澳洲牛肉豬肉腥味太重了，請問應該處理或者料理才好吃？

06-19

澳洲的牛肉豬肉腥味太重了，因為聽說他們宰殺的時候都是先電死了才放血，導致腥味特別重，我是四川人，平時在做菜的時候味道很重可是還是壓不住那股味道。煮得太久的吧，不僅除不了腥味,肉還特別柴。所以想問下有在澳洲生活料理牛肉豬肉的經驗。

超市裡越便宜的肉越腥，為什麼啊，因為越騷的部位越便宜，比如牛屁股...你買貴的牛排直接煎都沒腥味……

牛肉還好吧，正常買回來沒什麼味道吧。

豬肉的話，看你是什麼流派的了。如果不要求精緻的話，其實有個超級簡單的做法，只要會切肉就行。

關東酸菜燉肉：

1.去超市買Ribs/Rasher/Lard/Suaerkraut

Ribs（排骨？肋骨？）喜歡吃瘦的多買，Rasher（背條？）喜歡吃肥的多買。

Lard （豬油）所以牌子都試了一遍時候發現Yorkfoods的最好吃！進口的一個塞一個難吃，買豬油一定要看清綠色袋滑鼠志！

最後，Sauerkraut（德國酸菜）只有罐頭裝的，差距都不大，推薦Edgell，味道最接近中國的酸菜，然而口感感人，沒關係，在這裡它只需要默默當調味料。

2.煮鍋：肉切塊，熱水汆燙，浮沫舀出，煮到沒有浮沫出現，涼水洗凈。

3.炒鍋：豬油下鍋，化開，加酸菜煸炒，攪拌均勻。

4.把煮鍋里的東西倒進煮鍋，加水（一個酸菜罐頭盒體積）加鹽（看個人口味，不加都行）蓋鍋蓋開小火。

5.開小火燉半個小時以上，最好一小時。

肉本來的香味就這樣燉出來了，這的是肥美的肉香，直接吃可以，口重的話可以沾韭菜花醬/玫瑰腐乳汁。

酸菜我一般是倒掉的，只因為口感太差了。湯嘛，酸酸的很開胃，泡飯吃也不錯。

當然這只是個乞丐吃法，如果有耐心的話可以去找這些加成：

紅薯粉，東北的不好找，韓國那種強行替代也行。

Vietnam Prawn（越南蝦？好像是泰國產的）選Coles的，Woolies的又小又腥。千萬不要加Banana/Tiger Prawn，遇見酸菜跟皮筋一樣。

Blue Crab（藍蟹）一整隻也就是一塊豬肉的錢，但是相當提鮮。

肥腸，這個相當不好買，只能去小肉鋪碰運氣，我每次去買的時候希臘老奶奶都一臉神秘地拿一個黑色袋子裝著，也不過秤，就一整條，價錢也是Gold Coin Donation（$2）

豬血，唐人街標配。

我覺得所有的答案都沒上道，澳洲好吃的牛肉豬肉很多，但如果你只是去超市買，那根本吃不著。

牛肉我沒吃出來啥好或者不好，跟國內感覺差不多。

豬肉的話別炒，腌過了也根本沒法吃，偶爾我老婆想吃豬肉了我就買五花泡一宿，轉天高壓鍋燉，味道還不錯～

牛肉可以去菜市場買，豬肉千萬別圖便宜，一定要去Coles或者Woolworth之類的買，我在維媽買了三四次五花，都是豬乳頭，巨難吃。

冷水入鍋，小火煮開，把血沫撇乾淨

臭死了超噁心求答案。國內那些標榜澳洲牛肉我覺得都不是真的，真的澳洲牛肉像屎一樣