Robin的原產地尋豆之旅：玻利維亞（咖啡篇）
第一次喝到玻利維亞的咖啡，是在今年5月的墨爾本。由於好喝且國內很少見到玻利維亞豆，所以我當時買了兩包玻利維亞瑰夏，以及其它幾種不同國家的咖啡，一起拆分成匿名小份包裝，隨機分享給買我們豆子的客人。
事後得到的最多且最好的反饋都是那隻玻利維亞瑰夏。而此後的幾個月里，我時不時能在澳帝焙的顧客微信群里看到有人說想念那隻玻利維亞瑰夏。
今年8月時，我從新聞上了解到玻利維亞總統訪華，並與我國簽署了三類產品的進口文件，其中一類就是咖啡豆。
在這裡跟大家解釋一下：為什麼我們國內很少看到玻利維亞的咖啡。
雖然玻利維亞與我國建交有段時間了，但是兩國之間一直未簽署貿易協議。換句話說，在貿易協定簽訂之前，能在國內看到的玻利維亞咖啡都屬於非法產品。（這個我就不扯遠了…）
而幾乎同一時間，我們的生豆供應商中糧集團賈總，向我提出9月底要去南美三國咖啡莊園的邀請，其中就包含玻利維亞，於是我二話不說就接受了這個邀請。
可以說，我這次的南美尋豆之旅，基本上就是沖著玻利維亞咖啡來的，滿懷期待。當然，最終的結果也沒有讓我失望，這裡的咖啡品質相當的高。而且作為一個咖啡生產小國，玻利維亞咖啡人對咖啡品質的追求，超越了絕大部分其他國家的咖啡人。
接著上篇《玻利維亞風景篇》提到的——
翻過乾燥的安第斯山脈最後一小時的路途，從乾燥荒蕪之地到充滿生機的熱帶雨林地帶，於分秒之間見證大自然之偉大。而安第斯山反面正是亞馬遜原始森林的起點。
像絕大數第三世界國家一樣，沿途熱帶雨林的風景與彎曲的山路縱橫交錯，山路基本上是貼著懸崖邊，危險且不好走。數不盡的山坳上長滿了高大、繁密的樹木與植被，山體之間雨霧繚繞……個人第一印象就是——種植高品質精品咖啡該有的自然條件，這裡都有了。
晚上7點左右我們抵達位於Caranavi市的Buena Vista處理站（Buena Vista這個西語在南美洲各個國家很經常出現，通常國內的翻譯是遠景/美景莊園。其實有點像討口彩而命名的，於是我們給這個名字起了個別稱——阿福處理站）。莊園主的女兒Daniela已等候我們多時。
等待晚餐的過程中，她問我，是否喝過玻利維亞的咖啡？
我說，只在墨爾本喝過一次。然後買了點回去分享給我的顧客們，大家都很喜歡那隻玻利維亞瑰夏。
她忽然問，是不是墨爾本的Market Lane Coffee？
我說，你怎麼知道？同時我把當初購買時包裝上的信息給她看。
她說：Yes, this is our coffee. They have purchased coffee from us almost 4 years. This Geisha variety is from our Finca Los Rodriguez at Las Alasitas. And you are going to stay there tonight where are surrounded by Geisha（是的，這是我們的咖啡，他們已經在我們這購買了4年的咖啡。它是來自我們Alasitas山Rodriguez莊園的瑰夏品種。你們今晚會在這個莊園里過夜，宿舍的周圍都是瑰夏品種的咖啡樹）。
我忽然覺得，世界好小啊！是否冥冥之中上天安排了我此次的玻利維亞尋豆之旅。因為甚至直到抵達玻利維亞後，我都沒有想過會來到這個第一次就讓我喜歡上玻利維亞咖啡的莊園。
在這裡我想介紹一下Rodriguez家族。莊園主Pedro Rodriguez先生於1986年開始種植咖啡。
其公司Agricafe目前經營著三大業務：
1.Los Rodriguez咖啡莊園的經營：
這個莊園旗下共有13個農場。其中5個在玻國第一大城市Santa Cruz，8個在第二大城市La Paz的Caranavi。可以說，50%以上的玻利維亞精品咖啡豆都是由Los Rodriguez莊園生產出來的。
美國的Intelligencia Coffee、日本的丸山咖啡、韓國的Coffee Libre，都是這個莊園長期合作的客戶。同時這13個農場還肩負著新品種培育與研發的重要任務。
另外，莊園旗下的Las Alasitas農場所種植的都是幾年前從巴拿馬翡翠莊園引進的瑰夏樹種。而Las Bolinda農場種植的爪哇樹種則是從尼加拉瓜檸檬樹莊園引進的。很遺憾，今年所有的爪哇種咖啡在我們抵達之前已全部售凈。不過莊園主的女兒Dailiana留了些爪哇種的樣品給我們測試。如果有測到滿意的豆子，明年我們可以提前預定。
2.The Sol De La Manana項目：
玻利維亞咖啡從2001年到2017年減產了約70%~80%，因為大部分莊園都是小農戶，很多豆農無心打理莊園，以放養的方式進行種植，沒有科學的管理方式。於是當前幾年咖啡價格走低時，大部分的豆農便轉而種植其他經濟效益更高的農作物。而從1986年就在玻利維亞種植咖啡的Rodriguez家族卻因此產生了深深的危機感。他們熱愛這片土地，不希望咖啡從這片土地消失。
於是從前年開始，Rodriguez家族發起了一個叫 The SOL de la Manana program的項目，通過向豆農提供更多職業培訓和知識技能，給予最新咖啡種子折扣與其它相關諮詢，以及更公平的交易價格；同時設置獎勵機制給那些認真種植並達到一定杯測分數的豆農。以此提高當地咖啡的質量。
當地的報紙爭相報道說這個項目拯救了玻利維亞咖啡。
3.Coffee Taxi項目：
這個項目主要以Rodriguez現有的濕處理站為中心，幫助附近200多戶小農加工處理他們採摘下來的咖啡鮮果，並協助他們售賣咖啡豆（絕大多數小農種植的咖啡以鐵皮卡、卡杜拉、卡杜艾為主）。
同時，Agricafe公司還幫助小農們進行咖啡農場的有機認證等工作。
我們去的Caranavi市的周邊，主要有三個咖啡大產區：
1.西南方向海拔大概2000-2200米的Taipiplaya產區；
2.東面方向海拔大概1500-1800的 Alasitas、Bolinda、Copacabana產區；
3.東北方向的海拔1400-1700的小農戶產區。
玻利維亞是個多山內陸國家，咖啡出口到國外相對困難。所以，在Caranavi和Santa Cruz市濕處理好的豆子，每個月會集中送往La Paz市的干處理站進行脫殼裝袋。當準備好發貨時，咖啡豆會被運往400多公里山路外12個小時車程後的智利阿里卡港口。（這個港口本屬於玻利維亞，可惜打戰輸掉了）
能在距離Buena Vista處理站1個小時車程的Las Alasitas莊園宿舍（與其說是宿舍，倒不如說它是山頂上的避暑別墅）過上一夜真的是美好極了。由於時差沒有調整過來，早上5點50分就醒過來了。
也正因為起得早，讓我看到了在莊園山頭的日出景象。眼前的瑰夏咖啡樹沐浴著晨曦，迎接新的每一天。
周圍的原始樹林是這一帶咖啡的天然遮陰樹。咖啡樹栽種的密度、採光的朝向等等細節，可以看出莊園主Pedro Rodriguez先生為能種出頂尖咖啡豆而付出的無微不至的用心。
從山上下來後，我們一行人在處理站里分好幾組杯測了近50隻豆子。每一組都有出現驚艷到我們的咖啡。最終我們挑選了兩支富有特點的玻利維亞豆加入我們下半年的咖啡菜單里！敬請期待！
擴展閱讀
1.《Robin的原產地尋豆之旅：巴西篇》
2.《Robin的原產地尋豆之旅：玻利維亞風景篇》
3.視頻《玻利維亞咖啡世家：Agricafe公司》
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