獲獎、高分、特級田、單一園、老藤，這2支起泡酒竟只要200上下
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這是知味葡萄酒雜誌的第135期薦酒。本期是一場充滿「」bulubulubulu」的起泡酒專場。我們分別找到了義大利Prosecco的巔峰子產區特級園，以及義大利常年三杯獎得主的小甜水中的單一園佳作。不僅Sense要有，錢包也不能傷。隨著江南的梅雨季的持續不斷，快和小分隊一起喝杯冰冰涼還冒泡泡的高顏值氣泡酒來驅散煩惱吧！
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本期知味薦酒
01 | Prosecco起泡酒「不甘平凡」的金字塔頂尖產區佳作Bisol Jeio "Cartizze" Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG02 | 小甜水界的「戰鬥機」，全新獨立法定標示+罕見單一園IL Falchetto Tenuta Del Fant Moscato DAsti 2018
比索酒庄 Bisol
推薦理由：
- 義大利Prosecco界的高階精品子產區
- 歷經5個世紀的享譽國際的產區名家
- 被MW葡萄酒大師喻為「Prosecco界的Krug」
如果在夏季想選擇喝一款起泡酒，普羅塞克（Prosecco）往往會是很多人心中的第一選擇。得益於親民的價格和穩定的品質，高性價比的它一直在國際市場上享有很好的聲譽。其清新的花果香，也更容易被大家所喜愛。但能讓薦酒小分隊選中，肯定不會僅僅是Prosecco這麼簡單。
在產區DOC更為核心的地區還存在著一個DOCG，出產著更高質量、為Prosecco的國際名聲「揮汗打拚」的進階產區，根據法定區域所含括的小鎮數量來說，數量僅僅只有上一個DOC的3.5%。但這還不能代表我們精益求精的態度，在上一個的DOCG里總產量中1.4%的金字塔頂我們為大家找到了Cartizze 特級園（Valdobbiadene Superiore di Cartizze），這一備受國際矚目，土地售價約200萬歐元/公頃的高品質Prosecco區域。
了解Prosecco單一園的朋友，肯定聽說過這個名字——Bisol。家族酒廠位於整個Prosecco起泡酒核心產區內的Santa Stefano di Valdobbiadene，擁有177公頃優秀的高品質葡萄園。酒廠一直維持著「父傳子」的經營模式。從1542年建立至今，共經歷發展了有5個世紀之久，橫跨21代家族傳承，對於優秀的葡萄園當然酒廠也會使用相應的方法進行呵護照料，在保持有機種植的同時，保持低產量的做法，以使得品質濃縮。而因為擁有的葡萄園風土跨度非常大，為了秉承精品的理念，酒廠更是選擇了極其複雜的「人盯人看管」戰術，所有來自不同土壤的葡萄採用不同的釀酒方法，並在採收時使用高成本的人工手動採摘。
手工採摘這既是一種自然風土的被動影響，也是人為精品耕種釀造的主動升級。從自然風土上來說，Cartizze產區地形變化多端有些地塊過於陡峭，與德國一些葡萄園不相伯仲。當地酒農自嘲形容說是「筋疲力盡式耕種」，也被產區稱做「英雄式耕種」，難度可見一斑。而人和自然在這裡的協作融合，是發現了並繼承了Prosecco最巔峰的風土表達，同時也為產區內陡峭的坡度增加了美麗的風土景觀。現今，每公頃的葡萄園依舊需要超過1,500小時的人工耕作才能完成，這種難度超過常規機械化操作的10倍以上。
01 |比索酒庄卓爾系列卡蒂茲干型起泡酒Bisol Jeio "Cartizze" Valdobbiadene Superiore diCartizze DOCG
本次帶來的是Bisol系列產品中非常值得驕傲的一款，來自於Cartizze山頂一塊佔地3公頃的園地，是義大利最珍貴的葡萄園之一。葡萄園估價，至少200萬歐元/公頃。世界葡萄酒大師Patrick Schmitt曾將其喻為：Prosecco中的Kurg（一款頂級香檳品牌）。無論在什麼場合里，掏出Bisol的Valdobbiadene Superiore di Cartizze，你都能享受到自帶聚光燈的特效。
風味描述
淺檸檬黃的酒液，汽泡充盈。輕柔的白桃和柑橘類香氣主導，一點小白花的香氣點綴，中後段有細膩的礦物質體驗，加上麵包皮和清酒類似的米香收尾。口中泡沫豐盈，酒體輕盈，酸度高，有著蜂蜜和梨的風味，輔以恰到好處的殘糖在口中的表現，使得酒體圓潤，餘味收口乾凈。
飲用建議：冰鎮至8-9℃左右，無需醒酒開瓶即可飲用。
價格：單支裝現價230元/瓶；雙支裝現價445元/套（合222.5元/瓶）；六支裝現價1288元/套（合214.6元/瓶）
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法爾凱特 IL Falchetto
推薦理由
- 「小甜水」的獨立法定產區+單一園佳釀
- 產區名家專註釀造近80年歷史
- 義大利大紅蝦獎常客，最高殊榮拿到手軟
- 新鮮年份2018以最飽滿的姿態綻放絢爛
一款「小甜水」中的戰鬥機！興許你聽過小甜水都差不多，誰家新鮮可能就會有優勢。但我們並不這麼認為，幾個關鍵詞：名家、老藤、單一園、新鮮年份、國際高分，入口就是會心一笑。它就是Moscato d』Asti中的三杯名家，IL Falchetto。
先來說說酒庄，IL Falchetto酒庄的歷史非常悠久，由Forno家族在Santo Stefano Belbo經營數個世紀，文獻記載可以追述到17世紀中葉。家族前後四代人都在致力於葡萄種植和葡萄酒釀造。Pietro Forno於1940年釀造出第一瓶莫斯卡托酒（Moscato）。70年代末，Pietro過逝後，由他的兒子Natalino和Luigi繼承事業，他們翻新了酒窖以及葡萄生產發酵設備，引進了新的工藝，并力圖最大限度地保留祖先的傳統和地區特色。
IL Falchetto不僅歷史悠久，同時對於自己的酒款也有非常高的專註度。他們並不像其他酒庄一樣，在皮埃蒙特大產區到處買田，各種風格的葡萄酒都做。酒庄直接放棄了產區里最為知名的Barolo和Barbaresco，把重心放在Barbera和Moscato這兩款葡萄上面（當然還有小部分國際品種），能出產高品質甚至堪稱「鶴立雞群」的小甜水當然也就不足為奇了。酒庄的「小甜水」在義大利最具權威的葡萄酒評獎機構《義大利葡萄酒年鑒》頒發的大紅蝦獎賞上，常年虜獲最高殊榮3杯獎，表現稍微不濟的也能摘獲2杯獎，可謂是羨煞眾人。
IL FALCHETTO酒庄的葡萄田集中在canelli和nizza這兩個地區，最近兩年前後分別收到法定產區獨立標示的喜訊（可以在酒標上標註Canelli與其他Moscato d』Asti做出區分），尤其是我們今天這款在Canelli的「小甜水」，將代表法定產區中更高更精的品質風格出戰於世界舞台。當然這和酒庄豐富的釀酒經驗和獨到的眼光也是密不可分。家族世代內傳的「神秘」釀酒技術、對風土地塊優異性的精準判斷、對Moscato和Barbera的執著都是成就酒庄當今榮耀的重要依據。
02 | 2018年法爾凱特莫斯卡托阿斯蒂甜白氣泡酒
IL Falchetto Tenuta Del Fant Moscato DAsti 2018
這款來自Canelli更高獨立產區的「小甜水」還有個特別的點，來自酒庄的單一園Fant。先不說單一園這個概念對於「小甜水」來說有多麼稀有，這塊海拔350米的園裡可是有約45年的老藤哦！自從1974種下到現在，雖然陸續有部分藤因為年齡過大死亡後被新藤代替，但是仍有大量的老藤正在服役。酒庄不僅自身技術過硬，選擇的產區更是獨立升級，加上高品質地塊單一園，甚至還有老藤畫龍點睛，這麼優質的因素濃縮在「小甜水」里，必須品嘗。
風味描述
開瓶入杯豐盛且具有層次的花果香撲面而來，鳶尾花、椴花、刺槐、玫瑰、白桃各類香氣都非常活躍，後段一些水果糖和淡淡生薑清香讓層次顯得更為分明。入口甜型，馥郁芬芳的同時氣泡綿密，豐盈有力，果味集中度出色，餘味中依舊保有蘋果、香梨等果實香氣，持久力出色了。
飲用建議：冰鎮至6-8℃最佳，無需醒酒開瓶即可飲用。
價格：單支裝現價128元/瓶；雙支裝現價238元/套（合119元/瓶）；六支裝現價658元/套（合109.6元/瓶）
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知味薦酒推薦規則
能夠入選知味薦酒專欄的酒款都滿足以下幾個條件：
1. 知味團隊從近百家可靠酒商數萬款酒中反覆篩選
2. 知味專業品鑒團隊嚴格的親身盲品試飲，確保理想的儲藏狀態和出色的品質表現3. 綜合對比各個渠道價格和國際均價，確認其具有出色的性價比
最後，祝大家買得開心，喝得愉快，期待你們的反饋！
文 | 知味薦酒小分隊
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