乾貨 | 教你如何分辨春茶、夏茶、秋茶

夏茶

外形：顏色偏深偏黑；茶的芽頭很少；並且對夾葉比較多，什麼是對夾葉？

給大家解釋一下：茶是一芽一葉這是二葉也就是一葉和二葉之間夾著一個就是芽頭，對夾葉只有一葉二葉中間那個芽就沒有，就是兩片葉片。夏茶中的芽頭明顯的細小；顏色的白度也稍差、暗；茶葉的葉間距大；茶梗長且細；葉片的面積比較大並且比較的薄，彈性不好；芽頭及葉片上絨毛會少很多；茶梗的根部幾乎看不到有馬蹄，這是夏茶的外部特徵。

茶湯：開湯以後，茶湯會有一點渾濁，那種渾濁不是有懸浮物的渾濁，是溶在茶湯中的渾濁；茶的紅梗、紅葉相對會多一些，入口後茶味較為淡薄；水味重；香氣弱；茶湯的質感不好，幾乎沒有濃稠感，也比較的寡，苦澀味重，耐泡性差，層次感不豐富，比較的單一，這是夏茶口感上的特點。

夏茶壓製成型後，顏色比較深一，般呈黑褐色，放置一段時間後顏色會更偏黑一些。表面上看茶梗偏多而且比較細長，芽頭含量很少，有的甚至難於看到芽頭。條索看起來比較的寬且薄，飽滿度不好，壓制時多半會壓得很緊。如果用石磨來壓制，它又會比較的鬆散，放置一段時間之後，邊沿部分極易散開。

秋茶

般而言，把九月初一直到十月底，這段時間出產的茶稱之為秋茶。

外形：秋茶的外形特徵是顏色偏黃，茶芽的數量相比夏茶而言稍多一點，芽頭偏小，但相比夏茶會粗壯一些，對夾葉也會少一些。茶梗也長，但比較硬，黃片占的比例比較高，秋茶的葉片同樣是比較薄的，但葉脈會比較硬，這一點通過觀察茶葉的葉底能感覺出來，這是它的外部特徵。

茶湯：秋茶茶湯入口後，香氣不錯，雖沒有春茶時的那種複合味型，但香確實比較的高昂，有的甚至比春茶還要濃。茶味的飽滿度會稍稍的弱一些，湯的質感也會差一點，但苦澀味相比夏茶淡許多，層次感也要豐富。湯色通常偏黃一些也會有些混濁，這是秋茶的一個口感特徵。

秋茶壓製成型後，顏色通常稍偏黃一些，不似夏茶那般黑，多多少少會夾雜有一點黃片，這個從茶上可以看得出來。芽頭會稍多一些，但比較短、細。通常它也有明顯的茶梗可以看得出來，只是茶梗的長度沒有那麼誇張，比夏茶的會短一些量也會稍稍的少一點。干茶聞起來明顯的比夏茶香很多。

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