那晚在居酒屋，朋友喝了18杯whisky highball
不是第一杯開場白，
就是最後一杯敬明天。
01 _
前段時間閑得慌，跑到長寧區水城路附近的一家小酒館裡做了一天的調酒師，下班後一個朋友叫我一塊去法華鎮路的一家酒吧喝酒。
看了一下地圖也就相距三到四公里的模樣，我本就很享受一個人走夜路，於是就悠閑地步行穿過了新華路的隧道，果然依賴地圖真的太不靠譜。
大概是步行太悠閑，走到法華鎮路的酒吧時差不多到了十一點，剛點了一杯sazerac喝了不到一半，朋友就說換個場子去長樂路的某個居酒屋，他上次和女朋友在那裡一個人喝了18杯whisky highball，自稱那裡是他喝過的最好喝的highball，就沒忍住想去一探究竟。
朋友是個很喜歡日韓文化的人，對喝酒這件事也非常的講究，最喜歡的就是金湯力和各種各樣的whisky highball，所以他的最好喝還是很有分量的，畢竟是喝了18杯的人。
02 _
Highball不是一款雞尾酒，而是一種19世紀就存在的烈酒飲用方式，簡單點就是各種烈性蒸餾酒兌碳酸飲料的喝法，2008年的時候日本三得利公司開始推廣這種飲用方式。
當時的日本威士忌市場開始走向衰落，日本年輕人都認為威士忌是一種老年人的飲品而不願意接受，當然也有因為威士忌的酒精濃度過高的因素。
三得利公司為了走進年輕人的市場，於是就推出了whisky highball這種飲用方式，三得利公司不僅在價格上補貼店家，還進行大幅度的宣傳，賦予了highball新的影響。
由於日本三得利公司復興了highball這種飲用方式，基本上說到highball都會和日本威士忌扯上一點關係，所以現在highball和whisky highball基本上是等同的。
日本最流行的就是角瓶highball，也就是角瓶威士忌兌上蘇打水，有的時候會加上檸檬片，喝起來會更加清爽一些。
Whisky highball口味比較清淡，酒精度低且易於製作，也很適合作為佐餐的飲品，價格方面也不高，於是成了學生和女士都比較喜歡的飲用方式。
03 _
第一次製作whisky highball還是在剛學調酒沒多久的時候，那是我所經歷的最嚴格考驗的一杯酒，重做了很多次都不合格。
製作highball得先準備好乾凈透明的highball杯以及大方冰，還得選好威士忌和蘇打水放在冰箱里冷凍24個小時左右。
highball杯最好可以放下4塊方冰，並對杯子進行冰鎮處理，直到杯壁出現水霧左右倒掉冰塊融化的冰水，加入三分之一的威士忌，再加入蘇打水至滿就可以了，最好保證氣泡的充盈。
威士忌方面的選擇比較多，比較好的自然是日本威士忌，角瓶是最常用的威士忌，口味本就偏清淡一些，加上蘇打水能降低酒精濃度並且帶出角瓶的清香。
同樣清淡的威士忌還有白州和山崎，不過價格比較貴，即使白州1973現在的價格也翻了好幾番，蘇格蘭低地的威士忌會更好一些，同樣清淡的花香芬芳。
比較喜歡用來製作whisky highball的蘇格蘭威士忌有低地的歐肯特軒和島嶼區的朱拉，與日本威士忌有異曲同工之妙。
喜歡口味重一點的可以選擇賓三得利旗下的美格和占邊兩款波本威士忌，口感方面少了清香多了醇厚。
04 _
與朋友到了居酒屋後，裡面客人依舊很多，點了些吃食，朋友都沒有問過我就迫不及待的點了兩款highball，一款檸檬味，另一款是黑加侖口味。
朋友選了檸檬味的whisky highball，剩下的那杯給了我，選用的應該是角瓶威士忌，不過並不是太喜歡。
一方面是不喜歡蘇打水的味道，另一方面其實也不喜歡黑加侖的味道，最主要的還是用了製冰機里出來的小碎冰，並不是方冰。
朋友依然自顧自地點了一杯又一杯，他總是會上了癮般地喝whisky highball，仔細思考了一下他所謂最好喝只是與傳統的whisky highball略有不同，傳統里的做法沒有那麼多口味選擇，更加註重於威士忌本身的口味，而居酒屋的做法則是加入了風味糖漿。
故而對whisky highball這種喝法也有了些不同的看法，好喝才是最重要的，何必太過於執著其原本的樣子。
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