老徐談茶102期：普洱茶以前按茶級定價？為何現在基本不分等級

要說清這個問題我們首先要搞明白茶的分級是怎麼回事。過去在08標準出台以前都是按照綠茶的評級標準來分級，茶葉分為十級，按級論價，分級的標準為看芽頭的多少，顏色白不白，顯不顯毫，茶葉條索是否緊結，粗還是細，其中的黃片，茶梗的多少，以及是哪一個季節的茶等。例如，如果是頭春茶，芽頭佔一半以上，顏色白，顯毫，條索緊結，條型細，均勻，無碎茶、黃片、茶梗，這基本上就是一級茶了，收購的價格是最高的，按現在的說法就是宮廷級（當然這是在熟茶中才有的），以此類推，這裡就不一一介紹了。

後來大家可能覺得這個級分的過細，不適合普洱茶的加工、製作，於是就在這個的基礎上做了一定的簡化，將偶數的級去掉，只分1、3、5、7、9五個級別，為什麼要這樣後面會講。按級定價，地域、山頭不在考慮範圍，更別提什麼古樹茶之類，沒那個概念。

那麼大概什麼時候有了山頭的概念呢？

據我所知大約是90年代後期才慢慢有了山頭的概念，不過那也是一個大概的地區，比如易武。易武是最先有山頭概念的茶，然後有了布朗、南糯、悠樂之分，也僅此而已。大概是2000年有了山頭這個概念之後，茶葉的定價開始不只是按級了，也有山頭的因素影響，這個時期的定價標準就是山頭和級別。後來經過2007年普洱茶的崩盤之後，在生毛茶收購時很少人再按級別來定價，級別只是一個參考因素了。

當然，季節也是一個重要的因素。在季節相同的情況下，山頭決定了茶葉的價格。只要你的茶是一芽二葉到一芽三葉的採摘，黃片、茶梗少一些，一般來說別超過5%即可，基本沒人再提一級、三級、五級的說法了，就是按這個山頭的標準市場價收購。

再後來，大約2010年之後古樹茶的概念起來，對於古樹茶的標準就越來越寬鬆了，直到現在你能收到真正的名山古樹茶已經很難了，基本顧不上一芽二葉還是一芽三葉了，只要黃片撿的差不多即可，別太過分就好。至於茶梗，春茶的茶梗本來就是比較短，也不多，基本忽略不計。尤其是易武產區的，它本來茶梗就相對比較長一點，如果再和茶農說茶梗的事，基本人家也就不會再理你了。

這一路變化下來，茶級的概念到目前來說已經淡化了。但對於熟茶而言，它還是定價的重要因素之一，為什麼呢？這是因為熟茶的地域特徵很弱，你沒法將地域特徵引入熟茶中，很少有人能通過熟茶區分出老班章的料還是那卡的料做的，亦或彎弓的或是麻黑的，這基本做不到，因此熟茶沒辦法用山頭來定價，沿用了按級、按製作工藝的好壞來定價。當然了市場上也有許多著名山頭的熟茶，這個就不做深入討論了，大家應該懂的。

有人問，是不是普洱茶的級別越高就越好喝呢？這個未必，下期就和大家講一講普洱茶各個級別的茶都有什麼優點或特點？欲知詳情，且聽下回分解。

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