兔肉怎麼做？法式芥末兔肉
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美食，不單單是菜譜~
今天講一個法餐里的經典菜---芥末兔子肉。並且，所有調味料都能在超市裡找到。
芥末兔肉有多經典？
首先，兔肉是法國人常吃的一種肉。為可愛的兔兔心疼一分鐘......
然後，我們來討論兔肉怎麼做。
你在法國餐館裡，如果看到一道菜是兔肉，那八成是用芥末醬做的，很難遇到有第二種做法。
法國人的廚房利器：
第戎芥末醬，到底是什麼？
第戎芥末醬，是法餐最常用調味料之一。
第戎是什麼? 第戎（Dijion）是法國的一個地區，盛產白葡萄酒（著名的勃艮第酒區離第戎不遠）。
芥末醬，傳統做法是芥菜籽用醋浸泡後，打碎成醬。但，第戎芥末醬的特色就是用白葡萄酒代替醋，浸泡芥菜籽，再打碎成醬。所以，敲黑板！再說一次：「美食，不單單是食譜，而是濃縮版的地理、歷史教科書」。
為了證明本公眾號一貫的觀點：「法餐可以很接地氣」，我很認真地研究了國內各大零售網站，發現家樂福的網上超市裡的法餐調味料價格最實惠。可能是因為家樂福本來就是法國超市吧。（我沒替家樂福做廣告，不過家樂福可以考慮聯繫我，哈哈！）。
17元人民幣一瓶芥末醬，也算是很公道的價格。法國超市價格是2歐左右。
黃芥末醬對做飯講究的人來說，是不可或缺的。做肉的時候來一點，可以去腥，並且刺激味蕾分泌唾液，非常開胃。除了做兔肉，雞肉、煮肉、牛肉、牛頭肉都可以來一點。
言歸正傳，芥末兔子肉~~~~~
芥末兔子肉，第一步：採購
先到菜場，買一隻整兔。兔肉和雞肉是在一個攤位上面賣的。肉師傅幫我把兔子切塊。
其他配菜：胡椒、鹽、橄欖油、洋蔥、白葡萄酒、淡奶油、香葉、蒜、百里香（可選）、胡蘿蔔（可選）。所有配菜和調味料，家樂福都有。
淡奶油可以買雀巢的。（我也沒替雀巢打廣告）
第二步：做菜
洋蔥切塊，胡蘿蔔切塊，跟香葉、百里香等香料放一邊待用。
接著，像做中餐一樣，先把兔肉用油（橄欖油最佳）炒一下，加鹽巴、胡椒。
抄到金黃後，加配菜一起炒
兩三分鐘後，加葡萄酒一杯。
再加點水，直到末過兔肉。
蓋上蓋子，小火燉煮半小時。
半小時後，把燉爛的兔子肉拿出來。
剩下的肉湯，做醬汁。
怎麼做？加點淡奶油，熬煮。
不要忘了放明星調味料：第戎芥末醬!
熬醬只需要5分鐘，之後把兔肉再放進去，煮一下，讓兔肉也有奶香、芥末香
兔子肉在醬料中燉煮5分鐘，就可以出菜了。
擺個盤~
第三步：出菜
第戎芥末醬+淡奶油的味道，非常有層次，芥末醬是飛揚的味道，淡奶油是厚重的底子，非常到位地襯托出兔子肉的鮮味，還蓋掉了兔肉本身的酸味和腥味。 這樣認真做一隻兔子，也算是對得起它短暫而又絢麗的一生了~
食譜：
一隻兔子
一隻洋蔥
一瓶白葡萄酒
25毫升淡奶油
兩大勺第戎芥末醬
橄欖油
兩瓣蒜
三片香葉
鹽、胡椒、百里香
兩三根胡蘿蔔
兔子肉，性涼，夏天吃還是不錯的！
中餐的話，兔肉可以再切小塊一些，爆炒起來更順手，而且不用刀叉也能吃。
希望你的家人，包括老人、孩子都會喜歡。
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