夏天荊條蜜變成這樣，這是真蜂蜜嗎？

前幾天老媽買的，說是在老家一個蜂場買的。底部是白色沉澱，上層液體挺稀的，用筷子挑一下根本都沒有拉絲，最上邊還有一些泡沫類的東西

請懂得的知友解答一下，剛拿到的時候以為是加糖太多了，一直沒敢喝。

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下層沉澱為結晶，正常現象。

上層起這麼大的泡沫可以證明已經變質發酸了。如果聞一聞已經產生酒味（發酵），那麼請停止食用。

建議：以後買蜂蜜及早食用，或者放冰箱保存。

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謝邀！

這是夏天出現的結晶分層現象，上一層含水量大一點，所以看起來很稀。表面的泡沫可能是輕微發酵導致，可以通過氣味判斷下，一般發酵會伴隨酒糟味兒。發酵的原因可能是蜂蜜本身濃度比較低，我們行話叫水蜜，光憑圖片無法判斷真假，可以通過口感判斷下，荊條蜜氣味清香，口感甜潤，微酸，直接吞有辣喉嚨感。荊條蜜也是我家這邊每年最穩收的蜜種，所以比較了解。多說一句，這個季節正好是荊條的花期，這個時候買結晶的荊條蜜是很不划算的，因為結晶就意味著最少經歷了一個冬季，到現在最起碼也有一年了吧。畢竟新鮮的荊條馬上就可以打蜜。希望我的回答能對題主有所幫助。

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這瓶蜂蜜，不是加了糖水的，也不是假的蜂蜜。

只是因為夏天溫度高，蜂蜜放在高溫的環境中，是比較容易變質的。

再加上蜂蜜的波美度可能不是太高，蜂蜜也容易變質，一般蜂蜜的波美度要求至少在40.5度才比較好。

用蜂蜜拉絲來鑒別蜂蜜真假是不對的。蜂蜜在天氣熱的時候，就是很難拉絲，也會比較稀。但是你可以把蜂蜜放在冰箱冷凍一兩天，再拿出來拉絲，拉出來的絲，絕對棒棒的！

建議：

1、如果蜂蜜已經出現發酸、有酒精味、起大泡泡的情況，如果比較嚴重的話，就盡量不要使用了。但是我看你的這瓶蜂蜜還是可以用來做各種蜂蜜美食的。就是不建議直接吃了。

2、建議你講蜂蜜保存在冰箱里，10攝氏度以下冷凍，這樣的蜂蜜就不會發生變質的情況了。

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荊條的花期是每年6-7月份，您這蜜應該是去年的，蜂蜜剛割的時候是液態的，隨著秋冬溫度慢慢降低會慢慢的結晶，而到了春夏時候隨著溫度慢慢升高又會開始慢慢融化這樣的一個過程；

低溫結晶，高溫起沫這是天然原蜜的正常物理現象。

例如我家的鴨腳木冬蜜：

今年1月8號剛收割起來是呈液態的，

過了一周左右已經是半結晶狀態，

過了一個月已經完全結晶，

而到了這個季節，冬蜜已經是化晶狀態了。

結晶化晶並不會影響蜂蜜的口感和營養價值，可以正常食用。如果擔心蜂蜜變質開蓋時候可以聞聞看是否有酒味，嘗嘗蜂蜜是否會變酸，如果有少量的酒味，味道沒變酸建議放冰箱冷藏，儘快吃完；如果酒味很重味道變酸就不建議食用。

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天熱有點想發酵了，正常，放冰箱保鮮層吧

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這個蜜排除您放冰箱導致蜂蜜結晶的原因，最大的可能是去年的荊條蜜，現在正是生產荊條蜜的季節，剛搖下來的荊條蜜是液態不結晶的，一般經過冬天，荊條蜜都會結晶。您這個荊條蜜由於濃度低，所以出現了上面液體，下面結晶的狀態。總體來說，您這個荊條蜜形態正常，關於真假，僅僅憑一張圖片誰也無法判別。不拉絲只能說明這個蜜含水量高，與真假無關。

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