由於蜂蜜本身具有殺菌的作用,保存條件良好的情況下,一般不容易變質。有些人沒有經常吃蜂蜜的習慣,一瓶蜂蜜不知不覺放了好幾年。外觀沒有發生變化卻不能確定還能不能吃。蜂蜜怎麼判斷是否變質?
如果蜂蜜密封保存好,一般是不容易變質的。不過放置時間長的蜂蜜雖然沒有變質,但是其中的活性物質肯定會隨著時間慢慢流失,營養物質也就沒有新鮮的蜂蜜營養物質豐富。
如果蜂蜜的外觀沒有發生變化,靠近聞一下回有微微的酸味,這一般會有兩種情況:第一,該蜂蜜的蜜源植物花蜜本來就有微酸的味道,使釀造的蜂蜜也有酸酸的味道,這是正常的。第二,就是因為蜂蜜放置的時間過長,蜂蜜中的代謝物增多,這時的蜂蜜可能快要發酵變質了。上鍋蒸一下就不酸了,不過高溫也把活性物質破壞了,只能當做調味品。如果不想吃可以拿去洗澡用,有不錯的滋潤皮膚作用。
如果蜂蜜上層產生了大量泡沫,聞起來有發酸、酒味,說明該蜂蜜已經發酵變質,不能在繼續食用了。
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