刺身拼盤。部分地區的居酒屋還提供馬肉或牛肉等普通餐廳並不常見的刺身。
烤物、炸物或煮物
by ZYM
by Rebecca36
by Ricky
這三樣，其實就是咱們平時吃的炸雞、燒烤和關東煮。炸雞和由蔬菜製作的天婦羅在炸物中，最受歡迎，炸雞加啤酒，不只是韓劇的標配；燒烤更不必說，霸佔了中國宵夜檔的半壁江山，日本人尤其喜歡吃烤雞內臟；煮物除了我們熟悉的關東煮，也會提供獨具地方特色的煮物，如九州地區的筑前煮和牛腸煮，以及關西地區的土手煮等。
主食
圖：茶泡飯。 by lanis
看過《深夜食堂》的，一定對茶泡飯三姐妹記憶深刻。
居酒屋提供的主食有很多，如各類做法的米飯及拉麵等。而將冷飯加入鹽、鰹魚粉、海苔等調味料，用熱茶沖泡而成的泡飯，既能緩和酒精帶來的刺激，也能化解炸物或烤物的油膩，一碗下肚，足以安慰深夜的靈魂。
最後，給大家介紹幾家日本比較有名的居酒屋，有機會去日本的話，千萬不要錯過哦~
磯丸水產（西新宿3丁目店）
日本著名的連鎖式海鮮居酒屋，提供新鮮的海鮮料理。該店地處新宿地鐵附近，蟹斗和殼烤蟹黃是店裡的招牌菜，值得一試。
by Hiyori
人均：約140元人民幣
地址：新宿區新宿3-17-13すき焼き炭火居酒屋 北斗
京都火車站外的綜合類居酒屋，牛肉壽喜鍋是這裡頗受食客歡迎的菜品，肉質鮮嫩，蘸上生蛋液後口感更為出眾。
人均：約189元人民幣
地址：京都府京都市下京區東境町177北極星（心齋橋本店）
創立於50年代的大阪老字號居酒屋，位於心齋橋商圈附近。蛋包飯是店內最著名的招牌主食，混合各種食材的蛋包飯，都是大家高分推薦的美味。
by 惡魔教主
人均：約67元人民幣
地址：中央區西心齋橋2-7-27目利きの銀次（新都心店）
網紅連鎖居酒屋，需要提前預約（可以請入住酒店幫忙預定）。刺身和烤物種類非常多，海膽飯糰和刺身拼盤都是最受歡迎的菜品。此外，馬肉刺身是該店的另一個亮點，喜愛刺身的一定不能錯過。
人均：約187元人民幣
地址：沖繩縣那覇市天久1-9-19(新都心DFS)酒庵醉香
這家酒庵醉香所在的小房子，有60多年的歷史，走進這裡，可以感受日本老式的酒館氛圍。店內清酒1/2杯（90ml）均以400日元標價，1杯（180ml）則是700日元。同時，還會有一些特別的「組合」，700元可以嘗到3款小杯酒。
值得一提的是，酒杯拿到手的時候，被溫成剛剛好的溫度。店內明確表示，全場為無煙坐席，也拒絕客人噴味道過重的香水，希望盡最大可能性去保留清酒的醇厚氣味。
人均：約100元人民幣
地址：日本東京都墨田區押上1-51-6
釣船茶屋ZAUO（ざうお）
這個店最與眾不同的地方就在於——在這裡，可以一邊釣魚一邊吃飯。
想吃哪條就釣哪條，釣上來後交給店員，想怎麼吃就怎麼吃，絕對新鮮有木有！
人均：約200元人民幣
地址：〒160-0023 東京都新宿區西新宿3-2-9 新宿ワシントンホテル1F
益や酒店
店內收集了女店主親自走訪日本全國酒藏精選出來的清酒，擁有的品牌有20多種。
現在因為非常有人氣，無論是什麼時間過去客人都很多。這裡不適合太多人，而適合少數人跟當地人一起交流暢飲。
人均：約124元人民幣
地址：京都府京都市中京區大日町426-1F
儘管大部分居酒屋都是全天營業，但是，如果你想感受最地道的當地生活，建議傍晚或者深夜過來，這樣能碰到當地下了班的小年輕，看看這深夜店中的陌生食客，體會下當地濃濃的人情味。
文/ Flora
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