巴拿馬 聖特蕾莎
07-05
距離上次介紹耶加雪菲也有一段時間了，這次介紹一個巴拿馬的聖特蕾莎莊園。
聖特蕾莎莊園（FST），位於巴拿馬和哥斯大黎加邊界的奇里基省聖塔克拉拉產區，海拔 1400~1800 米，面積 100 公頃左右。得益於臨近的巴拿馬最高峰——奇里基火山（Volcán de Chiriqui），又稱巴魯火山（Volcán Barú），帶來的火山灰土壤，聖特蕾莎莊園的咖啡豆品質優秀：主要種植品種有卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai)和瑰夏(Geisha)，多次獲得各種咖啡獎項。
喜歡喝手沖咖啡的人自然對瑰夏的大名早有耳聞，聖特蕾莎出產的其他品種也很優秀。不管是日晒還是水洗處理的卡杜拉、卡杜艾，都有明顯的風味特徵。
之前說過，我個人偏愛水洗豆，聖特蕾莎水洗杜卡拉豆在中淺度烘焙後，研磨干香有焦糖、水果乾香氣，飲用時有金銀花、李子的香氣，中後段奶糖、可可的風味越發明顯，口感醇厚。如果不喜歡咖啡的酸味，或許這是一個不錯的選擇。
DimLau：如何看待用其它食材來形容咖啡的風味？
DimLau：咖啡生豆處理方式淺談
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