-主料-
黑虎蝦,義大利面
-輔料-
大蒜,小辣椒,歐芹,黃油
鹽,黑胡椒,檸檬
白葡萄酒,帕瑪森芝士
1.準備幾隻黑尾蝦,羅氏沼蝦、大一點的海蝦也可以。去殼,保留尾部,中間開背。
2.去完沙線,把處理好的蝦放入一個容器內冷藏。
3.接下來炸蝦油,開中火把蝦殼放入鍋內,加入2片薑片,油炸。
直到蝦殼變脆,這個顏色。
4.蝦油過濾一下就可以冷藏保存了。
5.2瓣大蒜切片,1小把歐芹切碎。
6.再準備檸檬角,去掉兩邊後對開,切出1/4,再去籽。
7.接下來煮義大利面的部分,我用的是百味來天使面。取一口深鍋在水裡加足量鹽,把麵條放入鍋內,實際煮麵的時間比麵條包裝紙上的時間少1分鐘。
8.煮好的意麵千萬不要過冷水,加橄欖油防黏。
9.2大勺蝦油,煎蝦2分鐘左右,撒上鹽、黑胡椒進行調味。
10.取出蝦肉,小火將大蒜和辣椒炒出香味,然後加入50ml白葡萄酒,水也可以。
11.加入1塊冷黃油,讓醬汁有濃稠感。
12.再把麵條放進去攪拌10-20秒,水不夠的話加一些煮麵水。
13.加入蝦肉攪拌,然後關火加入歐芹碎,鹽、黑胡椒,最後擠入少許檸檬汁。
14.再攪拌均勻,10秒就夠了,取出裝盤,可以擦上一些帕瑪森芝士碎。
TIPS
1.意麵根據包裝說明煮,多些水,鹹度和海水一致2.蝦少的話加30-40ml橄欖油干煎,炒香再去殼3.蝦仁不要煮久了4.加黃油讓湯汁濃稠工具鍋:中尾溫沙堝,Fissler雅閣24cm湯鍋 朝日砧板,IKEA濾網,Microplane刨刀,MUJI夾子
1.意麵根據包裝說明煮,多些水,鹹度和海水一致
朝日砧板,IKEA濾網,Microplane刨刀,MUJI夾子
蒜味和蝦是非常搭的食材,搭配了小辣椒和檸檬,有酸度也有辣度,很適合夏日食用。
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