喝安慕希、純甄、莫斯利安酸奶，可以補充營養嗎？

安慕希、純甄、莫斯利安是真正的酸奶嗎？

這三款，是目前市面上比較常見的【常溫酸奶】。所謂的常溫酸奶，指的是「滅菌型酸奶」，即這類酸奶中不存在活菌。

細心的人就會發現，這類常溫酸奶包裝上會標註「巴氏殺菌熱處理酸奶」，其中的「熱處理」就是關鍵。

一般來說，常溫酸奶在生產過程中會經過兩步的殺菌工藝。

第一步：將生牛奶用巴氏殺菌的工藝滅菌，殺菌後立刻接種酸奶發酵菌，將牛奶發酵成酸奶；

第二步：酸奶發酵好以後，因為發酵菌的繁殖，發酵好的酸奶里有大量的活菌，不能長期常溫保存，所以要把酸奶裡面的活菌都殺死。為了把酸奶裡面的活菌毒殺死，廠家一般都採用的是高溫瞬時滅菌工藝（和常溫純牛奶的滅菌工藝一樣），這個工藝會將酸奶的溫度升到100℃以上（一般是130～150℃），殺死酸奶里的所有活菌。這個工藝廠家就把它叫做「熱處理」。

所以某種程度上，從活菌角度來說，常溫酸奶並不是大多數人認為的酸奶。常溫酸奶中不存在活菌，那麼在營養層面呢？

喝安慕希、純甄、莫斯利安這類的常溫酸奶，可以補充營養嗎？

總結：雖然常溫酸奶比不上冷藏酸奶，但還是可以補充鈣、蛋白質等營養成分，是旅遊、外出攜帶的選擇之一。

酸奶是由牛奶發酵而來，其中的營養價值是不變的，酸奶在發酵過程中還會促進營養成分的吸收率。雖然常溫酸奶經過了熱處理，但其中的營養元素沒有減少，同樣具有酸奶的營養價值，能夠補充鈣質和維生素。

如果你是為了口感出發，完全可以選擇常溫酸奶，但如果是為了營養和方便的話，更建議選擇牛奶和冷藏酸奶。

常溫酸奶，某種程度上，還不如純牛奶，牛奶同樣能補充鈣、蛋白質等營養成分。同時，牛奶中沒有常溫酸奶中為了保證口感，添加的增稠劑等。你可以看看幾款常溫酸奶的配料表，仍有蠻多添加。

而冷藏酸奶，是全世界公認的健康飲品，不僅含有活菌，營養還豐富，在學會選擇優質酸奶之後，完全可以健康、無負擔地補充營養。

所以，有條件的情況下，仍是建議選擇冷藏原味酸奶。

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