袋裝青稞酒

說到互助產區非青青稞酒的青稞酒，最惹人眼目的要屬酒海不幹袋裝青稞酒，因為其包裝奇異，確實很吸引眼球，尤其我們這些遠離西北的人們，這種包裝總感覺是大西北的特色。說到袋裝酒，很多消費者擔心塑料袋中的有機成分會溶入白酒當中，也正是因為如此，酒圈朋友都不建議用桶長期存放白酒。酒海不幹的袋子是鋁箔袋，並非塑料袋，而這實現了白酒簡易包裝的長時間存放。

我選購酒海不幹酒，倒不是因為好奇這包裝，更多的還是想深入了解青稞酒，互助產區的青稞酒很有意思，除了上市公司青青稞酒出了不少高端酒以外，其他的中小酒廠出的基本都是中低端青稞酒，價位主要在幾十塊錢。看到這些酒，我很是疑惑，難道這些酒廠就不能生產中高檔青稞酒嗎？帶著這個疑問，我買了酒海不幹銀稞、金稞和珍稞三款酒，通過品鑒這三款酒，感受他們與青青稞酒的品質區別。

我的這三袋青稞酒分別是46°（金稞）、46°（珍稞）、52°（銀稞），生產日期分別是20180226（銀稞）、20180716（金稞）、20170829（珍稞），釀造酒廠來自互助金泉青稞酒釀造有限公司。

開袋品鑒，銀稞聞香是乙酸乙酯為主的複合香，香氣中帶點玉米糖氣息，整體香氣不純凈，飽滿性不好；入口品鑒，此酒入口醇和偏甜，其甜味是醇甜、蜜甜、鮮甜的複合甜味，前段有弱弱的香氣，但不明顯，中段酒體有凜冽的衝勁，酒到尾段，收口較快，回味乾淨，整體酒體風格有頭重腳輕之感。

金稞香氣較銀稞飽滿一些，多了一絲酸甜之氣，整體上，此酒香氣的清凈之感差一些，飽滿感好一些。入口品鑒，此酒入口甜味明顯，酸味緩解了酒體的甜膩之感。入口香氣上，此酒的玉米糖香更加明顯。酒到中段，香氣較持續，整體並無頭重腳輕之感。

珍稞聞香較金稞典型一些，相比金稞，其少了酸甜和甜膩之氣，香氣更正、更清凈。入口品鑒，此酒入口醇和偏甜，甜味收斂較好，酒體並無甜膩之感，入口香突出了以乙酸乙酯為主的主體香，中段有挺拔之感，烈而不沖，酒香較持續，尾味收的較好，整體表現並沒有頭重腳輕之感。

對於這三款酒，珍稞品質是最好的，而後依次是金稞、銀稞。對於珍稞，對比青青稞酒，品質還是有明顯差別。相比3200，珍稞聞香較悶，3200的抹茶香非常明顯，入口上揚的香氣及口感的厚重感很明顯。仔細對比，天佑德的這種抹茶香其實是一種曲香，這種曲應該是以青稞、豌豆為原料製成的中高溫曲，由於制曲溫度較高，其糖化力、發酵力較弱，因此在發酵過程中用曲量偏大，也正是因為如此，其釀出的酒帶有舒適的曲香。除此之外，青青稞酒在釀酒過程中可能還適當的延長了發酵時間，這讓酒體顯得細膩，帶有更多的醇香感覺，也正是因為如此，青青稞酒才有持續的酒體感覺。

總的來說，對於互助產區酒，其口糧酒價格較為實惠，品質較為質樸，但在執行工藝上，確實沒有青青稞酒那般嚴格，也正是因為如此，他們更多主攻口糧價位酒，而對於有利潤空間的中高端酒，由於品牌及釀酒功力等原因，幾乎沒有布局。對於互助產區青稞酒，除了青青稞酒以外，我更期待其他的酒廠釀酒功力能有所深入，釀出品質能媲美青青稞酒的青稞清香酒。

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