柳州人教你如何自己製作地道的螺螄粉

作為一個地道的柳州人，著實深愛著這一座城市，以及這一座城市的名片——螺螄粉。

為了讓更多的外地朋友，知道什麼是正宗的螺螄粉，地道的螺螄粉它應該是什麼味道的，我出一個教程和配方，大家可以嘗試一下自己做，你們吃了就知道，大多數袋裝螺螄粉都是砸柳州螺螄粉這個牌子的了。

首先，我們需要準備的是食材，有傳統的湯料；螺螄、豬骨、雞、香料、辣椒,配菜；酸筍、酸豆角、腐竹、蘿蔔乾、木耳、花生、青菜。這些配菜是螺螄粉從80年代開始發展到如今才統一的，之前出現過酸菜，黃花菜，玉檬（讀音），之後基本上統一版本了。青菜的話，柳州螺螄粉的最佳拍檔是菜花和空心菜。

柳州水系發達，河網密布，這裡是螺螄的天堂，靠山吃山，靠海吃海，靠你沒用，哈哈哈，皮一下，靠水吃水的柳州人，發明了很多螺螄的做法，炒螺螄，煮螺螄，螺螄雞，螺螄鴨腳煲，螺螄粉等等，螺螄粉里的螺螄用的是石螺，附著在河裡的石礁上，河水清澈乾淨，天然的河道里小魚小蝦數不勝數，螺螄自然也長得肥美，這種螺螄熬煮出來的湯頭，鮮而不膩，嘴有回甘。

螺螄需要靜置七天給它吐泥吐沙，然後煮的時候需要焯水，去掉腥味，土味，雜質。

一碗好吃的螺螄粉，不僅要螺螄熬煮湯頭，更需要豬骨和雞提鮮，高湯不僅營養豐富，更帶來香味的碰撞，大塊的豬骨，和雞，加上螺螄一起熬煮十個多小時，真的是方圓十里，不留活口

螺螄、豬骨、雞，十三種香料等等熬制十多個小時的湯，基本上是這個感覺

關於十三種香料的配方，關注我，點贊這個文章，私信可以找我拿，哈哈哈哈哈。

湯料熬煮的同時，我們可以開始製作配菜了

切酸筍，炒制，我們的酸筍用的是新鮮的竹筍發酵而成的酸筍，沒有添加劑和防腐劑的，切完炒就完事了

木耳，干木耳泡發就好了，正常的切絲然後炒制，完事

花生，選用一些脫殼花生，品質優級就好，這樣壞的少，低溫油炸，炸至金黃就好了，香香脆脆的，賊過癮

油炸完花生，用油做這個紅油辣椒，哈哈哈，辣翻天，先用冷油攪拌均勻，然後油炸。

這是油菜花和豌豆苗，我最好吃的青菜，哈哈哈，紅配綠，生活過得去。

紅油辣椒的最佳搭檔，豆腐條，完美！！！

熬制出來後的湯料，看著都饞哭了吧，哈哈哈，真的自己動手，豐衣足食，比在網上買一些勾兌料的袋裝螺螄粉，強太多了！！（當然很多螺螄粉還是超級好吃的，比如熊家坊原湯熬制螺螄粉）

條件有限，沒有買到螺螄粉專用的柳州干切米粉，只能用這個一般的米粉代替了，這一碗吃起來，真的是過癮！！！主要是吃了口不幹，舌不燥，胸不悶，不用擔心食品健康的問題，哈哈哈！

這裡是比較粗糙的介紹了下螺螄粉的製作流程，有要詳細攻略的可以點個贊私信，哈哈哈！

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