能否請求大神討論一下各種酒的釀造方法？

06-22

我對於酒的知識十分感興趣，但是在國內網站上搜索確實比較困難，期望大神能夠發個關於國際上各種主流酒類的釀造方法的帖子，也算為大家做一下科普，在此先謝過大家

還是在amazon上買關於您感興趣的酒類的釀造或蒸餾工藝的書籍吧，對於一些基礎類知識這些書不會有明顯的誤導性的內容。

謝邀。

管喝不管釀，管死不管埋

邛崍白酒小鎮的濃香型白酒採用的傳統古法釀造原漿酒需經過：原料→侵泡→出蒸→悶糧→復蒸→攤涼→加曲→裝箱培菌→培糟→蒸餾。

這個我回答不了，請教@鏡陽秋老師

這跟看菜譜成不了大廚是一個道理。

建議去看一些專門的紀錄片。

你想釀什麼酒？蒸餾酒還是泡酒還是發酵酒？

啤酒

麥芽粉碎-混入熱水-麥汁經過酶轉化為麥芽糖汁-熬煮熱降解，加入苦味酒花-加入香味酒花-冷卻-加入酵母-發酵-加入香味酒花-沉澱/過濾-陳釀/裝瓶

科普完畢

酒大概分兩種，需要蒸餾，不需要蒸餾的，你的題目太大了，沒大把時間寫不完

【謝邀】

白酒一般的生產工藝包括糧食粉碎→糧食蒸餾→拌入曲粉→老熟和陳釀→蒸餾取酒→入池發酵→勾兌調校

白酒按照製作工藝分類可以分為：

釀造酒：

又稱發酵酒、原汁酒、釀造酒；是把含澱粉或糖質原料的物質由酵母進行發酵而形成的酒，在生產過程中不經過蒸餾工序。比如黃酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒。

蒸餾酒：

是把富含澱粉或糖質原料的物質由酵母（和其他微生物）發酵後，用特質的整流器將酒液，酒醪或酒醅經過一次貨多次加熱，最終原酒的乙醇濃度高於原發醇產物的各種酒精飲料。比如我國的白酒、外國的白蘭地、威士忌、伏加特等。

配製酒：

是以釀造酒、蒸餾酒或者食用酒精為酒基，加入可食用的花、果、動植物或中草藥，或以食品添加劑為呈色、呈香及呈味物質，採用浸泡、煮沸、復蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風格的酒。比如果露酒、香檳酒、汽酒及藥酒、滋補酒等。

具體可參考文章

涼露：白酒概述及製造工藝分類?

zhuanlan.zhihu.com

按這個工藝來講，必須是清香型小曲白酒