早餐穀物玉米片/脆谷樂的營養價值是否如包裝所描述、能否長期作為早餐食用？
覺得家樂氏的玉米片和雀巢的脆谷樂泡在牛奶中作為早餐，既快捷又美味。但是對其包裝上所描述的多種營養成分存疑，而且懷疑這類快餐食品作為早餐長期食用是否對健康有所損害？
這個問題我們應該有資格回答。我們就是發現現有市場上早餐產品的缺陷，所以正在研發自己的產品。
1.「早餐穀物玉米片/脆谷樂的營養價值是否如包裝所描述？」
一般情況下是正確的。
「包裝上所描述的多種營養成分」我們一般稱之為「食品營養標籤」。在中國，絕大多數預包裝食品都必須有食品營養標籤，食品營養標籤的制定有嚴格的規定，必須嚴格符合《GB 28050-2011食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》。其中營養元素含量這一欄也有明確的說明：以下內容摘自 《《預包裝食品營養標籤通則》（GB 28050-2011）問答(修訂版)》（食品安全標準與監測評估司 ）
現在國家對於食品安全重視程度遠超你們的想像，由此也催生了一大批「專業打假人」，每款產品背後都有無數雙眼睛盯著看標籤上是否有漏洞，所以食品工廠現在對這方面也非常重視，我們做樣品時就要求所有食品營養標籤上的資料必須有實際檢測報告作為依據，差一點都不行。像我們這種小企業都如此嚴格，更不用說雀巢，家樂氏這種世界級的公司了，他們的產品從產品成本和犯錯成本來說，都不允許出現標籤和實際產品相差過大，觸犯法律的問題。
但是我們為什麼要說「一般情況下是正確的呢」？因為我們都知道，隨著時間流逝，某些營養元素，尤其是維生素類會逐步分解。但是根據《GB 28050-2011食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》，在產品保質期內，營養成分的含量要在誤差範圍之內。所以在實際生產中，一般都會適當增加營養強化劑的含量（當然必須符合 《GB 14880-2012 食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》），以彌補維生素隨時間降解的情況。
2. 「長期食用早餐穀物對身體是否有損害」？
這也是正確的。
你可能說，早餐穀物里都是燕麥片，水果，堅果，有的還添加了維生素，礦物質，拿牛奶一泡，營養，膳食纖維豐富，怎麼會有害？其實問題就出在營養上。
首先我們需要明白，營養攝入是有標準的，不是說你吃了燕麥、水果，蔬菜，堅果、雞胸肉甚至吃了維生素礦物質片就叫滿足營養攝入要求。營養攝入的標準叫做膳食營養素參考攝入量DRIs，當前中國最新的DRIs《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》中明確記載了，人體每日所需的各種營養元素包括：
能量
蛋白質
碳水化合物
脂肪：包括必需脂肪酸亞油酸、α-亞麻酸，DHA+EPA
維生素：14種，包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、泛酸、葉酸、煙酸（煙醯胺）、膽鹼、生物素、維生素C
礦物質：15種，包括鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、鐵、碘、鋅、硒、銅、氟、鉻、錳、鉬
SPL：9種，包括膳食纖維、植物甾醇（植物甾醇酯）、番茄紅素、葉黃素、原花青素、大豆異黃酮（僅更年期）、花色苷、氨基葡萄糖（藥物，保健品），薑黃素
除去能量（有的人可能需要減肥），碳水化合物（有的人可能生酮），氟（中國多為高氟地區）、大豆異黃酮（僅跟年期），氨基葡萄糖（藥物，保健品，食品不允許添加），人體每日需要的最基本營養元素有40種，並且每種營養元素都有相應的攝入範圍，既不能多，也不能少。
另外根據營養學原理，按一日三餐分配營養攝入的話，應該早、中、晚三餐各攝入30%，40%，30%的營養。
我們以某國外，含堅果、水果、燕麥片並強化維生素的穀物早餐產品為例，其營養標籤如下：
我們可以看到，其營養元素如下：
能量
脂肪：不含必須脂肪酸亞油酸，α-亞麻酸，DHA+EPA
碳水化合物
蛋白質
維生素：11種，維生素A，維生素D，維生素E，維生素C，維生素B1，維生素B2，煙酸，維生素B6，葉酸，維生素B12，泛酸
礦物質：4種，鈣，鐵，鉀，鈉
一對比就會發現，這款產品中的營養素種類其實遠低於人體每日需求的種類。
我們再看營養元素含量含量：以NRV簡易代替DRIs中的RNI（AI）值
除了鐵，維生素B2，葉酸和維生素B12外，即使含有某些營養元素，也遠低於30%的營養攝入量。
所以長期食用這類早餐穀物產品作為早餐，即使配上牛奶也一定會造成營養不良，影響身體健康。
當然您可能會說我雖然早晨吃的營養不夠，我還有中午晚上呢，中午晚上多吃點有營養的就可以了，事實並非如此，我們曾分析了2017年以前中國知網上的大部分營養調查報告，但是沒有一篇報告明確指出哪一地區的哪一人群所有營養攝入完全滿足營養攝入的要求（膳食營養素參考攝入量 DRIs或者體檢）。有興趣可以參考：
中國膳食營養攝入情況 [營我生知識庫]?mydris.com請問您怎麼保證在早晨營養攝入不足的情況下在中餐和晚餐中把營養補全呢？
3. 早餐穀物類產品還有一個非常嚴重的問題，就是裡面多含有常見過敏原成分，還是以這款產品為例：
生產這款產品的廠商，作為一個食品行業的翹楚，充分顯示出了其責任感，在官網上明確指出其產品中含有的常見過敏原包括：巴坦木，椰子，大豆，樹生堅果，小麥，也就是說對這些成分過敏的人群是不能吃的。但是由於國內對食物過敏現象並不重視，很多人雖然對這類常見過敏原過敏，但是發生過敏現象如皮疹，哮喘，噁心，腹瀉，嘔吐等等卻想不到是這些常見食物導致，不但導致生活質量下降，還可能因長期處於過敏環境，導致心理疾病產生，並且身體產生不可逆損害，導致各種嚴重疾病。
總之，早餐穀物作為一種食品，製作快捷，味道好吃就是其最大的優點，至於營養，健康本身就不是這類產品需要考慮的問題，就像相聲讓人樂就可以了，你非要求它能講出什麼人生哲理，讓你受到教育本身就是個偽命題。
以上就是我們在開發產生時所想到也是正在著手解決的一些問題，研發太難，累死寶寶了~~
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很多人覺得早餐吃麥片是一件很健康的事，但其實早餐麥片才是一個隱形殺手。如果當成早餐，每天小半碗，日積月累下去可是會變成飲食中很重要的一部分。選擇不好的話不但對健康沒好處，還會讓你長胖。到底哪種麥片能成功C位出道成為你的早餐呢？
全文長1400字，閱讀時間約3分鐘。
在這篇文章里你將會看到：
- 麥片的種類
- 如何挑選麥片
- 市場上常見麥片的推薦
麥片的種類
首先麥片是一個統稱，它包括：大麥、小麥、燕麥、黑麥、小米等等。我把市面上所有的麥片分為兩大類：原味麥片和口味麥片。在這兩大類又可以根據烘焙工藝和添加方式的不同分為6個小類。
麥片的選擇
全穀物含有穀物全部的天然營養成分，如膳食纖維、B族維生素和維生素E、礦物質、不飽和脂肪酸、植物甾醇以及植酸和酚類等植物化學物。穀類的礦物質含量1.5%左右，其中主要是磷鈣鎂鉀，大都集中在穀皮和糊粉層。所以選擇越少加工的麥片，營養成分越高。下面是幾個選擇麥片的小竅門：
低糖
麥片本來是屬於粗糧穀物，按理說應該是非常健康的食物。但為什麼經常有人說如果選擇不好麥片的話會越吃越胖呢？為了讓平淡的穀粒口感更好，市面上許多產品都用了各種烘焙手法以及添加讓這包麥片煥然一新。從上面的表格中可以看到，大部分的格蘭諾拉(Granola)和脆谷麥片，每百克含糖量都在20-40g，其中我們熟知的卡樂比竟然高達61.9g（詳情可見下面表格）。原來美味的代價就是高糖呀！所以尤其是對於想要減脂的人群，千萬不要以為自己吃了麥片就很健康，購買的時候一定要看營養標籤，選擇低能量低糖低碳水，高蛋白質的傳統麥片吧！
高膳食纖維
膳食纖維是麥片裡面非常重要的成分。許多研究已經發現並證明了膳食纖維不但能幫助調節血糖、血脂並且具有利於增加飽腹感和通便的作用。根據2016中國居民膳食指南推薦，成年人每天應該攝入25-30g的膳食纖維。大部分的快熟和即食麥片，每百克含量大約在10g以上。除此之外，留意一些含有麩皮（Bran）的麥片，他們每百克大約可以有20-30g左右的膳食纖維。如果你沒有其他的顧慮，在兩盒麥片猶豫二選一的時候，選擇膳食纖維較高的那種吧！
低鈉
很多人以為，我的早餐明明沒有加鹽，吃起來味道也不咸，為什麼我們在挑選麥片的時候還要考慮鈉呢？其實在不知不覺中，很多種類的麥片都會把鈉作為食品添加劑或者口味調節。根據2013年中國居民膳食營養素參考攝入量表，成年人鈉的適宜攝入量應為1500mg 每天。 根據上面市場上常見麥片的表格，比如常吃的日本卡樂比麥片和家樂氏草莓果乾麥片每百克鈉的含量都大約在500-600mg。假如每天早餐吃70g的麥片，光是這碗麥片鈉的含量就已經占每天適宜量的五分之一了。所以在挑選麥片的時候，尤其是給有高血壓風險的家人，在購買的時候一定要注意隱形的鈉，盡量選擇鈉含量相對低的產品。
小心「假水果」
現在市場上有的麥片為了標榜自己內容和味道豐富，添加了很多水果和堅果。但其實有很多水果都不是真正的水果，而是含糖量非常高的果乾或蜜餞。所以在購買的時候，與其選擇含有這種高糖果乾的產品，還不如購買傳統麥片，吃的時候自己再單獨一些新鮮水果吧。
市場上常見麥片的營養成分：
小編把市場上常見的麥片總結成一個表格，其中表現突出的選手都用顏色標了出來。
- 紅榜：
大家可以看到即食麥片和快熟類的麥片（西麥即食麥片，桂格即食麥片和快熟麥片）膳食纖維普遍偏高，碳水化合物也較低。
最低卡路里：Muesli類麥片（Alpen瑞士麥片和德國Vollkorn多穀物繽紛麥片）。
- 黑榜：
最高含糖量：大部分的脆穀類麥片和Granola麥片。尤其是卡樂比含糖量竟然高達61.9g噢！
最高鈉含量：脆穀類麥片。
最後再總結一下：
- 挑選麥片的三大注意事項：低糖、高膳食纖維、低鈉。對於減脂的人群來說，也可以關注營養標籤中碳水化合物和蛋白質的含量。
- 即食麥片和快煮麥片含有高膳食纖維高蛋白質，低糖低鈉，各方面營養素含量都是非常出眾的，是最適合C位出道的偶像早餐麥片！
- 越原始越少加工的麥片營養價值越高，相對於其他種類的麥片更適合加入到每天的早餐。
- 如果不喜歡口味單一的麥片，可以選擇包裝上帶有「Muesli「或」Mueslix」字樣的綜合麥片。相比其他口味麥片，它的含糖量較低，膳食纖維量也相對較高。
最近也喜歡上了各種早餐穀物脆片，早上用酸奶加冷牛奶拌一拌方便又美味。而且對於一個對營養和熱量格外關注的長期減肥狗來說，早餐吃這些其實也是很健康的一種選擇。
拿一份手邊剛買的玉米片來舉例
它的營養成分表是這樣的
可以看到，它的每百克熱量和大多數的穀物片以及燕麥等比較接近，但由於是玉米片的原因，蛋白質和纖維含量都偏低，各為6g和3.4g。碳水含量比較高，達到了每百克84g,但其中的添加糖也僅有7.1g，是一個完全可以接受的含量。同時可以看到，由於是再制食品，裡面有意添加了適量的維生素和微量元素，尤其是中國人日常比較容易缺乏的b族維生素。如果以一份30g來計算，大概各類維生素及微量元素可以攝入25%的日推薦攝入量，如果再配合牛奶水果雞蛋等一起吃，這應該算是一份營養很豐富的早餐了。唯一的問題應該就是gi值偏高，解決的方法一是配合多種食物尤其是蛋白質類一起吃，這也利於攝入均衡的營養，另一種是選擇更健康的麥片。
比如我常吃的另一種：
這類一般叫做高纖維麥片，淘寶上家樂氏也有這款，可以看到纖維含量佔到了每百克19g，同時碳水化合物比重也下降了，而且同樣添加了多種維生素和微量元素，對於日常飲食攝入纖維量不足的人來說是一款更合適的麥片。缺點大概就是干吃真心不好吃，一定需要泡牛奶。。。
其實如果沒有什麼控制熱量的需求的話，普通的家樂氏那種什麼巧克力球蛋奶星星什麼的也是很好的選擇，這種全球品牌可以保證品質絕對安全，同時添加物也可以起到適量補充維生素的作用，在早上吃方便快捷，我這邊經常看到有的家庭一次五六大盒的給小孩子買來當早餐。有趣的是成年人吃的好像還比較少一點，他們更喜歡來杯咖啡吃片麵包塗黃油什麼的。真心覺得早餐麥片是一個太偉大的發明，成功解決了早餐沒時間做飯這一世紀難題，就是不知道為什麼一直不能引進國內。
不健康，非粗糧，加工過的，缺少膳食纖維，而且添加了糖等物質。少吃。純燕麥片最好。
這類東西對身體是比較好的，但長期吃一樣東西也會比較煩，還是要適當的更換一下種類
超級愛這些早餐脆片啊！我也不是很相信寫的那些營養成分，所以我會再吃一個雞蛋，早餐後一個小時候，再吃個水果。以前買過加了乾果，啥葡萄乾堅果之類的那種，我覺得營養更豐富些。非油炸，低糖，低鹽，又比街邊小吃乾淨，找不出對健康損害的點，再說總比不吃早餐健康吧。
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