美味叫花雞，泥土荷葉的芳香

1冬筍切片、冬菇泡發切塊，蝦洗凈去殼、蝦線；五花肉去皮切丁備用。

2童子雞洗凈，斬去指甲、尾部。

3用生抽、料酒、鹽、蚝油、蔥薑片，拌勻塗抹雞的內外。

4蝦仁、五花肉丁、筍片、八角、丁香、冬菇塊，加入生抽、白糖拌成餡料。

5將餡料填入雞腹。

6將雞裝入保鮮袋，放冰箱冷藏室腌制一個晚上。

7鮮荷葉、馬蓮草入沸水鍋中略燙，撈出瀝干待用。

8黃土泥加適量水合成團。

9用豬網油裹緊雞身。

10包裹上荷葉用馬蓮草繫緊，再包上一層烘焙用紙。

11將和好的黃泥裹在雞上，烤盤墊上油紙放入烤箱，180度中下層、烘焙1.5-2小時即可。

12熟時取出敲掉泥去荷葉，淋上香油即可。

相傳朱元璋帶兵打江山時，有一次朱元璋又打了敗仗跑了三天三夜，敵人在後面窮追不捨，朱元璋筋疲力盡，飢餓難忍，就在這時看到前方地上有一堆火，火中間還有一堆泥巴，旁邊蹲著一位老叫花(化)，朱元璋好奇地問到:"你在這裡幹什麼？」老叫花（化）一看是朱元璋，就忙說：「我在烤雞獻給大王。」朱元璋一聽非常驚奇，老叫花（化）把雞從火中取出，打開泥巴，香味撲鼻。朱元璋邊吃邊讚不絕口，「非常好吃」。從此以後，朱元璋打仗一帆風順，當了皇帝。後來朱元璋就封此雞為「富貴雞」。

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