陽江小吃，你都吃過了嗎
豆豉，是陽江特產，是我國傳統發酵豆製品。古代稱豆豉為「幽菽」，也叫「嗜」。最早的記載見於漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中，譽豆豉為「五味調和，需之而成」。公元2至5世紀的《食經》一書中還有「作豉法」的記載。古人不但把豆豉用於調味，而且用於入葯，對它極為看重。《漢書》、《史記》、《齊民要術》、《本草綱目》等，都有此記載。 陽江豆豉，與陽江的漆器、小刀一道被譽為「陽江三寶」。
陽西蚝產地有程村、溪頭、儒洞、沙扒、織篢等十多處，其中以程村蚝場出產的蚝最為出名。程村蚝的特點是體大，味道鮮甜，色澤光潔。與其它地方生產的蚝豉有明顯區別。程村蚝場正處於豐頭河、織篢河的出海口。這裡水鹹淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蚝生長。 程村蚝場養蚝大概有五百多年歷史，程村蚝場不但製作蚝豉，還製作蚝油、蚝味生抽等多個品種，產品遠銷國內及香港、澳門地區。
東平魚翅鯊魚是海洋大型軟骨魚類，是一群鰓裂位於側面的權鰓魚類的統稱，古代稱之為鮫，它的性情十分兇殘，號稱海中狼。鯊魚魚翅，人們通常簡稱為魚翅，歷來被譽為海味八珍之一，主要由鯊魚的背鰭、尾鰭和胸鰭等結構組織加工製成，是十分名貴的海珍品，常與燕窩相提並論。據檢測結果發現，魚翅的主要成分是蛋白質，每百克可食部分含有各類蛋白質83.5克，營養極其豐富，是一種價值很高的食品
番薯粥陽西人過去以番薯放入米中放水同煮成稀飯，俗稱番薯粥。番薯粥在過去相當長時期，是作為陽西人主食的，不少陽西貧困家庭靠著它為活下去。同為番薯粥，陽西不同地域各有不同吃法。一些地方放番薯粥中煮熟，然後撈上來，先吃番薯後喝粥；一些地方用簸箕裝著洗乾淨的番薯，放粥鑊中炊熟，邊吃番薯邊喝粥；還有的地方乾脆把番薯放粥中伴煮，一口番薯一口粥就著吃。不管怎樣吃法，吃的目的一樣，就是為省點大米，好度饑荒。
白斬鴨陽西以儒洞、蒲牌白斬鴨馳名。白斬鴨要選用放養的本地肉鴨(又稱番鴨)，先以若干豬骨熬湯，等煮爛湯汁噴出香味時，加鹽加料落湯水，並將殺好的鴨放湯中溫火泡浸，待鴨腿部肌肉開始收縮時，將鴨撈起。一鍋湯可連煮好幾次，撈起的鴨實肉，清香，無油膩感，陽西百姓半數人家都懂這煮法，但具體操作，則因人而異。儒洞白斬鴨揚名，在於它選鴨嚴格，不能過老，也不能過嫩，一般是選70至80天的肉鴨，尤以海邊放養的為佳。
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