【蛋糕教程】比戚風更好做的古早蛋糕，綿軟細膩，口感濕潤

　　【

　　古早蛋糕

　　】

　　食材準備：雞蛋623克、低筋麵粉187克、牛奶110克、食用油130克、白糖110克、鹽2克、白醋5滴。

　　做法步驟：

　　將低筋麵粉篩到盆中，放到一旁備用。將食用油倒入盆中，用電磁爐小火加熱。等到油麵開始有紋路的時候，關火，將過篩的低筋麵粉倒進去。用刮刀將其攪拌均勻，攪拌至無顆粒的狀態備用。

　　將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，分別放到兩個碗中。將牛奶慢慢倒入麵粉糊裡面，慢慢的用刮刀攪拌均勻。這個時候會比較粘稠，但是不用擔心。將蛋黃分兩次放到麵糊裡面，攪拌均勻之後，再加入剩下的蛋黃，用刮刀攪拌均勻。將攪拌好的麵糊用保鮮膜蓋上備用，防止麵糊風乾。

　　將蛋白裡面加入鹽、白糖和白醋，用電動打蛋器先快速後慢速，打至打蛋器有小彎鉤的狀態就可以了。用刮刀取1/3的蛋白與麵糊翻拌混合均勻；然後再取1/3的蛋白與麵糊再次翻拌均勻。將攪拌好的麵糊全部倒入到蛋白中，再次用翻拌的手法混合均勻。

　　模具中放入一層油布，將攪拌好的麵糊倒入到模具中，在桌子上輕輕的震動一下，消除氣泡。烤箱自帶的烤盤中加入涼水放到烤箱中，將模具放進去。烤箱提前進行預熱，上火150度、下火155度，烤60分鐘左右。

　　小貼士：在做古早蛋糕的時候，一定要用水浴法。如何確定古早蛋糕是否烤好，用一根牙籤插進去，拔出時不帶濕粉即為烤好。烤箱溫度的設置要根據自家烤箱的特性設置。蛋白和麵糊攪拌的時候，用翻拌的手法，注意不要消泡！

　　古早蛋糕的做法，你學會了嗎？營養又美味的蛋糕，趕快動手做起來吧

如有問題隨時留言哦！

喜歡美食的朋友記得關注小編哦~主頁有更多美食等著你！

推薦閱讀：