多糧芝麻香——扳倒井

說到扳倒井這個辭彙，其實指的是一口井，但在許多地方，都有叫扳倒井這個名字的井，這些井都為傾斜的井，其得名都有一些歷史故事，早期的一些扳倒井得名於一些人力大，將直井扳成了斜井，而井水便源源流出，後來一些名人將相修建的斜井也有叫扳倒井的。高青縣扳倒井的故事相傳於宋朝，太祖趙匡胤馳騁沙場，經於此，正值酷暑，人馬疲頓。見一井，水清澈但井深難以汲取。於是太祖心中默念：「井水知我心，井祝我成功。請傾井相助。」言畢，此井傾斜，井水緩緩流出，將士們和趙匡胤淋漓暢飲。後來宋太祖登基，感念此井相助之恩，遂親筆御封此井為「扳倒井」。

說到國井酒，我喝過其三款產品，分別是20150128批次的國井國9,20190417批次的國井國9和20181224批次的是國井私藏原漿酒。對於這三款酒，有意思的是其是三種風格側重的芝麻香酒。15年國井國9偏清雅風格，19年國井國9偏窖香風格，而私藏原漿酒則偏馥郁風格。

倒酒聞香，19年國井國9香氣幽雅，細聞之下有豐富之感，其是芝麻香、生瓜子氣息、糧香、焦香、窖香的複合氣息；入口品鑒，此酒入口醇和偏甜並微帶酸澀感，舒適的糧香協調芝麻香、窖香和淡雅的焦香使其相比其他的芝麻香酒口味要豐富一些，酒到中段，此酒的甜味更加突出，並有淡淡的酸味點綴，尾段此酒味不夠長，收口乾凈。相比之下，15年的國井國9基酒年份感明顯要長一些，此酒聞香是芝麻香中帶點醇香、糧香、酸香、淡淡的玫瑰花香、陳香、曲香及青蘋果香的複合氣息；入口品鑒，此酒入口醇綿、微酸，較舒適，芝麻香、糧香、曲香協調均衡，尾味收口乾凈。整體此酒相比新國井國9酒體年份感長一些，酒體更醇和細膩一些，窖香明顯收斂，也正是因為如此，此酒的屬於清雅風格的芝麻香酒。整體這兩款酒相比景芝的高端酒，都突出了入口豐富的味道，而景芝則突出了香氣的典雅和口感的連綿持續。

不管是15年的國井國9，還是19年的國井國9，這兩款酒都並不屬於濃郁風格的酒。但國井私藏原漿酒卻不是這樣，此酒味道比較濃郁，酒廠也將其定為芝兼醬風格，從我的品鑒上覺得此酒更偏馥郁芝麻香風格酒。倒酒聞香，此酒香氣濃郁、豐富，展現偏內斂，不夠張揚，其香氣是芝麻香、焦香、糊香、糧香、曲香、醇香、麩皮香、生瓜子氣息的複合香氣，香氣中烘焙類味道比較突出；入口品鑒，此酒入口芝麻香濃郁，曲香、焦糊香很好的豐富了酒體的滋味，伴隨著醇甜之感，濃郁而不失舒適，中後段酒體甜中帶酸澀，口感比較豐富，尾味不長，收口乾凈。整體上此酒口感濃郁，個性比較突出，好重味道的酒友應該喜歡，但酒體的凝練緊緻度確實還需進一步加強，這可能跟基酒年份有關。

總的來說，國井酒相比其他芝麻香酒確實有自己的特點，其運用多種糧食釀造，香氣及入口段會有豐富的多糧香，這彌補了某些芝麻香酒香氣不夠豐富的弱點。此品牌酒整體風格側重清雅芝麻香，以15年的國井國9為代表。當然，國井酒的其奇妙之處在於產品風格、路數的多元，不同路數的芝麻酒，在其品牌中都有相應的產品呈現。對於這三款酒，我覺得品質最好的要數15年的國井國9，從性價比上我覺得私藏原漿酒要好一些。最後，關於扳倒井的芝麻香酒，品過的酒友您怎麼看？歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。

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