這菜兒子小時候不喜歡，長大後每周至少要吃3次，每次能吃2碗米飯

這幾天農民地里的麥子開始泛黃，再過幾天，我們這裡又到了緊張的夏收時節，也是一年四季中天氣最熱、持續時間最長的一段高溫天氣。越來越炙熱的高溫，城裡很多人有事沒事就往商場里跑，去享受商場里的免費空調。也有很多人呆在家裡，躲避烈日的暴晒。這麼熱的天，反正大魚大肉是不會考慮的，一日三餐里最重要的午餐，很多家庭餐桌上也鮮見肉食的影子。

這個季節，這樣的天氣，茄子是最好的蔬菜，它可以做成各種各樣的飯菜，熱炒、涼拌、烹蒸、油炸等等每一種烹飪方式，都可以讓它散發出好吃的味道。每年夏天，茄子會成為我們家餐桌上最受歡迎的蔬菜之一，今天我做的這道茄子炒肉絲就是一道家庭版專屬下飯美味。這道菜的做法很簡單，把茄子切成條狀，然後搭配肉絲一起炒，可以增加一些青椒絲，讓味道更爽一些，整個過程只需要10分鐘，味道比大魚大肉好吃，不油不膩，老少皆宜。這道菜兒子小時候不喜歡，長大後每周至少要吃3次，每次能吃2碗米飯。最近天氣熱，我就隔三差五做給孩子吃。

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 大家都知道一般的燒茄子，茄子提前要過一遍油，而這道燒茄子的做法不用過油，也就是只用平時炒菜的油量便可。減少了油量，吃起來更健康，味道也不差哦！我家孩子在很小的時候不愛吃茄子，自從我學會了這道燒茄子，每次都能多吃飯了，從此以後茄子便成為我家最愛的蔬菜之一了。這樣燒茄子更健康，美味清爽不油膩，鮮香適口，吃一次就念念不忘，味道真的不錯，好吃的停不下筷子。

食材：圓紫茄子1個、豬瘦肉1塊、青椒1根、蔥1段、蒜粒4個、鹽1勺、生抽醬油各半勺、料酒1勺。

做法：

1、準備新鮮的紫色圓茄一個。

2、豬瘦肉一塊洗凈，蔥，青椒，蒜粒備好。

3、茄子洗凈，切成均勻的粗長段，把茄子放在盆里，加半勺鹽，攪拌均勻，腌10分鐘，把水腌好，這樣茄子在炒的時候不會吸收太多的油，而且很容易入味。

4、豬瘦肉切成肉絲，青椒也切成細絲，蔥段蒜粒切末。

5、把腌制好的茄條，用手將滲出的水份擠出，鍋加油燒熱，放入茄子條，輕輕炒軟，盛出備用。

6、另起鍋，倒入少量的油，油熱的時候，放入蔥末，蒜末炒，然後倒入肉絲的顏色變白了加1勺料酒，醬油和生抽各半勺，把肉絲炒熟，上色。

7、加入炒軟的茄條翻炒片刻，再放入備好的青椒絲。

8、加半勺鹽，翻炒幾分鐘青椒絲即可。

9、這樣做的茄子吃起來更健康，味道也不差哦，有這道菜，米飯也能多吃兩碗，一起來試試這個做法吧。

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