【咖啡課堂】世界各國的咖啡文化

在歐洲，咖啡文化可以說是一種很成熟的文化形式了，從咖啡進入這塊大陸，到歐洲第一家咖啡館的出現，咖啡文化以極其迅猛的速度發展著，顯示了極為旺盛的生命活力。

在奧地利的維也納，咖啡與音樂、華爾茲舞並稱「維也納三寶」，可見咖啡文化的意義深遠。 在義大利有一句名言：「男人要像好咖啡，既強勁又充 滿熱情！」把男人等同於咖啡，這是何等的非比尋常。

義大利人對咖啡情有獨鍾，咖啡已經成為他們生活中最基本和最重要的因素了。在起床後，義大利人要做的第一件事就是馬上煮上一杯咖啡。不論男女，幾乎從早到晚咖啡杯不離手。

在法國，如果沒有咖啡就像沒有葡萄酒一樣不可思議， 簡直可以說是世界的末日到了。據說歷史上有一個時期，法國由於咖啡供應緊張而導致許多法國人整日無精打采，大大影響了這個國家正常的生活。1991 年「海灣戰爭」爆發，法國人擔心戰爭會給日常生活帶來影響，紛紛跑到超級市場搶購商品，當電視台的採訪記者把攝像機對準搶購商品的民眾時，鏡頭裡顯示的卻是顧客們手中大量的咖啡和方糖，一時傳為笑談。

法國人喝咖啡講究的不是咖啡本身的品質和味道，而注重飲用咖啡的環境和情調，表現出來的是優雅的情趣、浪漫的格調和詩情畫意般的境界，就像盧浮宮中那些精美動人的藝術作品一般。

從咖啡傳入法國的那一天開始，法國的文化藝術中就時時可見咖啡的影響和影子。17 世紀開始，在法國，尤其是在法國的上流社會中，出現了許多因為品飲咖啡而形成的文化藝術沙龍。在這些沙龍中，文學家、藝術家和哲學家們在咖啡的振奮下，舒展著他們想像的翅膀，創造出無數的文藝精品，為世界留下了一批瑰麗的文化珍寶。

百無禁忌美式風

美國人喝咖啡，像進行一場不需要規則的遊戲，隨性放任，百無禁忌。歐洲人沖調咖啡時的種種講究，美國人是不屑一顧的。美國人喝咖啡喝得自由，咖啡也同時深入他們的生活中難以分離，影響之深甚至到達沒有咖啡不算生活的地步。據說第一次載人類上月球的阿波羅十三號宇宙飛船，在歸航途中曾經發生生死關頭的故障，當時地面人員安慰三位航天員的一句話就是：加油！香噴噴的熱咖啡正等著你們歸來。不論在家裡、辦公室、公共場合還是路邊自動販賣機，美國人幾乎一天二十四小時都離不開咖啡。如此喝掉了世界咖啡生產量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的國家。

一般而言，美國生活比較忙碌緊張，不像歐洲、中東一帶的人民那樣能以悠閑心情享受生活，表現在喝咖啡上頭，經常就是一大壺電熱過濾式咖啡(Drip Coffee Marker)，從早到晚，由於水加得多，咖啡少(一杯 10 公克的咖啡量對200cc 的水)，滋味特別淡薄，因此也多有人批評美式咖啡實在難喝。其實，在美國各地，咖啡嗜好者只要多費點心力，還是可以品嘗到自己喜愛的咖啡口味。如果單純美式咖啡分為濃淡兩大類，美國東岸比西岸喝得濃，南方又比北方濃。以民族而言，南歐及拉丁裔比英、德、北歐移民較嗜好濃烈咖啡。

另外，美國雖然是最大的即溶咖啡外銷國家，但美國本身喝即溶咖啡的人卻不多。近年來他們日益重視飲食健康的結果，市場尚無咖啡因（Coffeeineless Coffee）的銷路漸增，而喝咖啡不加糖的風氣也越來越普遍。

但是，舊金山的咖啡文化與美國其他地方有所不同。舊金山的最強音是移民們迸發出的熱情，這是一個令人陶醉的文化混合體：特色鮮明的義大利人，中國人、西班牙人、日本人和南亞人等不同的聚居區點綴在加州這塊土地上。正是這座城市，給了我們「垮掉的一代」、「嬉皮士」革命、同性戀的的示威，還有雅皮士。不管您是喜歡狂言還是喜歡弗蘭克·西納特拉，或是醉心於芭蕾還是偏愛滑板，您在這裡都可以找到樂趣。舊金山歡迎您，因為它是美國最寬宏大度的城市，也是世界上最偉大的城市之一。 有時候，舊金山看上去象是歐洲的翻版，因為這裡有太多的咖啡屋。舊金山人對咖啡的鐘愛近乎於瘋狂，他們傾向於用咖啡匙來度量生活。這裡至少有 40 種點咖啡的方法，大約有 250 余種咖啡的配方值得嘗試。舊金山人習慣於把咖啡屋當作社區的中心，在那裡交朋友、聽詩歌、閱讀另類刊物。詩朗誦和讀報是咖啡文化的基本組成部分，特色咖啡是咖啡文化的精髓。這裡有四種特色咖啡：艾斯普萊索是純的黑咖啡，卡普西諾是黑咖啡加噴沫牛奶，拉特是熱牛奶加黑咖啡，墨卡是熱牛奶加巧克力和奶油。另外，檸檬汁、香草等也很受舊金山人的喜愛，它們是喝咖啡時不錯的調料。

攝人心魄土耳其

咖啡在中東古國，宛如一千零一夜裡的傳奇神話，是蒙了面紗的千面女郎，既可以幫助親近神，又是沖洗憂傷的清泉。要說咖啡，不能不提中東(土耳其)咖啡，是因為無論從回教或是基督教立場說咖啡起源，它的故鄉都是在遙遠神秘的中東山上。經過十三到十五世紀，長達三百年的回教宗教界禁止角色，咖啡在十六世紀正式傳入土耳其，開始商業化，並且迅速傳至歐洲大陸。這種盛行於希臘、東歐、中東、北非等地的咖啡飲用法，一般人慣稱土耳其咖啡或阿拉伯咖啡，至今仍保持著早期宗教儀式話的神秘感。傳統土耳其咖啡的做法，是使用烘培熱炒濃黑的咖啡豆磨成細粉，連糖和冷水一起放入紅銅質料像深勺一樣的咖啡煮具里(IBRIK)，以小火慢煮，經反覆攪拌和加水過程，大約二十分鐘後，一小杯 50cc 又香又濃的咖啡才算大功告成。

由於當地人喝咖啡是不過濾的，這一杯濃稠似高湯的咖啡倒在杯子里，不但表面上有黏黏的泡沫，杯底還有渣渣。在中東，受邀到別人家裡喝咖啡，代表了主人最誠摯的敬意，因此客人除了要稱讚咖啡的香醇外，還要切記即使喝得滿嘴渣，也不能喝水，因為那暗示了咖啡不好喝。阿拉伯人喝咖啡，喝得慢條斯理，它們甚至還有一套講究的咖啡道，就如同中國茶道一樣，喝咖啡時不但要焚香，還要撒香料、聞香，琳琅滿目的咖啡壺具，更充滿著天方夜譚式的風情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中東咖啡，熱飲時滿室飄香，難怪阿拉伯人稱讚它：麝香一般攝人心魂了。

熱情洋溢義大利

到義大利觀光要小心兩件事：一個是男人，一個是咖啡。在義大利，咖啡和男人其實是異曲同工的兩樣東西，因此義大利有一句名言：男人好像好咖啡，既強勁又充滿熱情！ 英文名稱為 Espresso 的義大利咖啡，近年來在國內已經普遍為愛好咖啡的人所熟知，這種又濃又香，面上浮著一層金黃泡沫的純黑咖啡，濃稠滾燙好似地獄逃上來的魔鬼，每每叫人一飲便陷入無可言喻的魅力中，難以忘懷。義大利咖啡的特色，表現在它的英文名字上，就是一個快字。做得快不超過十秒鐘，喝得也快，因為只有兩三口。一般義大利人起床第一件事就是馬上煮一杯咖啡，不分男女幾乎從早喝到晚，街上到處可見叫做 BAR 的咖啡小店，販賣一杯四百里拉左右，約合台幣十多元的咖啡，供人站著一飲而盡。

義大利人平均一天要喝上二十杯咖啡，調製義大利咖啡的咖啡豆是世界上炒得最深的一種豆子，這是為了配合義大利式咖啡壺瞬間萃取咖啡的特殊功能。由於一杯義大利咖啡的份量只有 50cc，咖啡豆用量只要六至八公克便夠了，因此這種看起來很濃的咖啡，其實一點不傷腸胃，甚至還有幫助消化呢！義大利咖啡還有一種加了牛奶的喝法，叫做Cappuccino，利用義大利咖啡壺攝氏一百三十度以上的蒸汽，先將牛奶打成泡沫，再漂浮在濃黑的咖啡上。甜美的新鮮牛奶，純白可愛；迷人的 Espresso 魔鬼在它的點綴之下，頓時就換化成美妙的天使了！

溫和理智中歐式

不像義大利人那麼熱情如火，也不像法國人那麼浪漫似水，中北歐一帶的人喝咖啡，喝得理智又溫和，正像他們一板一眼的民族性一樣。歐洲人的生活與咖啡，幾乎已經結成密不可分的環節，除了義大利和法國一帶與眾不同的咖啡喝法，從奧地利、瑞士、德國，以至於北歐幾個國家，品嘗咖啡的習慣與口味可以說是大同小異，他們深深了解中庸之道，完全屬於中濃度口味。

中、北歐人民在家煮咖啡，最常使用的大多是簡便的手沖式濾紙咖啡壺，以及台灣常見的家庭用電熱咖啡壺（Drip Coffee Maker）。其中，濾紙沖泡咖啡法（Paper Drip）就起源於中歐，是德國人 MERITA 夫人在本世紀初發明的，並在歐陸各國廣為流傳。但是營業場所的咖啡，由於需要大量快速供應，還是 Espresso 咖啡機的天下，只不過使用的咖啡豆口味不同。在這些國家的咖啡館喝咖啡，與台灣最大的差別，可能是他們把咖啡、糖、奶三項分得很清楚，許多咖啡館的價目表上都名列黑咖啡與加奶咖啡的不同價格，有些甚至連份量也列入價格差別差異的因素。中歐一些國家，像奧地利、瑞士，點心做得有名，花樣繁出的各式糕點，理所當然也躍為咖啡桌上另一項出色的演出。 近幾年來，北歐四國人民平均的咖啡飲用量一直名列全世界前四名榜上（每人每年一千杯以上），他們對咖啡的鐘愛，用巴哈一出歌劇中的一段唱詞形容最為恰當：「這麼美妙的咖啡，比一千次香吻更甜美，比陳年佳釀更醉人！」

希臘的咖啡占卜

希臘是個喜歡占卜與算命的國家，由於他們對於「命運」的好奇心，進而促成了哲學、占星學、數字學與天文學的發展。希臘人相信，每個人每天的運氣，是不一樣的，有時走好運，有時走霉運，所以也就衍生出，一些特殊的占卜方法，以預測未來，加上希臘民族，喝咖啡的歷史頗早，因此久而久之，就出現了咖啡占卜法。另外，有一種說法則是因為土耳其人是較好客與熱情的民族，對於來客，都熱情招待，而為了能在酒足飯飽後，還能將客人多留一會兒，因此就發明，在喝完飯後咖啡的咖啡占卜，藉機可以閑聊、談八卦，而從此就出現，以咖啡殘渣，預言吉凶的占卜藝術。

咖啡占卜的方法：一般的咖啡是不能用來占卜的，因為咖啡占卜，主要是在喝完咖啡之後，以所剩下的殘渣、形狀或圖案，預言吉凶，因此只有希臘咖啡或土耳其咖啡才可以用來占卜。咖啡占卜的原理：主要是觀看喝完咖啡後，殘渣所形成的圖案，以預測事情，類似於心理學中的羅莎墨漬測驗。這種占卜法，可以自己獨自進行，也可找學有專精的咖啡占卜師，為自己進行占卜。在希臘或是土耳其，經常能在咖啡店中，看到一些專門為人答疑解惑的咖啡占卜師。

古老的阿拉伯咖啡文化

當歐洲人第一次接觸到咖啡的時候，他們把這種誘人的飲料稱之為「阿拉伯酒」，當保守的天主教徒詛咒咖啡為「魔鬼撒旦的飲料」的時候，他們絕不會想到他們從「異教徒」那裡承襲來的是一種何等珍貴的東西。

作為世界上最早飲用咖啡和生產咖啡的地區，阿拉伯的咖啡文化就像它的咖啡歷史一樣古老而悠久。在阿拉伯地區，現在人們對於咖啡的飲用無論是從咖啡的品質，還是飲用方式、飲用環境和情調上，都還保留著古老而悠久的傳統和講究。

在阿拉伯國家，如果一個人被邀請到別人家裡去喝咖啡，這表示了主人最為誠摯的敬意，被邀請的客人要表示出發自內心的感激和回應。客人在來到主人家的時候，要做到謙恭有禮，在品嘗咖啡的時候，除了要讚美咖啡的香醇之外，還要切記即使喝得滿嘴都是咖啡渣，也不能喝水，因為那是表示客人對主人的咖啡不滿意，會極大地傷害主人的自尊和盛情的。

拉伯人喝咖啡時很莊重，也很講究品飲咖啡的禮儀和程式，他們有一套傳統的喝咖啡的形式，很像中國人和日本人的茶道。在喝咖啡之前要焚香，還要在品飲咖啡的地方撒放香料，然後是賓主一同欣賞咖啡的品質，從顏色到香味，仔細地研究一番，再把精美貴重的咖啡器皿擺出來賞玩，然後才開始烹煮香濃的咖啡。

維也納的咖啡文化

咖啡是維也納人津津樂道、頗為自豪的一種東西。維也納人甚至把它和音樂、華爾茲相提並論，稱為「維也納三寶」，納人甚至把它和音樂、華爾茲相提並論，稱為「維也納三寶」，可見維也納人與咖啡的情緣。有人說，維也納是「五步一咖啡」，這也許是詩人的誇大之辭，但維也納咖啡館數量不菲卻是事實。從街角供人們站著喝的咖啡亭、大學附近學子聚集的咖啡店，到劇院旁、皇城邊富麗豪華的咖啡廳，少說也有幾十家，有的咖啡屋早晨 6 點半即開張，直到凌晨 2 點才打烊。因此，說「音樂之都」的空氣里不僅流動著音樂的韻律，而且瀰漫著咖啡的清香，一點也不為過。

喝咖啡在維也納已成為生活的一部分，在一種悠閑的氣氛中，人們只要付一杯咖啡的錢，就可以在咖啡館會友、下棋、看書、寫書、讀報（通常會提供許多國家的報紙），或在一個不顯眼的角落裡看電視。某些咖啡店有自已的一類顧客：畫家、作家或政治家，大多數咖啡館裡則是各類顧客雲集。維也納最出名的咖啡館是位於市中心區的中央咖啡館。第一次世界大戰前，這裡一直是著名詩人、劇作家、藝術家、音樂家、外交官們聚會的地方。有人說這裡是奧地利許多詩歌、劇本、小說的搖籃，這也許有些誇張，但是當年音樂大師莫扎特、貝多芬、舒伯特、「圓舞曲王朝」施特勞斯父子等都是這裡的常客。

今天的中央咖啡館生意十分興隆，但不管裡面多麼擁擠，客人還是想呆多久就可以呆多久，這是維也納咖啡館百年不變的傳統。在維也納還有許多知名度很高的咖啡館，他們總是與一些過去或現在的知名人士有著密切關係。維也納人喜歡如數家珍地告訴遊人，哪些藝術家和作家在哪一家咖啡館經常聚會，哪些政治家愛在哪一家咖啡館與記者們見面。維也納咖啡種類繁多，從清咖啡到各種成色的加奶咖啡，各有特色，適合不同人的口味，而且都有各自的名稱。所以，步入維也納咖啡館，如果簡單地說要一杯咖啡，會使服務員不知所措，因為咖啡至少有 40 多個品種。如果對咖啡知之不多，而又想體驗維也納咖啡館這種獨特的氛圍，那就點我們前面提到的「Melange」，這種濃奶咖啡是完全維也納式的，而且回味無窮。無論你要哪一種咖啡，你都會同時得到一杯水，沒什麼原因，只因為維也納的水特別清涼可口。但如果服務員給客人送去第二杯水，則示意「您在這裡停留的時間太長了」。

維也納人喜甜食，他們多喜歡在點上一杯咖啡的同時，再添一塊精緻的甜點。維也納甜點很多，但喝咖啡時人們最喜Gugelhupf，這是一種維也納特有的空心圓蛋卷。咖啡館備有報紙、畫報、雜誌供讀者閱覽是維也納咖啡館的一大文化特色，這種特色還有歷史淵源。據說在咖啡還沒有被人廣為接受的時候，維也納不少咖啡館不得不以免費提供報紙來吸引顧客，因為當時報紙很貴，一份報紙的價錢比一杯咖啡貴兩倍。當然，報紙的這種招待作用在今天已不復存在，但這種做法卻保持下來，構成維也納咖啡屋的文化品味。

法國咖啡文化

法國人喝咖啡講究的似乎不在於味道，而是環境和情調，大多不願意閉門「獨酌」，偏偏要在外面湊熱鬧，即使一小杯的價錢足夠在家裡煮上一壺。他們也還不是匆匆喝了拉倒，而是慢慢地品，細細地嘗，讀書看報，高談闊論，一「泡」就是大半天。在科技博覽會上，我走過六七個大展廳，都見在角落處設有咖啡座，方便到會各方面人士交流洽談，整天都是座無虛席。 法國人養成這種喝咖啡的習慣，自覺不自覺地表達著一種優雅韻味，一種浪漫情調，一種享受生活的愜意感。可以說這是一種傳統獨特的咖啡文化。正因如此，法國讓人歇腳喝咖啡的地方可說遍布大街小巷，樹蔭下、馬路旁、廣場邊、河岸上，以及遊船上、臨街陽台上，甚至埃菲爾鐵塔上。而形式、風格、大小都不拘一格，有咖啡店、館、廳、室，這些都附屬著建築物而存在，有屋頂蓋著。而最大眾化、充滿浪漫情調的，還是那些露天咖啡座，那幾乎是法國人生活的寫照。

好多的露天咖啡座都佔據不少公眾地方，如廣場圈了一角，街頭占點人行道，甚至在人潮熙來攘往的香謝麗舍大道也是如此，咖啡座的椅子幾乎全是朝向馬路排列，明擺著是有心設置的觀眾席，那面前的馬路便是劇目永不重複的大舞台。看那些形形色色的座上客，任憑街上喧囂嘈鬧、車水馬龍，太陽傘下一杯在手，悠然閑適。拿份當地報紙漫無目的流覽也行，叨著香煙吞雲吐霧亦可，還可以把大街上的五光十色細細欣賞。

除了那些抬頭見青天的露天咖啡座外，在法國約 17 萬的咖啡館中，不乏氣派堂皇或古樸典雅者。尤其在巴黎，一些咖啡館本身就是頗富歷史傳奇的名勝。在中世紀舊王朝時代，法國文化生活的重心是在宮庭。而到了 18 世紀的啟蒙時代，文化重心開始轉移到各種沙龍、俱樂部和咖啡館。

台灣咖啡的先導作用

如今，台灣已經形成了別具一格的咖啡文化。漫步台北街頭，咖啡館三步一家，五步一店，除大型連鎖咖啡店以外，還有各式各樣獨具風情的小咖啡館隱藏在巷弄之中，形成讓人流連忘返的咖啡文化風景。

咖啡館與酒吧不同，酒吧與夜生活、迷醉和嘈雜聯繫在一起，而咖啡館則是清醒的、知性的、安靜的，能夠給現代都市人提供一個交流的場所，一個精神的家園，一個能夠逗留和冥想的空間」。

有台灣的咖啡業者指出，咖啡及其文化是西方舶來品，台灣已經比大陸先一步完成了歐美和日本咖啡文化的引入和本土化改造，大陸對這種咖啡文化的接受過程蘊藏了無限的商機，台灣咖啡業者因此可在大陸和歐美之間擔當「跳板」，在大陸近乎空白的咖啡市場上發揮先導作用。 從上世紀九十年代後期以來，咖啡店像雨後春筍般出現在北京京、上海等大陸城市的大街小巷，其中廣為人知的上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡等咖啡連鎖或加盟店，或由台商創立，或由台商參股、代理，全面推動了大陸咖啡文化的興起和發展。而由台商開設的一些小型、精緻、風格獨特的咖啡店，則進一步詮釋了咖啡文化中浪漫、優雅的一面，使咖啡在大陸逐漸普及。

日本咖啡文化

今天的日本已經成了世界第三大咖啡進口國，緊隨美國和德國之後，僅 2000 年一年，日本就進口未經烘焙的咖啡豆 40 萬噸。日本的年輕人把去咖啡館當成了都市生活的一部分，小布爾喬亞的生活方式在日本也非常流行，從上世紀90 年代開始，咖啡館已經逐漸形成日本大城市街頭一道獨特的風景。但是日本大多數的咖啡館並非原樣移植了歐美咖啡的特點，雖然表面上看起來日本是國際化潮流的最忠實擁護者，但是日本的咖啡館卻更多表現出東西方文化的碰撞。日本泡沫經濟時期，數不勝數的西方東西湧進日本國內，每年有來自世界各地的遊客到日本旅行，了解這個國家的同時也給這個國家帶了新的文化元素。

日本好像是一塊大海綿，對於多元文化有特彆強的吸收和消化作用，日本人有將外來文化本土化的能力，日本的咖啡館就是一個好的例子。咖啡館是日本最具有混合文化特質的場所，日本的咖啡館通常都設計獨到，內部裝潢收放自如，融合了功能性和多元文化的綜合特點，在提供飲料和簡單食物之餘，咖啡館通常被設計成學習、讀書、會談和交友的場所。而且，每個咖啡館的飲料單都會及時更新，即使是老顧客也能隨時有新的發現。

作為文化融合對傳統生活方式的妥協，日本的許多咖啡館裡仍然會有綠茶賣。日本是綠茶的消費大國，每年大概消費 10萬噸，即使是喜愛西方文化的年輕人也同時對綠茶愛不釋手，因此，在咖啡館裡提供綠茶是十分平常和合理的事情。

日本人用炭火烘焙咖啡，其主要利用炭火的輻射使咖啡從裡到外均勻受熱，因而有效避免了咖啡組織結構遭到破壞。用日本人自己的話講：這種方法具有原紅外線的效果。

日本雖然不產咖啡，但咖啡工業卻有其獨到的地方。他們把泰國發明卻沒有普及的工具拿來，重新加以分析，改良之後出售。荷蘭人發明的 Dutch（用冷水萃取咖啡的器具）也被日本人看好。在荷蘭都不多見的器具，在日本卻不難買到。日本還曾模仿世界著名的「梅麗塔過濾機」製造了一款與之相媲美的「卡麗塔過濾機」。此外，日本咖啡研磨機、密封器、改良的「塞風」（Siphon，即虹吸壺內吸管的名稱），甚至連家用烘焙機，都以獨特的方式被「日本化」。

越南人的咖啡習慣

喝咖啡是越南人的日常習慣，越南咖啡館很家常，不是什麼高消費場所，普通的也就幾塊錢人民幣。越南咖啡的喝法不是用咖啡壺煮，而是一種特殊的滴濾咖啡杯，下面用樣式古老的印花玻璃杯接著，一滴一滴都用來消磨曼妙時光。做的時候下面的玻璃杯杯口架上滴漏杯，在滴漏裡面放咖啡粉，壓上一片有洞孔的金屬片，再用熱水沖泡，讓咖啡滴滴答答的滴到杯子內。講究一點的做熱咖啡時把杯子架在一個加滿開水的大碗里保溫，因為滴完一杯咖啡可能要用十分鐘，熱咖啡會涼掉。有人喜歡在杯子底下加一層很甜很甜的煉乳，等咖啡都滴到杯子里，再把黑咖啡和白煉乳混合起來喝，甜得要命。通常加煉乳要多付 1000 盾，加冰塊也是1000 盾。

古老的阿拉伯咖啡文化

當歐洲人第一次接觸到咖啡的時候，他們把這種誘人的飲料稱之為「阿拉伯酒」，當保守的天主教徒詛咒咖啡為「魔鬼撒旦的飲料」的時候，他們絕不會想到他們從「異教徒」那裡承襲來的是一種何等珍貴的東西。

作為世界上最早飲用咖啡和生產咖啡的地區，阿拉伯的咖啡文化就像它的咖啡歷史一樣古老而悠久。在阿拉伯地區，現在人們對於咖啡的飲用無論是從咖啡的品質，還是飲用方式、飲用環境和情調上，都還保留著古老而悠久的傳統和講究。

在阿拉伯國家，如果一個人被邀請到別人家裡去喝咖啡，這表示了主人最為誠摯的敬意，被邀請的客人要表示出發自內心的感激和回應。客人在來到主人家的時候，要做到謙恭有禮，在品嘗咖啡的時候，除了要讚美咖啡的香醇之外，還要切記即使喝得滿嘴都是咖啡渣，也不能喝水，因為那是表示客人對主人的咖啡不滿意，會極大地傷害主人的自尊和盛情的。

阿拉伯人喝咖啡時很莊重，也很講究品飲咖啡的禮儀，他們有一套傳統的喝咖啡的形式，很像中國人和日本人的茶道。在喝咖啡之前要焚香，還要在品飲咖啡的地方撒放香料，然後是賓主一同欣賞咖啡的品質，從顏色到香味，仔細地研究一番，再把精美貴重的咖啡器皿擺出來賞玩，然後才開始烹煮香濃的咖啡。

作者|樓波音先生
北京詩瓦娜咖啡品牌聯合創始人
杭州詩夏咖啡品牌創始人
國家金融經濟師
浙江省大學生創業導師
人社部高級咖啡師職業考試題庫專家
商務部中國咖啡產業聯盟聯合發起人

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