秘制開店技術四種小龍蝦做法，夏天暴利餐飲項目學習~
今天好廚師邀請分享的嘉賓是一位90後，李師傅。李師傅本名李天成，為什麼說到做龍蝦好吃的做法找他分享呢，因為他在最近三年中靠著龍蝦撈了不少金，這也說明他做的確實味道棒，後面有教大家家常十三香龍蝦的做法。
如果說程咬金靠著「三板斧」揚名立萬，那麼李師傅靠的就是「四板斧「了，因為國內龍蝦做法配方光是我們手裡有的至少80多種，而這個李師傅不貪多，只做麻辣、鹵香、蒜蓉、十三香這四種經典做法。
他一年只做龍蝦上市這幾個月的生意，三年時間在城裡買房，還整了一輛別克昂科威。我記得他當初不是做餐飲的，好像是在一個工廠裡面做電工（稱不上正式的，就是跟著老電工的學徒），看到我們分享的菜譜後來找到我們說想轉行，但是沒有廚師基礎，也不知道做什麼好。
當時剛好是5月份，分析了一下他的情況我們當時建議他趁著夏天來了可以嘗試做小龍蝦，先學的是十三香的，因為這個簡單點……說來話長，不過現在看來不管期間遇到有人吃霸王餐還是員工打架什麼的都已經過去了，誰還沒有遇到一些坎坎坷坷呢，只有經過風浪的人往後開船才穩嘛。
我們大多數人學龍蝦技術都是在家做，那麼今天就分享一個家常的十三香龍蝦做法，像李天成這種商業版的開店技術估計大多數人也用不上。
做前準備的材料：
小龍蝦，正宗老乾媽豆豉醬（之前我們有學員買到假的了做出來的味道不對），料酒，花椒，辣椒粉，油，姜，十三香，白糖，雞粉，水，鹽
製作過程步驟：
1.龍蝦用刷子刷乾淨，老乾媽豆豉醬剁碎
2.鍋中倒油，燒熱，放入豆豉醬，花椒，辣椒粉，小火煸出紅油。
3.放入洗乾淨的龍蝦，翻炒片刻。
4.加入適量的料酒和水以及姜。
5.放入鹽，白糖，雞粉，十三香。
6.大火煮開後，轉中火煮至入味，再少許地收一下汁。
OK，今天關於龍蝦做法就分享到這裡，希望上述能對各位有一點點幫助，具體在做的過程中有不懂的地方可以諮詢中國好廚師微信公眾號：p91580
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