人體需要什麼樣的營養

維生素是維持身體健康所必須的一類有機化合物。這類物質在體內既不是構成身體組織的原料，也不是能量的來源，而是一類調節物質，在物質代謝中起到重要的作用。

維生素對人體正常生長、能量代謝、細胞的創建、身體的健康有著非常重要的作用。人體內的許多化學反應都需要有酶和激素的參與，而維生素是合成酶和激素不可缺少的物質。

人體必需的維生素一共有13種，每一種都是人體不可缺少的。維生素不是食物，也不是食物的替代品，維生素不含能量，不能直接地給人體提供能量。但是身體需要維生素尤其是維生素B，可以將食物轉化為能量。

維生素的分類：

維生素一共有兩大類，分為脂溶性維生素和水溶性維生素。

脂溶性維生素： 這類維生素能夠在身體中儲存，主要是儲存在脂肪組織和肝臟中。包括維生素A、D、E和K。這類維生素只溶於脂肪，不溶於水。由於這些維生素可以儲存在體內，所以一般情況下是不需要每天都補充的。另一方面，也意味著脂溶性維生素在人體中儲存過多的話也會造成身體出現問題。

水溶性維生素： 水溶性維生素在身體內不能長時間的儲存。由於這些維生素易溶於水，所以就需要通過額外的方法進行補充了。水溶性的維生素包括所有B族維生素和維生素C。因為他們不能在體內儲存，所以每天都需要補充（除非飲食缺乏和一些特殊情況）。當然，人體也不能服用過量的水溶性維生素，除非在使用大劑量的水溶性維生素時，你有能力將它們排除體外避免危害。

維生素缺乏引起的問題：

維生素A —— 夜盲症、乾眼症、身體上皮黏膜異常、視神經萎縮等，還會引起皮膚乾燥粗糙，頭髮乾燥，指甲易斷裂等癥狀，還容易造成抵抗力弱，易生病；

維生素B1 —— 神經炎、腳氣病、維尼凱氏失語症等，還可引起便秘、消化不良、注意力不集中、健忘、肌肉疼痛無力、情緒不穩定、食慾減退、容易疲倦等；

維生素B2 —— 脂溢性皮炎、口腔炎、長青春痘、頭髮分叉斷裂、指甲斷裂、眼睛布滿血絲等；

維生素B3 —— 失眠、口腔潰瘍、癩皮病、皮膚炎、紅疹、脫皮、食慾差、腹瀉、精神緊張、躁動不安、易疲倦、皮膚粗糙易產生皺紋等；

維生素B5 —— 憂鬱、焦慮、肌肉容易抽筋、失眠、容易疲倦、頭髮容易枯黃斷裂、食欲不振、消化不良、十二指腸潰瘍、手腳末梢有刺麻感等；

維生素B6 —— 肌肉痙攣、過敏性濕疹、暴躁易怒、經前症候群、皮膚炎、情緒不穩定、貧血等；

維生素B9 —— 惡性貧血、胎兒產生先天性缺陷、虛弱無力、失眠等；

維生素B12 —— 惡性貧血、記憶力減退、月經不調、肌肉無力、腸胃障礙、食欲不振、體重減輕等；

維生素C —— 壞血病

維生素D —— 軟骨病（佝僂病）

維生素E —— 溶血性貧血、不育症、習慣性流產等；

維生素K —— 凝血酶缺乏、不易止血、胃腸不適、嚴重腹瀉等。

六、礦物質

構成機體組織的重要成份：鈣、磷、鎂 —— 骨骼、牙齒。

缺乏鈣、磷、鎂、錳、銅，可能引起骨骼或牙齒不堅固。

礦物質為多種酶的活化劑、輔助因子或組成成份：

鈣 —— 凝血酶的活化劑

鋅 —— 多種酶的組成成份

某些具有特殊生理功能物質的組成部分：

碘 —— 甲狀腺素

鐵 —— 血紅蛋白

維持機體的酸鹼平衡及組織細胞滲透壓：

酸性（氯、硫、磷）和鹼性（鉀、鈉、鎂）無機鹽適當配合，加上重碳酸鹽和蛋白質的緩衝作用，維持著機體的酸鹼平衡。無機鹽與蛋白質一起維持組織細胞的滲透壓。缺乏鐵、鈉、碘、磷可能會引起疲勞等；

鉀、鈉、鈣、鎂是維持神經肌肉興奮性和細胞膜通透性的必要條件。

礦物質不足引起的問題：

鈣 —— 骨頭軟化症、骨質疏鬆症、牙齒的發育不良、小兒的發育不良、痙攣、心悸、失眠、精神不穩定、指甲脆弱、易骨折等；

鎂 —— 發育不良、衰弱、極度的過敏症、肌肉容易硬化、抽搐、狹心症、心肌梗塞、腎不全、對聲音很過敏、臉色不好等；

鐵 —— 鐵缺乏時會引起貧血，尤其過分喝茶、咖啡等時，在腸胃內鐵的吸收會不良，所以有貧血傾向的人，應避免喝茶、咖啡過量。

銅 —— 貧血症、骨骼發育不全、髓鞘脫落（保護神經的髓鞘被破壞的疾病）、骨多孔症、脫毛、白髮化、發疹、心臟障礙、動脈硬化、濾過性病毒肝炎、甲狀腺機能抗衰退、胃腸障礙等；

鈉 —— 過多時會引起高血壓、副腎機能衰退、浮腫、心臟病、腎臟病、支氣管氣喘、腎臟機能衰退症等；

鉀 —— 不足時會使神經組織異常緊張，又會使肌肉收縮、鬆弛等調節作用不順，所以就容易疲勞。缺少鉀時，腸的蠕動會受到妨礙，因而引起便秘。

鋅 —— 缺乏鋅時會引起發育不全，前列腺異常，對感染症的抵抗力減退，也會引起味覺、嗅覺的異常。妨礙RNA、DNA的生成，使腸的消化吸收能力機能遲鈍。性交能力衰退、延遲火傷或一般傷口的治癒時間。其他容易引起圓形地中海脫毛症、痛風、白血病、動脈硬化、癌症、心肌梗塞等；

錳 —— 缺乏錳會影響發育、骨骼退化、平衡感覺不全、紅斑病、嚴重的肌肉無力感等。缺乏錳也會使血糖上升，會增加血液中的脂肪酸，因而引起動脈硬化、性能力衰弱。缺少錳時亦使血液中的膽固醇增加，對疾病的抵抗力衰退。錳的份量過多時，會引起神經症，此點需特別注意。

七、纖維素（膳食纖維）

膳食纖維是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP≧3，不能被人體小腸消化吸收、對人體有健康意義的物質。包括纖維素、半纖維素、果膠、菊粉及其他一些膳食纖維單體成份等。膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統健康上扮演著重要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其他疾病。纖維可以清潔消化道內壁和增強消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除、保護脆弱的消化道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中低血糖和膽固醇控制在最理想的水平。

膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。可溶性膳食纖維包括部分半纖維素、果膠和樹膠等，不可溶性膳食纖維包括纖維素、木質素等。其中蘋果膠原作為一種天然大分子水溶性膳食纖維，具有強力吸附、排除人體「輻射物（正電荷物質）」的作用，是人體必需的營養平衡素。它具有獨特的分子結構、不能被人體直接消化的生理特性，從而可以自然吸附的「毒素」、「負營養」、「重金屬」、「自由基」等人體內難以自我代謝的有害物質排除體外，從而達到營養平衡。經常食用蘋果膠原可以預防和抑制心血管疾病、腸胃疾病、呼吸道疾病、代謝性疾病和腫瘤等人體的多種疾病。

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