炸雞到底有沒有營養？
個人對油炸食物慾罷不能，雖然知道經過高溫油炸，食物營養已經有所破壞，但是還是深陷其中無法自拔（捂臉）
自從懷孕後，還是禁不住一個月吃一次，都是偷偷背著家裡人才敢吃的慘兮兮嗚嗚～～可是同樣是雞肉啊，為什麼就那麼大差別呢？有沒有專業營養師解答一下，炸雞到底有沒有營養，還是百害而無一利？感謝！
百害而無一利倒不至於，畢竟人家除了脂肪，還有很多蛋白質呢~
但是，炸雞的害處也是比較明確的，包括大量的飽和脂肪、鹽，還有高溫油炸過程中產生的反式脂肪酸等有害物質。特別是外面買的炸雞，為了降低成本，很多都會使用質量較差的油脂，而且反覆使用的問題也是很難避免的，當然對健康的危害就更大。
其實雞肉本身是無辜的，營不營養，健不健康關鍵要看你怎麼烹調了，比如快炒，煮、燉這些不需要加很多油、鹽和糖等調味品方法都是很推薦的。
如果真的特別愛吃炸雞，實在沒辦法用其他的烹調方法代替，不吃不行，那麼不妨試試用空氣炸鍋自己做，這樣不但可以減少用油量，也能控制雞肉和植物油等原材料的質量，吃起來也更放心~
謝邀，有沒有營養其實是相對的一個說話！油炸食品之所以被稱為垃圾食品，是因為本身油的熱量很高，是其它營養素的2倍多，本來雞肉熱量低，你一油炸熱量瞬間爆表了。高熱量食物是導致肥胖的主要原因，所以相對來說別的烹調方式比油炸的更健康。另外一點就是油炸會導致脂肪變性，好的脂肪會變為壞的脂肪，導致心血管疾病，另外還有致癌物產生。
所以不僅僅是炸雞，所有油炸食品都不建議食用。你要做自己的王者，而不是某種食物的奴隸！
謝邀。有沒有營養和健不健康並不是一個概念。題主更想問的是健不健康吧？營養是有的，但比你以其他烹飪方式得到的雞肉少，因為油炸高溫，破壞結構。尤其是外面裹的一層，能不吃就盡量不吃。油炸食物是公認的垃圾食品，意味著它不健康，高油脂高熱量。但是...能果腹味道又好能解饞，偶爾來一塊，只要能合理安排飲食，運動，自身指標也正常，沒有什麼不可以的。
謝邀。
油溫都在200度左右,這個溫度下,許多澱粉,脂肪類食物都將發生一些化學反應,產生不利於人體的有害物質... 炸雞腿固然美味,但嚴格的講,是美味的毒藥...
1.營養損失 經過高溫加熱後，食用油中的有益營養成分會遭到不同程度的破壞，且隨著油溫的升高和煎炸時間的延長，營養成分被破壞的程度更加明顯;被炸食物中的許多營養素也會因高溫等因素遭受嚴重破壞，故過多食用油炸食物會使人發生營養失衡。
2.難以消化 食物經油炸後，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的難度比較大，所以，過多食用油炸食物後，會使人感到腹部飽脹不適，尤其是肝、膽、胰腺、胃腸道功能較差的人，可能因此而誘發或加重某些疾病。一些平常較易消化的食物也可因高溫的作用發生變性，而變得難以消化。故過多食用油炸食物不僅加重消化道的負擔，而且降低了食物的消化吸收率。因此，胃腸功能不佳的糖尿病病友最好不要選擇油炸食物。
3.損害健康 食用油經高溫加熱後分子結構發生變化，如不飽和脂肪酸下降，部分脂肪酸變為反式結構;如果使用的是氫化油，則在煎炸前就已經改變了油的分子結構。油脂的這些變化均不利於對心、腦血管疾病的防治。
4.含大量「三苯四丙吡」（三大致癌物質之首）
5、1隻烤雞腿＝60支煙毒性
6、導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔 )
總之，油炸食物雖好吃，但貪食對健康有害無益。
炸雞不吃皮就是好雞，是很好的蛋白質來源。外面買的炸雞不能確定油的乾淨程度，並且商家為節約成本會反覆使用油會經過裂解 氧化等產生有害物質。如果嘴饞可以嘗試在雞上面敷麵包糠，放入烤箱做烤雞也很好吃。
富含多種非常規微量營養元素，長期服用，一天三次，一次200g+，可以達到更好的入院效果，如增加多種修仙圓寂道路的可行性等。以下為服用的有效成分及療效：
丙烯醯胺：
美拉德反應製得，其絕對生物利用率為23-48%，人體內90%被代謝，不過不要擔心療效，引起動物乳腺瘤的BMDL為0.3 mg/kg bw/，炸薯條大概為334mg/kg，還有神經毒性和生殖毒性，附贈致癌和遺傳性致癌的效果，啊對了還能分布在母乳中。
鑒於只有碳水化合物和油脂才能反應產生而炸雞中碳水化合物較少，拋開劑量談毒性這個流氓不耍，不過根據推薦量服用長期積累效果明顯。
多環芳烴化合物：
主要為苯並芘等，產生條件在120℃+，本品為了獲取最高純度，使用最新工藝，在200℃下純化，在動物條件下藥效明顯，將苯並芘塗在兔子的耳朵上，塗到第40天，兔子耳朵上便長出了腫瘤。相關研究不多，且性質不穩定，推薦服用者自行實踐得出療程。
雜環胺類化合物：
據說最早從煎牛肉提取出來，有20多種，肌酸或肌酐為主要來源。與其他有效成分相比，雜環胺的療效較強，例如IQ(2-氨基-3-甲基咪唑並[4,5-f]喹啉)在實驗大鼠體內的半數致死劑量僅為0.7ug/g/d。本產品的油炸技術約為260攝氏度，從200℃升至300℃時，雜環胺的生成量可增加5倍，並且排除了水這一抑制因素，大量產生AIAs類雜環胺。變數較多，對於白肉可能有效成分較少，在此對於無法給出有效劑量深表遺憾。
除以上三種主要有效成分外，在油炸工藝中油本身還能發生水解，熱氧化和熱聚合反應，產生超過400種產物，療效過多，不一一列舉。
諸位知乎大神輕噴，以上不過是本人根據網上資料隨手寫出的鄙陋之言。
竊以為，炸雞雖然不好，有各種無與倫比的致癌物質，但因噎廢食捨棄美食這一大樂事竊不喜歡。主要看宏觀營養素蛋白質脂肪什麼的還是有的，比例不大對，世界上沒有垃圾食品只有垃圾吃法，望題主明鑒。懷孕期間，減少風險吧。
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個人意見
沒有什麼食物是肯定有營養，或是肯定不能吃的。對於食物來說，有營養的可以經常吃，頓頓吃；營養或烹飪方式不理想的，可以偶爾吃，少量吃。任何事物都不是絕對的，要相對來看。就像我家有位親戚，因為血脂和血壓都高，被家人禁吃肉、少吃油，結果因為缺少蛋白質而引發腎病，差點要了命，出院後調整飲食，適當的吃肉，大量吃藜麥，補充了蛋白質，自然身體也就好了
所以我的建議是，吃吧，不要天天吃就行，沒有什麼不可以的。懷孕的人最大嘛。我當年懷孕還不是天天吃火鍋……
再次申明，個人意見哦
偶爾吃一次也沒什麼關係，高溫油炸雖然會產生很多毒素，我們人體的肝臟是解毒器官，日常注意飲食搭配，猶其是蛋白質(易被吸收的蛋白質)。也可會了解下安利皇后鍋，低溫燒菜無油煙，保留食物營養。
有營養，之所以不建議吃，除了能量、調味料的問題之外，還因為食物在油炸過程中，會產生多環芳族化合物，這類化合物有一定的致癌性。
上面說什麼致癌不健康等等的都是道聽途說的沒有事實根據的流言，沒有經過嚴格檢測沒有詳細的數據證明不應該胡說八道。而至於健康和營養都是相對概念，含有什麼，有多少，能吸收多少這都是需要綜合考慮的問題。而相對於油炸這個問題，我覺得抗生素濫用帶來的危害要大得多
有營養 但是不均衡 個人對自己的要求就是可以吃 但是要搭著足夠的水果和蔬菜 或者吃一頓炸雞 三頓純素
炸雞是外面裹著一層麵粉放到高溫油裡面炸的，太高溫的油對身體有害，而且會使蛋白質變異，而麵粉這種精製碳水已經不好了還被高溫的油烹飪，當然不健康啦，但是如果實在嘴饞可以把外皮去掉只吃肉
營養豐富，就是不太健康，一周兩次ok的
危害沒有樓上那個聳人聽聞的大，動物體內百分之三十左右的脂肪酸都是反式結構
炸雞確實油鹽過重，但也有清淡的炸法；另外吃著開心更重要，熬夜酗酒吸煙都佔了也不差一兩塊炸雞推薦閱讀：
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