時隔半年，再次更新
距離上次更新專欄，已經有7個月了。
因為我找到了人生中第一份正式工作。
和美食相關的，天天忙著吃，寫不過來了。
有幸進到一家在美食界紮根多年的公司，平日所接觸到的都是北京美食圈最優秀的主廚和主理人們。當然，以及他們的美食。
比如這樣的火腿：
比如這樣的刀魚：
我時常因為工作嚴重打亂了我的減脂計劃而苦惱。
當然，吃的時候很爽。
我也有幸遇到一位極其認真的大師，願意讓我這樣的小白在他的餐廳學習。但我工作卻比較忙，一周也就能去一次。至於大師名諱，等我略有所成再說，以免我水平太差，丟他老人家的面子。
攢的素材太多，都不知道從哪寫起了。
今天先寫幾道自己做的菜和大家交流吧，希望自己不忘初心，多多成長。
- 自己的原創菜——熱熏元貝。
買到的是澳洲冰凍元貝，緩慢解凍後吸干表面水分，備用。
鍋里鋪一張錫紙，四邊折起，底層撒上木屑。我用的是淘寶買來的煙熏機專用橡木屑；可惜我沒有煙熏機，不然能試驗更多美食。
然後放橙皮、檸檬皮、白茶茶葉、紅棗干、食鹽、蜂蜜。
水果皮用來提煉果香，紅棗干能模仿果木的味道。
蜂蜜尤為重要，首先增加香味，而且出煙，也能上色。
熏的時候蓋蓋子。這是過程中。
成品。拿兩三顆，裝盤點綴一下，就能在餐廳賣個好價錢。超好吃，煙熏味豐富濃郁，卻不乏食材本身的鮮味；十分協調。口感最大限度地保留了元貝的軟嫩，並且食材內部受熱均勻，也不會過老。
2. 我家常吃的菜——青椒釀肉餡。
小時候最喜歡爸媽的一道菜就是茄子、青椒釀肉餡一鍋燉。家裡的做法是用韭菜拌肉餡，然後燉成湯菜，口感軟爛。這次我只用青椒，採用先煎後燒，出國前收汁的做法；調餡也略作更改。
豬絞肉、香菇末、上好的火腿末、蔥末，加白鬍椒、高度白酒、生抽、一點點糖調味。因為有火腿，所以不用加鹽。填進青椒後，直接在鍋里加一點底油煎出紋，然後撈出。
再換了底油，爆香花椒、蒜頭、蔥末，按紅燒牛肉的方法調一個燒汁，不用太多；燒開後放入青椒燉，全程大火，到最後汁正好收盡。
出鍋撒一撮香菜末。一盤6段，被老婆搶走了一大半！
啊。。寫累了。
這半年發生了太多和美食有關的趣事。
比如過生日老婆給我買了Westvleteren 12。
比如我終於嘗到了嶗山白花蛇草水。
我在辦公室給大家做的蛋糕下午茶：
1月份年會去了日本九州，吃到了許多自己在本州沒見過的美味：
再後來，我就進入了階段性的戒酒，因為有段時間確實比較過量，要嘗試著控制自己。
下期預告：就講講這次的日本美食之旅吧。
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