有什麼食譜適合身體不好的老人吃?
外婆身體特不好,有糖尿、高血壓、排便不順暢等。不能吃油鹽糖太多,或太硬的食物。求助、
謝邀(???)這個問題我覺得一定要答。
我是從小外婆外公帶大的,對他們特有感情。但是外婆十年前查出乳腺癌,好在化療手術後基本康復了,然後又過了十幾年複發了,還伴有肺轉移,現在在吃美國的一種藥效果還不錯的。外公在二十幾年前有關節炎,行動不便,全靠我外婆照顧,每天還給我外公按摩腿,晚上還要起來好幾次照顧他,很辛苦。外婆又特別要強,不讓我們幫忙,我都特別心痛。我外婆平時不怎麼注意保養,就是那種寧願自己吃小菜也要讓別人吃好的那種。所以我就想著法子讓我外婆吃的健康點。下面分享一些吧,希望有幫助
1.小麥胚芽
好處可以自行百度。很有營養,而且我覺得老年人愛吃的,就是麥香,平時吃稀飯裡面可以放一點。
2.大白菜(白菜燉豆腐)
大白菜其實好處很多,又比較好消化。也可以抗癌。推薦大白菜燉豆腐,牙不好也能咬的動,豆腐也有豐富的植物蛋白。
3.無花果(無花果乾)
雖然很多人不大怎麼吃,但是無花果也是抗癌的好東東,果實比較軟爛,也不是太甜,糖尿病可以適當吃一點
4.海參(海參小米粥)(大蒜炒海參)
這個強推!海參對於增強免疫力效果特好,我外婆每次吃完海參都會臉色紅潤潤的。推薦海參小米粥,小米裡面也有氨基酸,對腸胃也很好,很滋補。也有安神的功效!配在一起吃也會很鮮。
還有就是大蒜或者蒜苗炒海參也很好吃,大蒜吃了可以抗菌消炎。
5.槐花餃子
這是我外婆的菜,哈哈,就是用槐花,豬肉,一點粉絲做餡包餃子吃,有淡淡的花香,很爽口,而且餃子有澱粉,蔬菜,肉還算是比較健康的食品,又比較軟爛,老年人可以多吃餃子和粥的。
6.蘋果
蘋果是好東西,我外婆不喜歡吃,我幾乎天天盯著她吃,清肺,平性的,潤腸,好東東
先推薦這麼多,其實老年人只要不大油大糖,少吃鹹菜剩菜,戒煙戒酒,作息規律些,其他的也不需要太忌口。開心,健康就好。
最後祝天下所有老人都能長命百歲,幸福安康!但願人長久,千里共嬋娟!
我外婆也有糖尿病,我爸高血壓所以特意關注過這方面……就說一下我的看法
糖尿病的話首先最好謝絕GI高碳水,高血壓的話肯定要控制鹽類的。所以白米白面含糖食物最好不要考慮【對,包括弧稱很健康的蜂蜜】;腌制食品【鹽高】也別給老人吃了。
主食肯定是推薦粗糧為主,少吃或者盡量別吃白米白面【如果要吃最好混一些蔬菜啥的一起吃降低升糖指數】……老人家牙口不好的話可能直接吃粗糧飯是不行的,可以考慮把粗糧混著泡幾個小時後再煮,煮成軟爛的粥給老人吃。
然后土豆南瓜山藥紅薯這些都可以視為粗糧主食,煮爛軟後壓成泥做成小糕點的樣子會比較容易入口味道也不錯。
麵食的話,現在有一些無糖的粗糧面【蕎麥麵】啥的,也是可以煮給老人吃的,麵條煮爛一點也適合老人吃。
肉類——腌制食品建議謝絕,肥肉少吃。
雞鴨魚牛肉豬肉這些常規肉類基本上清淡的做法【少辣少鹽適量油】都可以吧?不過魚類的話刺多的魚最好是不要使用,有條件的話使用少刺或者無刺的海魚比較好。
另外年紀大身體不好的老人來說,肉某些比較有「嚼勁」的做法肯定是不合適了,我家給外婆做肉類基本上都會考慮是不是咬得爛的問題,所以砂鍋慢燉或者高壓鍋煮是個好辦法,魚類的話蒸也不錯……唯一的缺憾可能是對一起吃飯的年輕人來說肉煮太爛沒嚼勁不那麼好吃了……
蔬菜——大部分蔬菜是可以吃的,實際上老人可以多吃蔬菜。具體的做法我推薦范志紅老師的油煮菜方式【基本思路是一點點水裡放點香油在鍋里煮開,丟菜進去翻炒均勻,小火鍋蓋燜1-2分鐘,打開翻炒一下加鹽】——這樣煮出的蔬菜味道不錯,少油鹽,而且不是很難嚼。
另外額外提一下牛奶這個東西,因為我爸年紀大了之後出現了缺鈣骨質酥鬆的問題,所以在給他買了鈣片的情況下我每個晚上都給我爸泡牛奶。如果沒有乳糖不耐的情況,適當喝點牛奶補鈣對老年人應該是不錯的,如果乳糖不耐的話可以考慮酸奶【但是注意糖尿病患者請避開市面上的含糖酸奶選擇無糖或者自己做無糖的】或者無乳糖牛奶【現在超市裡似乎有賣了】。
順便安利一下范老師的藕粉+酸奶的做法,一點熱水沖開藕粉【藕粉屬於GI不太高的主食】後加入酸奶,既避免了酸奶太涼的問題,味道也不錯……
謝邀,為您介紹幾道食譜,供您借鑒一下哦。
木耳炒山藥
圖文 | tgcyy
原料:
山藥1段、干木耳20克、食用油適量、蔥適量、蒜適量、雞精適量、鹽適量。
1. 山藥去皮。
2. 木耳泡發。
3. 木耳煮熟。
4. 山藥洗凈切片,泡入水中,防止氧化變黑。
5. 炒鍋油熱後放入蔥、蒜炒香。
6. 放入山藥煸炒。
7. 放入木耳、鹽、雞精,加少許水稍稍煮一會。
8. 煮至湯汁濃稠即可關火。
9. 成品。
小竅門:
因為木耳是煮熟的,所以不用炒時間太長。山藥片很薄,很容易成熟,炒的時間太長,山藥片不但失去了爽脆的口感,而且不成形了。
清蒸鱸魚
圖文 | 小董妞@廚房
原料:
鱸魚1條(500)g、生薑一小塊、大蔥1顆、料酒適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、烹調油適量
1. 原料如圖。
2. 大蔥和生薑洗凈,切成絲。
3. 鱸魚處理乾淨,我的是菜場處理好的,隨便清洗一下就好。沿著魚骨頭從中間砍開,但是不要斷開來。
4. 魚身靠近背部的地方兩邊各劃三刀,便於入味。
5. 盤子里先鋪上一部分薑絲和蔥絲。
6. 魚身上均勻的抹上少許鹽,放在薑絲和蔥絲上,魚身上鋪上薑絲和蔥絲,均勻的倒上適量料酒,在盤子里腌製片刻。
7. 魚放入蒸鍋中,蒸制8-10分鐘。
8. 取出蒸好的魚,輕輕撥去魚身上的薑絲和蔥絲,倒掉蒸出的汁水。
9. 有必要的話輕輕的把魚滑到另一個盤子中,魚身上鋪上新的大蔥絲。
10. 均勻的在魚身上加適量蒸魚豉油。
11. 炒鍋上火,加適量油,燒熱。
12. 油乘熱均勻的澆在魚身上激出香味。
小竅門:
1、做清蒸魚一定要買活魚,現買現殺現蒸才最鮮美。 2、蒸魚用大蔥味道最好,小蔥做出來味道很奇怪。 3、魚蒸熟後。事先放的薑絲和蔥絲連同料酒都要倒掉,他們的味道已經蒸進了魚里,吃口並不好,放新鮮的蔥絲,用油激過後,蔥絲都很香哦。 4、蒸魚的時間要掌握好,太短魚沒熟透,太長魚肉會老,中間砍開的魚蒸氣上來後蒸8分鐘足夠了,如果中間不砍開直接蒸的話要適當延長几分鐘。
芹菜翡翠卷
圖文 | 金豆媽媽愛做飯
原料:
芹菜適量、麵粉適量、黃豆醬適量、芝麻醬適量、溫水適量、香油適量
1. 小芹菜洗凈。
2. 攪拌機放入芹菜和水,打成汁。
3. 用芹菜汁調麵糊。
4. 電餅鐺預熱刷油(很少的油),倒入一勺麵糊,用勺子背部攤開攤薄。
5. 煎至見面上色即可。
6. 所有餅做好捲起來。
7. 芝麻醬黃豆醬混合,多次加少許溫水調和攪拌,最後淋入香油。
8. 可以蘸著吃了!
苦瓜煎蛋
圖文 | 浮世清歡Rose
原料:
雞蛋4個、苦瓜半根、胡蘿蔔適量、鹽適量、胡椒粉少許、澱粉適量、油適量
1. 苦瓜清洗乾淨。
2. 去籽後切碎。
3. 苦瓜中放鹽拌勻,放置幾分鐘,腌出水。
4. 胡蘿蔔切碎和腌好的苦瓜一起焯水撈出,過涼水備用。
5. 雞蛋打散加入水澱粉攪拌均勻,再加入焯好水的苦瓜、胡蘿蔔,鹽、胡椒粉一起攪拌均勻。
6. 鍋中熱油,倒入苦瓜胡蘿蔔蛋液,中小火煎。
7. 因為蛋液比較厚,所以蓋上鍋蓋熟得快點。
8. 晃動平底鍋,蛋餅可以移動時,翻面,煎至另一面也可以移動即可。
9. 出鍋,切塊。
10. 擺盤。
11. 成品圖
12. 成品圖
小竅門:
煎至兩面金黃色即可
"身體不好」這個說法很籠統,每位老人的身體狀況不一樣,具體要看什麼情況。例如陰虛體弱乾渴盜汗的人與陽虛畏寒的人食譜肯定不同,每個季節也應有所調整,地域不同出生年月的不同都反應出其個體先天體質的信息。這個是我的專長。如有具體問題可以在評論區留言,告訴我您家老人的生日,我可以給出對應的食譜。
首先明確老人有什麼基礎病,如高血壓建議低鹽飲食,糖尿病建議低糖飲食,消化不良的建議容易消化飲食,營養不良需要營養專科調理。
脾胃虛弱的,一定要吃爛飯,就是煮飯煮軟爛但不是粥,其實粥真的水容易沖淡胃液,消減食慾。
清淡,少油少鹽,營養均衡,合理搭配
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