老白茶的外觀，向我們透露的信息這麼多，看完你發現了幾個？
07-21
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳《1》一堆愛茶的人聚到一起，話題也總是離不開杯中的茶。受老友之邀，前去參加她的茶會。茶會上，有三兩新朋友，聊到了老白茶上。呀，隨著近幾年白茶在茶圈江湖的風生水起，甘香醇美的老白茶，知名度蹭蹭蹭上漲。在茶葉愛好者的圈子中，老白茶可謂是「天下孰人不識君!」在一旁，默默吃了兩塊老友做的荷花糕，聽著一旁討論聲。「欸，你看我這餅茶，模樣看起來就夠老。從福鼎當地茶農家裡收來的，都快八九年了。」「是嘛。我怎麼覺得它顏色太黃太褐呢?」
「這不會吧，這餅真的夠老呀，邊緣都像家裡的老柜子那樣，有自然磕碰和脫落。」接過茶友帶來交流分享的時候壽眉餅，仔細瞅了幾眼。這餅白茶，年份看著不假，但餅身總體顏色看著不自然，有渥堆到的痕迹。可惜呀，這餅茶本身工藝不佳，白白辜負了這麼些年的存茶時光。坐在一旁的新朋友聽了後，說到，「你這觀點倒是很新奇，這到底是怎麼看出來的呀？」這個嘛，其實不難。看一餅茶，從外觀模樣上可以看出不少內容，不知茶友們是否了解呢？
下邊就來給大伙兒分享，外觀上辨別老白茶真假好壞的乾貨內容！
《2》老白茶外觀標識一：梗葉纖維老化，有適量破損真正的老白茶，外觀具備哪些特徵？歲月悠悠，在一款白茶變老後，會留下不少痕迹。白茶從新茶跨越到老茶，中間隔著長長的時光長河。跨過河，邁入檻。順利存成老白茶，所需要的時間，最短不低於三年。三年，一千多個日日夜夜的潛心修鍊，白茶得以厚積薄發。
在妥當儲存下，經過不斷的陳化和轉化，存老後的白茶，風味愈加厚實、沉穩、醇香。
經由時光打磨後，白茶慢慢變得內斂、韜光隱晦、沉穩踏實、走向成熟。一餅白茶，存上個三五年後，再次打開包裝，拿起它細細端詳。剝開白棉紙，再次打開，端起茶餅，茶餅邊緣常有些許碎末短梗掉落，太乾燥了！像是吃一塊酥餅，再怎麼小心翼翼，餅乾碎屑還是不受控的紛紛掉落。在密封乾燥的環境下存放多年，白茶梗葉當中的植物纖維與筋骨不如新茶時期活泛，乾脆易碎易裂。整體看著，就完全不似新茶那般，鮮活靚麗、青春逼人、鮮嫩多汁。餅茶狀的老白茶，四周邊緣就像用了多年的舊桌子、舊柜子，有自然脫漆、脫落的痕迹。
可見，一餅「老白茶」，若整體呈現嶄新如故，邊緣包裹緊密的狀態，那可要多小心。
這樣的茶，是有八九，是新白茶畫上了老年妝冒充的！
《3》老白茶外觀標識二：有黃色葉片老白茶在時光的催熟里，變得優雅又從容。白茶的老，是人體的自然老去那般整體一致，白髮、皺紋、骨質疏鬆、齒牙鬆動等，任憑年輕人化妝再好，細節處依舊難以盡善盡美。老去的白茶，除了邊緣有自然缺損、適量破碎外的形態特徵外，整體傳遞出來的視感，也有著明顯不同。從外觀顏色上分辨真假老白茶，最簡單的方法是看有無黃片。
談及老白茶中的黃色葉片，那可得溯源到很久，回溯到白茶的採摘期。
採摘白茶茶青時，熟練採茶工們的速度飛快，手指翻飛、手隨眼動，不一會能採下一大筐。由於速度飛快，難免容易採下一兩片較粗老的葉子。
這樣的老葉子，其實可以說是白茶中的漏網之魚，夾雜在白茶中。老白茶中的黃色葉片，由於葉片形態發育成熟、表面的蠟質層厚，別稱蠟片。正常的情況下，白茶葉片在儲存過程中經過陳化後，在自身酶的氧化促進下，葉片內比較不穩定的葉綠素會轉化為其它的茶黃素、茶褐素等等，顏色看起來更深沉，更多啞光質感。但，老白茶的蠟片不同，由於被厚厚的蠟質層所保護著，所以顏色的變化會緩慢些，與周圍並不一致。雖然蠟片與一旁的葉片都一同上了年紀，但看起來會「更年輕」些，呈現較鮮亮的黃色和黃綠色。
一餅存上三五年的老壽眉餅中，黃色葉片的與眾不同，尤為分明。
正常的老白茶餅中，牡丹餅也好，壽眉餅也罷，星星點點的黃片出現，是驗明其年份真假的最直接方式！
《4》老白茶外觀標識三：顏色層次自然若想從外觀顏色上分辨老白茶的好與壞，單看黃色葉片的有無，不好得出準確判斷。道高一尺魔高一丈。和白茶打交道的這些年來，見過的妖魔鬼怪可不少。如，村姑陳就曾見到過，有的做舊白茶餅，被認為的添加上了蠟片在表面，顏色花雜極了，至今印象深刻。
整塊白茶餅，被做舊得黑乎乎的，近乎和熟普一個色號。
但在其表面，卻很突兀的灑著黃色的蠟片。端起整塊茶餅，撞色搭配衝突極了，看起來一點兒也不協調。這時，再簡單從有無蠟片的角度分辨，就不好分辨真偽了。
分辨老白茶的好與壞，最為穩妥的方式，是看顏色層次過渡，看色系分布。像是白茶中的春壽眉與秋壽眉。新茶時期，春壽眉是白綠二色，葉綠而毫白。而秋壽眉中的高產戶，白露壽眉則呈現出秋天層林盡染的色調，有赤金、墨綠、磚紅、土黃等色彩。
當這兩款不同季節出產的壽眉，一併存成老茶後，它們的基礎色系，並不會改變。
春壽眉上，白，依舊是白，不過從新茶的銀白亮白，變成了銀灰素白。綠，依舊是綠，不過從鮮綠砂綠變成了暗綠黛綠。五彩色系的秋壽眉，存老之後，依舊能看到其中層次豐富的豐富色彩。好比一件迷綵衣，穿了多年、洗了多年，顏色變淡變舊，基礎色系不會改變。不會貿然變黃、變褐、或是變成黑乎乎的顏色。自然老去的白茶，色系分明，是其永不變的基調！像是文章開篇中的那塊壽眉餅，從形態上有著明顯的存久脫落痕迹，但從顏色上，卻和正常老白茶並不相像。
那餅茶的顏色，既不屬於春壽眉的白綠色系，也不屬於秋壽眉的迷彩色系。特立獨行，呈現出來的是怪異的黃色和褐色。一番細看，再輕嗅茶香後，推測下來，這餅茶的制茶時被渥堆到的可能，極高。渥堆，不屬於白茶的正常工藝，而是一種工藝缺陷。將時間往前倒退八九年，這餅茶的茶青在採下來時，沒有得到及時薄攤，而是被厚厚的堆積在一起。帶著太陽溫熱採下來的鮮葉，在被堆積到的情況下，無法散熱，底下的茶更是沒法喘氣。這樣一來，被渥到的茶，發酵程度加重，養分大量流失，葉片色素物質受損，形成了不自然的黃褐色。時隔經年後，這餅茶雖然順利存成了老茶，但工藝缺陷的痕迹，依舊留在它的外觀上。故而，年份雖真，品質不佳。外觀上分辨優質老白茶，可得細挑顏色分布自然的！
《5》世界上沒有兩片完全相同的葉子。每一片葉子，都是道獨特的煙火。茶，人心草木間。作為一片有靈氣的葉子，流連人間。被人採下，經過道道工序，製成成品，再經過裝箱儲存。存上了三年五載，度過了無數孤寂的日子後，開箱重現，驚艷一方時光。自然簡樸的白茶，葉片模樣隨著茶齡的增長，細微變化不斷增加。慢慢的，從新茶的靚麗鮮活，變得黯淡陳舊。老茶里，梗葉植物纖維老化了，無法避免出現勞損，梗葉適量斷裂破碎。一年三百六十五日，風刀與霜劍相加下，老白茶顏色變蒼老了。但，細細分辨，色系依舊。透過色彩的層次分布，我們可以看出白茶一路走來的痕迹。而顏色一致呆板，形同枯木的「老白茶」，那看不出半分美好風采。光陰里，擇老白茶同行，看準好茶，且行且珍惜！歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈.推薦閱讀：
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