墨汁鬼傘｜終於知道我吃的是什麼蘑菇了

這種蘑菇能吃，並且沒有毒是家裡老人告訴我的，老公還表示小的時候會去下過雨的果園，或者剛澆過水的渠邊采這種蘑菇，然後拿回家炒炒吃，那叫一個香！

去年春天在老家水渠邊，我還真采了一堆這種的蘑菇，吃過之後那美味讓人念念不忘。

就在昨天，吃過午飯，我本來就是打算在植物園裡轉轉。

前兩天又是下雨又是陰天，好不容易有個秋高氣爽的晴天，看看落葉，看看紅果果，偶爾還有萌萌的小蟲蟲飛來，空氣清爽，感覺真不錯。

然後，我就發現了這個！沒錯，就是那種蘑菇~

大大小小兩三窩子，基本上夠一盤菜了

這個小小的最新鮮。

還有蛞蝓光顧，看來對蟲蟲也無害……

拿到辦公室，我突然覺得雖說吃過，但是保險起見應該知道一下這到底是什麼蘑菇。

老一點的蘑菇，菌蓋下面會變成黑色，那個應該是孢子的顏色，孢子印估計也是黑色的。

沒有菌托，整個子實體都感覺脆脆的，觸碰之後容易斷，應該是鬼傘科的。

麻溜兒地下載了《中國大型真菌原色圖鑑》的PDF版。

墨汁鬼傘（Coprinus atramentarius）！

我又找了墨汁鬼傘清晰的圖，再對比一看

與酒一起食用會中毒！納尼！

主要表現為精神不安，心跳加快、耳鳴、發冷、肢麻木、臉色蒼白等。最初常出噁心、嘔吐等胃腸道反應。於食用後20分鐘至2小時會出現。

我還能不能開心的吃蘑菇了。

開心的吃蘑菇了。

吃蘑菇了。

等等，分析下，說是與酒同食會中毒，但是不與酒同食呢？

還有為什麼偏偏是與酒同食中毒呢？

果殼上恰巧有人回答了這個問題。

「鬼傘類真菌需在幼嫩時食用，一旦老化，尤其是液化後，就不適宜食用了。並且，在食用鬼傘類真菌時，尤其注意不能飲酒。這是因為鬼傘類真菌多少含有稱為鬼傘素（coprine）的毒素，其本質是一種特殊的氨基酸。其在人體內的代謝產物可以抑制人體對乙醇的代謝（有理論認為是抑制乙醛脫氫酶），從而導致乙醛中毒癥狀，表現為噁心、反胃、心跳加速等。不過這種癥狀一般都不嚴重，停止酒精攝入後通常會自發緩解。」

那……

回到家。

下面進入烹飪頻道：

叮囑全家人，吃這個千萬不要喝酒，包括醪糟、甜醅子等等，一切包含酒精的東東！

今天去看，當時沒有採的較老的墨汁鬼傘，已經化作一灘黑水了……

我為什麼會想起來韋小寶的化骨散。

「鬼傘科的真菌在成熟後，體內的幾丁質酶會被激活，發生自溶，所以會出現「墨水」樣的自溶物。」

但是！

野蘑菇一定不要隨意吃，像我這樣風險很大！

切記切記！別學我！

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