信不信，五分鐘做好讓你欲罷不能的麻婆豆腐~

記得幾年前，我剛剛參加工作，來到一個離家很遠的城市，剛工作嘴硬不想問家裡要錢，很窮，租住在一間離馬路很近的小破出租屋，晚上睡覺的時候還能聽見轟隆而過的貨車的聲音。

公司頂頭上司是一個五十歲的女人，有一天，公司例會之後，她把我單獨留下來，直接告訴我，我能進入這個公司是她幫我走關係得來的，明裡暗裡的表示，讓我找機會感謝她。我一聽就崩潰了，我能進這個公司絕對是自己努力得來的，跟她有什麼關係？可剛進公司，心理不願意，但嘴上卻不敢說。那時候在這城市也沒有什麼親人朋友，一個人回到出租房，給爸媽打個電話報平安，掛電話的那一刻，就躺在床上大哭，覺得這樣有什麼意思，背井離鄉，工作也不順心，不如明天就辭職好了……

哭著哭著就覺得餓了，突然想起來，晚上沒有吃東西，可天已經很晚了，那時候不像現在，沒有什麼外賣，我租的地方又偏，沒有吃飯的地方。當務之急，是找點東西吃啊，一看冰箱里，只有一碗干硬的米飯，半塊豆腐，一些麻辣燙調料和早上吃餃子留下的蘸料，要不做個麻婆豆腐吧！

我把米飯放在蒸鍋上蒸上，用麻辣燙調料、吃餃子的蘸料、半塊豆腐做了一盤麻婆豆腐，做的時候有個小背景，我炒菜需要加水的時候正好手邊有一碗中午喝剩下的米酒水，就順手倒到豆腐里。

本對材料缺乏、隨意炒出來的菜沒有什麼好感的，沒有想到，這樣煮出來的豆腐鮮滑香嫩，特別好吃。再拿出蒸好的米飯，剛才還干焦的米飯吸收了蒸氣，變得飽滿濕潤，用勺子把麻婆豆腐舀到米飯上，麻婆豆腐紅亮的湯汁很快把米飯染成誘人的顏色，我用勺子舀著吃，一勺一勺的，香辣滋味，真過癮。

吃飽了，躺在床上就覺得，嗨，沒有過不去的坎兒，多大點事兒，這麼多美食，生活還是挺美好的。

後來，我堅持了下來，在新的城市認識了很多朋友和同事，還找到了我的老公，幸虧當時的堅持啊，如果放棄了，真不知道我這時在哪裡呢，只是我還是常常忘不了，記憶里那盤麻婆豆腐的味道。感謝食物，也感謝當時不輕言放棄勇敢堅持的自己。

今天把我這個麻婆豆腐的做法告訴大家，一般的麻婆豆腐都要準備牛肉末、蔥末、薑末、蒜末，雖然稱不上麻煩，但對於上班族話來說，還是要花一些時間的，我這個麻婆豆腐不用準備這些，五分鐘，只要五分鐘，一盤鮮嫩香滑的麻婆豆腐端上來。

做法是這樣的：

1、準備材料：一勺蔥姜蒜辣蘸料、一勺豆瓣醬、一勺海底撈麻辣香鍋料、一碗開水泡開的去掉米粒的米酒，一塊嫩豆腐。

首先說一個這個蔥姜蒜辣蘸料，這是我家常備的東西，不光用來炒菜，平時吃麵條拌菜也特別方便，尤其是吃麵條米線的時候加上一勺，整個麵湯會變得特別夠味兒。

蘸料的做法很簡單，每次可以做上一碗，一般能用上好幾天，廚房常備著，特別方便。

具體步驟是這樣的：把蔥、姜、蒜切成碎末放入碗中，再舀幾勺辣椒面，鍋中燒熱油，把油澆入碗中，一碗蔥姜蒜辣蘸料就做好了。

再說豆腐，一定要選擇嫩豆腐啊，做麻婆豆腐不用嫩豆腐簡直是甩流氓不負責任啊

然後說豆瓣醬，豆瓣醬我一般用的是娟城的，這個牌子的豆瓣醬對我來說沒有怪味道，我真的很怕豆瓣醬帶有腌制的，奇怪的味道，這個沒有，這對於一個豆瓣醬來說，真的很難得。

麻辣香鍋調料，我用的海底撈這個牌子的。

最後說米酒水，簡單的來說，就是超市裡面賣的米酒，用開水泡開一碗，把米粒過濾掉，只取米酒汁，這個米酒汁甜甜的，一般麻婆豆腐都會加糖，因為我們加了米酒，就不用加糖，這個米酒等於說是充當了糖的角色，但這個甜的味道又比一般的糖的層次要豐富。

2、取一小鍋，鍋里放涼水的同時，放入豆腐，加一勺鹽，水開後，再煮一分鐘撈出，這樣能讓嫩豆腐保持完整，而且能去豆腥味兒。

原理是什麼，我也不知道，反正，照做就是了！

3、鍋燒熱，加油，再加入豆瓣醬和麻辣香鍋調料炒出紅油。

這裡需要注意的是：開小火慢慢的炒，一定要炒出紅油，且炒出香味。如果炒的時間不夠，豆瓣醬的香味出不來，整個豆瓣醬的味道生生的，會毀了這首菜的。

豆瓣醬炒香之後，加入蔥姜蒜辣蘸料，炒出香味之後，再倒入米酒水，整個過程一滴其它的水都不加哦！

4、把豆腐倒入鍋中，加半勺醬油，適量鹽。大火燒開後轉小火煮五分鐘，再用水澱粉勾芡，水澱粉我加的不多，因為實在是不喜歡黏糊糊的感覺。出鍋前酒上花椒粉和蒜苗碎。好了，可以開動了。

做好的麻婆豆腐要用勺子一勺勺舀著才過癮呢！因為豆腐真的是太嫩了，如果用筷子會把豆腐弄碎的。

各位看見圖片左上角的勺子了嗎？那是我老公的，此人吆喝著年後清腸減肥晚上不吃東西的，誰知我的麻婆豆腐一端上來，他馬上不淡定了，吃了我大半盤子的嫩豆腐，咦？宛然感覺哪裡畫風怪怪的

麻婆豆腐配白米飯一流啊，香辣的湯汁流到米飯上，再配上滑滑的嫩嫩的豆腐，不一小心就吃掉一碗飯，哎，說好的年後清腸的呢，只好安慰自己麻辣豆腐是素菜啰！哼，誰不是一邊放縱一邊自責呢？

看了會變美的暖食啰嗦：

這種方法做的麻婆豆腐，如果你把料備好了，真的只要五分鐘就做好了。我自己覺得米酒真的是畫龍點晴之筆，沒有米酒汁代替水的話，這個菜的味道會大打折扣的。

明天，明天真的要寫節後清爽好吃的節後清腸菜了！我肚子上的小肚腩已經在抗議了，說話算數，到時候見哈！

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