關於蜂蜜是否過期變質？

07-08

蜂蜜夏天放冰箱了，9月左右拿出來，兩罐都是這樣

目前我們國內市場上允許銷售的國產蜂蜜，保質期一般是兩年；進口蜂蜜，比如紐西蘭麥盧卡蜂蜜，保質期一般是4-5年。

雖然大家也都說，成熟蜂蜜，一般沒什麼保質期可言，但個人覺得，還是在推薦保質期內食用完畢最好，畢竟我們的保存環境和蜂蜜的純度等，我們都是沒底的。

再則，聞下你的蜂蜜，只要不是有大量氣泡產生並伴隨著酸味，就沒變質，可以放心食用。

關於蜂蜜保存，蜂蜜開口後，陰涼乾燥環境保存即可，不用放冰箱。

我是養蜂人，邀請我就對了，蜂蜜會變質會過期的，一般遇到的變質是因為蜂蜜長期暴露在濕潤空氣中，受潮了，容易發酵，如果每次吃完，蓋好蓋子，放在陰涼通風處，可以放幾年都沒事，前提是蜂蜜要是封蓋成熟蜜

結晶了，如果沒有酒糟或者其他刺激味道的話，就說明沒有發酵。結晶是正常現象，放冰箱應該問題不大。

首先真的蜂蜜只要保存得當是不會變質發酵的

1陰涼處

2冰箱

3避免光直射

發酵原因，蜂蜜水分過高，濃度不達標，環境溫度過高導致發酵

你這個看起來是結晶了，正常現象，發酵變質會有酸味，你這個不礙事很好

你好，我自己家裡也養蜂，按樓主描述，你的蜂蜜只是正常結晶了，沒有變質的。如果你打開聞到很濃的酒精味道，那是發酵了。如果是輕微的酒味，是正常可以食用的。蜂蜜陰涼通風保存的話，三年是沒有問題的。

謝邀，我家中自己產的土蜂蜜一般放幾年都沒事，不知道市場上賣的怎麼樣，結晶是正常現象。

關於蜂蜜是否過期變質的，首先看蜂蜜是否有過多像洗潔精一個的泡沫產生，實際上，很少有蜂蜜能變質得那麼明顯，那就進行開蓋，變質的蜂蜜發酵後會產生不少氣體，瓶內瓶外形成氣壓差，所以打開蓋時會有類似開碳酸飲料的氣體聲如果沒有，那就需要靠近聞一聞蜂蜜有沒有酒味，有酒味說明變質了，儘管有人用蜂蜜釀蜂蜜酒，但發酵的蜂蜜不建議繼續食用；最後是嘗，沒有聞到酒味後，取一勺蜂蜜嘗一嘗，如果沒有太大變化，就可以繼續食用。

下面說下什麼蜂蜜容易變質。提到蜂蜜的保質期，不得不提蜂蜜的成熟期。蜂蜜就像水果，有未成熟蜜和成熟蜜之分。水果可以催熟，蜂蜜照樣可以，眾所周知，從口感和營養上講，在枝頭接受到更多光照，在充分光合作用充分作用下

成熟的水果更甜更多汁，口感比催熟水果更好。

多久的蜂蜜算成熟呢。從外勤蜂採回含水量極高的花蜜移交內勤蜂釀蜜這個過程，內勤蜂需經反覆吞吐用蜜蜂自身轉化酶將蔗糖轉化為葡萄糖，轉化完成後蜜蜂需進行排除水分，幾千甚至上萬隻內勤蜂靠扇動小小的翅膀加速水分的蒸發，日夜不息的勞動，將蜂蜜的含水量降至20%以下，然後用蜂蠟封住巢孔，算完成了蜂蜜的釀造過程，整個過程依花蜜含水量和空氣濕度等因素，需7-10D形成自然成熟的蜂蜜。自然成熟的蜂蜜不易變質，耐久藏，蜂蜜的高滲透壓使細菌不易繁殖，儲藏過程中蜂蜜會產生過氧化氫具有殺菌作用，因此蜂蜜不易變質，通常保質期上寫2-3年或3-5年，實際成熟蜜保質期更長。

未成熟蜜，通常是蜜蜂採回花蜜2-3天，內勤蜂尚未完成蜂蜜的轉化工作即被搖蜜，這樣的蜂蜜含水量高，通常在一周內即發酵變質，保質期7天。為解決高產又要讓蜂蜜耐久藏，進行人工真空熱濃縮除去水分，即濃縮蜜，這樣處理後的蜂蜜保質期延長，弊端是蜂蜜中營養價值被破壞。

謝邀。根據你的描述，您這兩瓶蜜是正常的結晶現象，並不是變質。如果能聞到很濃的酒精味，則說明變質了。據我的經驗，左邊的蜂蜜當時購買的時候沒有右邊的蜂蜜濃稠，因為左邊的蜜只有很少部分結晶，右邊的蜜完全結晶。同一種蜂蜜，濃度越高，結晶越緊緻細膩。有些濃度底的蜂蜜一般情況下並不能完全上下整體結晶。

首先說明一下，蜂蜜是目前世界上唯一不會腐壞的自然食物！可百度幾千年前的蜂蜜至今可以食用！當然還有更多的證據來說明。不一一列舉。

蜂蜜在溫度高的地方是會繼續發酵產生白色細密氣泡，是可以食用的。

蜂蜜在存儲加工過程中如果混入一定比例的水分或雜質是會變質的，我說的是一定比例！具體沒有測算過。但是宋代開始就有做蜂蜜酒，原理就是在蜂蜜中加入一定比例的水，使其繼續發酵成酒。

看圖片，左面部分結晶的蜂蜜應該是二次灌裝或巢蜜所形成的效果。蜂蜜在已經結晶的狀態下進行二次灌裝會出現結晶於液體分離的狀態。