同樣是牛的肉 為什麼就有貴的牛肉和便宜的牛肉？

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從百度搬的

1、色澤鑒別

新鮮肉：肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪呈潔白色或乳黃色。

次鮮肉：肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。

變質肉：肌肉呈暗紅色，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。

2、氣味鑒別

新鮮肉：具有鮮牛肉的特有正常氣味。

次鮮肉：稍有氨味或酸味。

變質肉：有腐臭味。

3、粘度鑒別

新鮮肉：表面微干或有風乾膜，觸摸時不粘手。

次鮮肉：表面乾燥或粘手，新的切面濕潤。

變質肉：表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。

4、彈性鑒別

新鮮肉：指壓後的凹陷能立即恢復。

次鮮肉：指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。

變質肉：指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕。

另外 從牛肉等級來看有1到5五個等級 而其中又有A到E五個等級 最好5A 這種牛肉有很好的霜降 口感很好

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像有的人工資高有的人工資低

那牛他自身肉質好他就值得高價錢啊

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氂牛肉，水牛肉，黃牛肉一個價嗎？呵呵你逗我

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同樣是人，為什麼有的人身價幾億，有的人一文不值

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環境不一樣

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首先，不同品種，有的牛就是幹活兒的有的牛就是吃肉的，有的牛是為了吃好肉才配種出來的，那這樣的牛從一開始的選種到後面的飼養肯定和那些放養的牛是不一樣的，牛享受的生活環境、飼料、人工服務等等都必然最優，成本自然要計算在內，比如日本和牛，不是要聽音樂喝啤酒么，且還不出口，就日本那裡有，地域限定了，想吃你還就得飛過去吃，肯定最貴。

再有就是都是為了吃好肉的牛，身上的部位還不一樣價格，比如菲力，就那麼一條，一頭牛一條，口感還最嫩，那必然最貴，比如牛腱子肉腩肉什麼的，口感好有嚼頭或者膠原蛋白多，適合煨煮和燉的，因為身上這樣的肉多，自然便宜。

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因為種類，口感，味道，部位，營養，等等一些因素，導致牛肉有差別，大多數東西都是如此，服裝，車子，房子，甚至是人，都可以分三六九等。

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生活條件好和生活條件不好

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有吃草長大的牛，有吃龍蝦長大的牛

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成本不同

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