泡紅茶得多少度的水溫？

06-27

沸水就行，紅茶全發酵，不怕開水泡

100° 別想太多說紅茶要85－95°那種說法會這樣說的一般紅茶工藝不過關。

沸水

看茶葉種類和做工，一般來說：小葉種的茶溫度一般要低；正山小種在85度到90度，金駿眉80到85度，芽頭越多，水溫越低。

看茶葉嫩度吧。
如果是嫩芽或者比較嫩的鮮葉做的就90-95度的樣子。
紅碎茶或者比較粗老的葉子做的儘管100度

高溫可以將紅茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出來。對於高檔紅茶，最適宜的水溫是95°C左右，稍微差一些的用95°C～100°C的水。注水時，要將水壺略抬至一定高度，讓水一傾而下，這樣可以利用水流的衝擊力將茶葉充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。

武夷山的用100度其他用90到95

逐漸發現，茶品到了各位茶友的懷抱之後，怎樣泡，如何泡的好喝，已經成為茶友們迫在眉睫的事情了。
在探索滇紅茶沖泡技巧的過程中，青衫看到了各種各樣的泡茶方式與五花八門的茶具。

才頓時醒悟過來，除了雲南之外，來自五湖四海的茶友們，一面讀著青衫的文章，一面在用自己所領悟的知識，靠自己的想像，自己的方式，自己的茶具，沖泡著獨樹一幟專屬自己口感的茶。

有的香，有的甜，有的苦，有的澀，有的酸...可謂是千姿百態，異彩紛呈的了。
沖泡的好，讚不絕口；沖泡的不好，為好茶這樣的口感淚乾腸斷。
因此，我在斟酌，是否需要拍個視頻。全面介紹一下百花吟的每一款茶，該如何沖泡。

今天青衫就先跟茶友們分享，紅茶如何沖泡才能達到品飲的巔峰狀態！在分享這個問題之前，我們先要搞明白，滇紅茶的特性！
從滇紅品飲特點來說,主要是表現在香與甜兩個方面。而掌握滇紅茶的沖泡方法與技巧，這對一款茶來說，是更能釋放出自身的魅力。

一、沖泡滇紅茶選用蓋碗沖泡最佳
在茶圈中，用紫砂壺沖泡茶，彷彿是大家習以為常的事情了，雖然紫砂壺保溫效果顯著，但對於全發酵滇紅茶來說，這是致命的。
根據青衫日復一日的實踐沖泡、研究，選用蓋碗沖泡滇紅茶才是最好的選擇。

從喝茶的審美角度而言，選用蓋碗沖泡滇紅茶，利於觀察湯色飽滿度，更能直接的感受到茶葉的「真味」所在，從而更能辨別出這款紅茶的品質優劣。

二、沖泡滇紅茶應選擇純凈水沖泡。
眾所周知，水為茶之母。有了優質的水，滇紅茶的內在才得以呈現，如若無水，茶味借何得發？
古人推崇山泉水，對今人而言山泉水的得到也不是那麼難，於是很多人對山泉水頗為神往，彷彿窺得了古方秘笈。然而，山泉水泡茶是不是就絕對好呢？

用山泉水沖泡出來的滇紅茶很容易出現湯色暗沉，香氣不彰的狀況；一般我都是選用純凈水來沖泡，純凈水沖泡出來的滇紅茶湯色清澈透亮，香氣自然高揚。

三、沖泡滇紅茶，投茶量應在3-4克。
投茶量的多與少影響著滇紅茶的口感、滋味等很多決定性因素。

這要根據平時茶友們個人品飲口感的濃與淡的不同來做調整，青衫建議投茶量3-4克就好。
四、沖泡之前先溫具。
將沸水倒入蓋碗、品茗杯中潤洗一遍然後倒掉，這樣做即為茶具消毒了一遍，又為泡茶做準備。
這個時候把茶投入壺中沖泡，茶香會更好的散發出。

五、沖泡滇紅茶水溫在85度是最佳。
以青衫在昆明沖泡滇紅茶的經驗來說，沖泡滇紅茶的水溫正常情況為85℃最佳。
請注意不是把水燒開加入冷水來降溫，而是事先將泡茶用水燒開後，放置6到8分鐘，水溫將至85℃左右。
水溫過高沖泡出的滇紅茶，口感滋味較差，甚至會出現湯酸等現象。

六、沖泡滇紅茶應即可出湯
即可出湯是指注水蓋碗時候，蓋上碗蓋，快速把茶湯倒倒至公道杯。
從蓋碗里注滿水（即注水結束），到端起蓋碗出水，這當中的時間不超過6秒。這是青衫個人定義的快出湯。

在開始沖泡滇紅茶時，先以85℃的水溫洗茶一次，迅速出湯；
滇紅茶前五泡快出湯，是因為它的內含物質豐富，如果不快出湯，悶在蓋碗里，則容易悶出多餘的茶多酚和咖啡鹼，影響湯感與耐泡度。

七、從頭至尾都要迅速出湯嗎？
快出湯這種沖泡方式，是僅限於前五泡的。到了第五沖之後，無論是古樹紅或是野生紅，都一定要悶泡數秒了。
喜歡滋味足的茶友，第二泡開始就開始悶8秒出湯了。

因為第6泡之後的滇紅，就像一個準備踢足球的人，已經跑了半程，大汗淋漓不說，力量也弱了大半。

這時候的滇紅茶，有一半的精華，在前四泡里奉獻給了茶湯里，到了後幾沖，如果不悶泡，將會一泡比一泡淡，一泡比一泡香氣弱。
悶泡，會延長熱水浸泡茶葉的時間，讓香氣和滋味充分釋放到茶湯里。
當精華不那麼多了的時候，就要延長時間，加長浸泡，才能讓殘留的精華也心情釋放出來。

第六泡之後的悶泡標準是：每泡加5秒；第八沖開始，古樹紅每沖加15秒。野生紅每沖加15秒。
這樣的泡法，能讓後面的每一泡，幾乎擁有相同的湯色與相似的口感，不致於與前幾沖，產生太大的落差；從而影響整個品茶過程的美好感受。

以百花吟《鳳九·金絲》雲南古樹滇紅茶為例，泡得好的滇紅茶，茶湯色澤橙黃油潤，明前頭春料富足的內質賦予了飽滿的口感，十泡過後內質析出依然穩定，茶味，甜度，蜜香依舊高度協調。

一般來說90℃左右。

100度，停茶時間要短些。

不同水溫下的茶葉散發出來的香氣是不同的，也不用說一定要100℃的沸水去泡，不用100℃的茶葉就不是好茶，這些都是必要的，只要在特定的溫度下出來的滋味最佳就好。
一般來說嫩茶淋沖的話用100℃也是沒問題的，使用蓋碗的話就需要85℃左右的水了，老一些的使用100℃的水，中等這樣的用90℃-95℃的水就行，需要去嘗試，望對題主有用。

最好不要低於90°，由於中國內陸海平面地區較少，原則上顏色越深水的溫度就要求越高，比如、黑茶、紅茶水溫要高，綠茶、白茶水溫不能太高！

想啥呢，必須100度。誰告訴你80度90度的，你把茶湯潑他一臉

如果是滇紅茶和金駿眉用85~90度的水溫為宜，我是祁門紅和正山小種就要90度以上水溫。

用二「沸」水最好。陸羽《茶經》中講：「其沸，如魚目，微有聲為一沸，緣邊如湧泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食也。

看你喝茶還是試茶咯，喝茶80℃夠了，不夠濃的溫度再高點。試茶100℃可以更好的把茶葉好壞區分開來，這種又沒個標準，一定要多少多少度，喝多了自然會找到自己喜歡的溫度

細嫩的紅茶，用90度的水沖泡出來的茶湯鮮甜感更明顯；100度的話醇厚感更佳（要求茶葉具備醇厚感，就是對製作紅茶採用的品種、種植的產地和加工工藝都有要求）
同等嫩度的茶表現的口感差別極大，價差也極大。

泡妞，泡茶。你看都是一個泡字，泡不好，那就是撒泡尿照照鏡子吧。
既然想到了泡茶，而且開始關注了水溫，那麼你對生活是有這追求的，這個追，和追女生也是同一個追字。
周敦頤的《愛蓮說》里：可遠觀，而不可以褻玩焉。對茶也是如此，影視劇也好，茶葉廣告宣傳也好（小罐茶排出在外，那是關於智商的問題，不在討論範圍之內）讓茶給我們很是有品味的高大上，但是我們自己泡的時候喝的時候，發現我們品了三口這味咋…
泡妞吧，欲速則不達，你追的越緊，她也越緊（緊張，緊閉），最後就像狗追兔子，把兔子追的躲到洞里了。泡茶呢，也是，你要太急泡出的茶不會好，水、茶具、醒茶、洗茶、泡茶的時間長短都很重要，哪步沒做好，出來的茶的味道都不相同，哪步沒走好，不知道啥時候女生就鑽進了別人的懷抱。
我們大部分不是富二代，也不是高富帥（得罪了），追女生也是想著和人家好好處。喝茶，我們不是大師，幾十萬的普洱我們一般也不會喝，我們也就是喝點普通的、健康的、有滋味的茶，你選紅茶想必你也覺得紅茶是半發酵茶（都發育了，怕你沸水？廢柴！），不烈，但也很難談的上醇厚，綠茶鮮爽，黑茶醇厚，鮮爽的用開水，那燙熟了茶葉就不鮮不爽了，老臘肉陪個年方二八，咋就那麼彆扭呢？黑茶、普洱吧，人家都是煮著喝，你還不敢用沸水，三十如狼四十如虎，你毛還沒齊呢，咋泡？紅茶呢，介與兩者之間，是兩者不是兩腿！

常見的祁門紅茶、滇紅、正山小種95攝氏度左右就行，像金駿眉這樣的就要100度沸水了！

有些問題一答就錯

止沸即可

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