以茶為道懂這些語言,也就算進入了茶界
喝茶開始的那一刻,那獨特的醇香就伴隨著茶人生活的每一個足跡。
據說喝茶有四個層次:
首先是喝,只要有味,灌上一大缸,走到哪喝到哪;
其次是品,可以具體分出每個茶類,喝茶可以講究起來;
再次是茶藝,將藝術、技術融入在喝茶中,讓同一價格的茶表達到最佳品質;
最後是茶道,茶像極了人生,茶人交融,達到喝茶悟人生的最高境界。
比照這個標準,我們發現身邊許多茶界的老司機,他們總是口吐蓮花、出類拔萃,能將喝茶描繪得繪聲繪色,情景交融,讓人羨慕欽佩,譬如如「回甘」、「生津」、「喉韻」、「鎖喉」、「收斂性」、「掛杯」等等,有時聽起來雲里霧裡的。其實,這些概念並不神秘,今天一一為新茶友解開。
掌握下面這6個概念,你就能與喝茶高手對話切磋啦!
何為回甘
顧名思義就是苦味在口中轉化後產生甘甜的過程,所謂苦盡甘來。優質產品在飲後都會立刻喉頭泛甘、而後上升擴散到整個口腔,經久不退;但回甘有強有弱、有短有長,一般來說,回甘強則優,但只要可明顯感覺出來即可,這種回甘給人感覺是非常自然的;關鍵在於持久度如何?有些茶葉,茶香、口感等指標都表現不錯,但是回甘時間短,基本上喝完就完了,此種茶的等級也不會高到哪去。
何為生津
指口腔中分泌出唾液,包括兩頰、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒順,滋潤口腔。當亞健康狀態和身體不舒服時,往往感到口乾舌燥,喉頭緊鎖。只有健康的身體才有自然生津的能力。
好茶飲後會有明顯的生津效果,即便飲完數個小時、口中之津仍是源源而出、令人感覺十分之美妙,但不是所有茶都這樣,只有少數品質好的產品才會有此表現;品質越好,生津時間越為持久。倘若有幸品飲到好茶,你便會發現在飲完數個小時之後,口中都是甘香存留、津液滋生,初接觸此茶,多半是久久都難以忘懷……
何為掛杯
葡萄酒中的掛杯是指酒液在杯壁中殘留的時間,酒液流得越慢,掛杯時間越長,說明酒中糖分越高。而在品茶時提到的掛杯,並非指茶湯掛在杯壁的時間,而是茶香氣留在杯壁上的時間,留香時間越持久濃郁,掛杯時間越長,說明茶越好。
※茶的發展軌跡,帶你了解茶的歷史
※茶語,是世界最美的語言
※你一定聽過「牛肉」,但知道它為什麼要萬元以上嗎?
※好茶一定耐泡,但耐泡不一定是好茶!