帶你走進大紅袍

07-21

紅袍大致分為幾種：

1：大紅袍茶樹代表群體（指從母本大紅袍中的第二樅和第六樅及其無性系扦插、壓條栽培），該樅抗寒性、抗旱性強，扦插繁殖力強，成活率高，植株適中，樹態半開張，分枝較密，葉片呈水平狀或稍上斜狀生長。葉片約6.5cm，橢圓形，深綠色，有光澤，葉脈沉，葉面微隆起，葉緣平或微波，葉身稍內折，葉質較脆厚，葉齒銳密，葉尖呈鈍尖，芽葉紫紅色，絨毛多，節間短，花冠直徑約3.5cm多為六瓣，花柱三裂。芽葉生育能力強，發芽較密。持嫩性強，春茶適采期為五月上旬，用其製成岩茶，品質優良，條索緊實，成茶色澤褐綠潤，香氣高雅、幽香馥郁芬芳、似桂若蘭，滋味醇厚回甘，岩韻顯，其味獨特，是武夷岩茶的珍品。扦插、壓條繁殖的大紅袍茶樹，基因穩定，撇開樹齡，基本與母本保持一致。市場上很多人叫這些大紅袍為第二代或三代大紅袍，其實這種叫法是不對的。因為無性繁殖是沒有一代二代之分的。

2：商品大紅袍（指兩個以上品種的岩茶拼配在一起，也有4—5個品種的岩茶一起拼配）。這類大紅袍一般多以水仙、肉桂為拼配主料。其選料拼配上多有考慮其香味、滋味、水感。喉韻及品質穩定性，這種拼配對茶葉後期的品質存放起到穩定性的作用，能保證產品一致性。做到幽香、韻足、水厚、回甘好是其拼配的整體原則。現國家質量技術監督檢驗局執行的大紅袍標準分幾個等級：特級、一級、二級；共三個等級。

3：陳德華的商品大紅袍，該大紅袍特點：集水仙茶湯的醇厚、肉桂的香氣滋味等，比大紅袍更濃郁，獨具一格。陳德華將多個品種同等檔次的岩茶綜合起來拼制，一可保持成品岩茶質量的穩定。以前的茶葉拼配，一般是在同一品種的不同檔次中進行，這樣的拼配穩定性欠缺，而用純種大紅袍與數種優質岩茶拼配出來的岩茶，水好香好，岩韻顯。與純種大紅袍相比，各有千秋，一般來說拼配大紅袍屬於岩茶行業的商業秘密。這不能一一說明。

4：還有一種就是用105（黃觀音）或304（丹桂）拼配的岩茶來冒充大紅袍，該系列的茶品口感偏薄、香氣漂浮、水感弱、喉韻差等特點，其很好識別。

現市場上的大紅袍早在上世紀八十年代初已開始大面積扦插栽培種植了，在幾大名樅里大紅袍的產量是比較高的，目前武夷岩茶的種植面積約13萬畝，而大紅袍的種植面積將近5萬畝。品質以三坑兩澗為好，名岩為最。我們現在喝到的其中一些大紅袍也是根據那幾棵母本扦插種植來拼配的，在1994年經專家組評審鑒定，除開母本的叢味外，其品質基本保持母本的優良特性。這要歸功於武夷山市政府的管理與推廣，我們才有幸能喝到。　

最重要環節來了，就是跟大家講講怎麼品茗和辨別大紅袍的好壞哈。

第一步：首先在泡茶時，先把杯底用開水燙下，然後放茶葉，這也是喝武夷岩茶茶藝的一步，然後輕輕的左右搖晃兩下，接著聞香，好的茶葉，香氣一定要足，但是不是那種膩的香哈。

第二步：用100度的開水沖泡茶葉，這個時候一定要注意，看湯色是不是均勻的出現顏色，質量一般的茶葉有時會出現明顯的分隔色，這也可以用來辨別紅茶。

第三步：看湯色，好的茶葉，顏色均勻剔透，沒有雜質，很亮的感覺。

　第四步：現在就是開始品茗了，茶葉有點苦澀才是正常的，但是不能持久，一般是入口後不久就沒了，如何入口不久後還苦、澀，說明茶葉不怎麼好。接著看你的兩腮是不是覺的很空，也就是說是不是覺的兩腮被催眠了，覺的嘴巴裡面的空間在慢慢變大的感覺，如果有，說明茶葉很好。然後就是回甘了，好的茶葉回甘快，而且持久。

　第五步：看茶葉的耐泡度了，好的茶葉真的可以達到10泡以上還韻味十足，顏色基本上變化不大。不然就看前四五泡，好的基本上是一樣的顏色。

第六步：看杯底的茶葉，做工的好的大紅袍茶葉，條索很活，就像是麵條似的，柔。而且顏色很均勻，大小差不多大。

　　好茶自己會說話，再專業的知識也抵不過喝到嘴裡的最真實感受，所以只要適合自己口味的就是好茶，謝謝！