喝茶季來襲！一篇文章教你讀懂明前茶

茶樹中的一些早發品種往往在「驚蟄」和「春分」時開始萌芽，因此清明前就可採茶。當然也不能籠統地認為明前茶就是清明節採摘、製作的茶。其實明前茶是我國長江流域江南茶區按節氣對不同階段春茶的稱呼，主要包括浙江、湖南、江西、安徽南部、江蘇南部以及湖北南部等。

明前茶在我國悠久的茶文化中歷來就佔有重要的一席之地，尤其是在茶文化盛行的唐朝更是如此。

唐朝時交通不便，在湖州長興採制的顧渚紫筍茶，就算是用快馬日夜兼程運到都城長安（今西安），少說也得十天半個月。因此，每年皇宮「清明宴」上所用的紫筍貢茶必定是「春分」時節特早萌芽而採制的茶葉。

連皇家都如此喜愛，明前茶到底有什麼特殊之處呢？

喝明前茶有什麼好處？

首先，明前茶的芽葉可以說是春茶中最有營養的。

這是因為春季的茶樹經過了冬天漫長的潛伏休養期，體內養分得到充分的積累，芽葉營養含量豐富。

再加上清明前的氣溫較低，日照強度較弱，雨水充沛，這一生態條件有利於茶樹的代謝，故而芽葉嫩度好，持嫩性強，葉質柔軟，富有光澤，芽葉肥壯，茸毫多，色澤綠。

這些先天優勢導致明前茶芽葉的氨基酸含量相對後期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對較低，這時的茶葉口感香而味醇，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果。

再者清明前茶較少受到農藥污染，特別是早起的春茶，更是一年中綠茶品質最佳的，因此諸多明前採制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。因此市面上的明前茶比較搶手，價格自然也較為昂貴。

除了品質好之外，產量少也是明前茶價格昂貴的原因之一。

這是因為清明前氣溫普遍較低，茶樹發芽數量有限，芽葉生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，物以稀為貴，明前茶就更顯珍貴了。

選購茶葉要避開哪些誤區

通常來說，明前茶的芽葉較為細嫩，但這並不是說芽葉越嫩越好。

幼嫩細小的單個茶芽製成的茶葉，外形確實美觀，但就其蘊含的營養物質的豐富程度而言，是不及一芽一、二葉的。所以有著悠久的歷史的龍井茶，其特級茶的原料就是一芽一、二葉，從不採摘單芽作為原料。

江南茶區為我國茶葉的主產區，年產量約佔全國總產量的2/3。西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰明前春芽等一些中國傳統名茶都產自這個區域。

第一次購茶擔心踩雷的朋友們，可以通過比較靠譜的渠道去購買這類比較有名的傳統名茶。

有了好茶葉，你以為就萬事大吉了嗎？

不！

還需正確的沖泡方法才能擁有好喝的明前茶~

快來學習一下正確的泡茶方法吧！

如何正確沖泡明前茶

1 剛炒制好的明前茶不要馬上喝

新茶要先放上一到兩個星期，味道會更好。經過適當的存放，不僅可以去掉「火」味，而且還可以降低干茶的水分。

例如新炒制的龍井茶要放在放有生石灰的缸中乾燥，去火，經過一個星期左右的存放，泡出龍井茶才能達到「色綠」、「湯清」、「香高」、「味醇」的品質要求。

2 沖泡明前茶不要用沸水

由於明前茶都比較細嫩，一般以80度左右為宜。

茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，也能盡量避免茶葉中的營養成分被破壞。

3 最好選用透明的玻璃杯沖泡

明前茶不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且還要求形美，如龍井茶的干茶外形要「扁」、「平」、「直」，碧螺春干茶外形要「捲曲成螺」、「滿披白毫」等等。

在細雨綿綿的假期里，泡一杯春茶，觀賞茶葉在水中舒展捲曲、沉沉浮浮，別具茶趣，也不失為一種詩意生活。

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