蛋糕店的奶油為什麼不化？

07-19

蛋糕店的奶油為什麼不容易化？家裡買了個蛋糕卷，6月份的晚上天氣至少29度以上，蛋糕卷中的奶油拿出來後一兩個小時也不化，這是為什麼？

有一種叫奶油穩定劑的添加劑，具體叫什麼不記得了，以前聽人說過而已

常溫下的動物奶油是會慢慢融化的，或者動物奶油和蛋奶的混合奶油，也是會融化的。大概5~10分鐘就會融化。

而植物奶油一般是不會化的，但不是所有蛋糕店都用植物奶油，這個蛋糕卷應該用的是植物奶油。

有一下幾種：一、要麼你購買的蛋糕是過夜的，用的是植物奶油，二、你買的蛋糕奶油打的過老，奶油裡面的水分充分打發了，三、30度以下溫度不算高，正常的奶油蛋糕不會那麼快融化，四，這個蛋糕的奶油甜度比較強。

因為你買到的是植脂奶油……這東西只會越放越硬，隔天還能當橡皮泥玩呢

用的植脂奶油吧，

在奶油中加入了魚膠也可以達到這樣的效果法式香緹做法