【微體兔西焙蜜語】草莓凍芝士 最喜歡這樣的小清新了！

一勺挖下去將三重美味放入嘴中，一開始是清新的果香，然後慢慢的芝士香瀰漫開來在口中化開，最後香脆的餅乾底讓人回味無窮。這是一款絕對會讓你愛上的蛋糕，綿軟細滑划過口腔，於是你再也難忘這個味道。

【西焙蜜語】草莓凍芝士視頻

主料

奶油乳酪250g 餅乾4塊

草莓150g 細砂糖40g

煉乳160g 無鹽黃油20g

輔料

檸檬汁1小勺 吉利丁片5片

步驟

1. 草莓去蒂後對半切開。

2. 用糖將草莓腌制30分鐘，腌制後草莓會變軟並且稍稍出水。

3. 腌制草莓的過程中來做蛋糕的部分，餅乾掰碎後放入料理機中打碎，可以晃一下料理機看一看有沒有大的顆粒，直到全部打碎。

4. 黃油隔水融化，或用微波爐低溫加熱融化。

5. 融化好的黃油倒入餅乾碎中攪拌均勻。

6. 烘焙紙放入6寸模具底部，防粘，方便脫模。

7. 餅乾碎倒入模具中用橡膠鏟壓平壓實，最後是一個平整的狀態，然後放入冰箱冷藏 。

8. 吉利丁放入冷水中泡軟。

9. 奶油乳酪打散，奶油乳酪需要提前一個小時拿出室溫軟化，這樣方便打散。

10. 加煉乳後繼續打至順滑的狀態，增加香甜的口感。

11. 3片吉利丁片隔水融化後，加入乳酪糊中，用翻拌的手法攪拌均勻。

12. 取出凍好的餅乾底，倒入乳酪糊，用保鮮膜包住再放入冰箱冷藏讓表面初步定型。

13. 腌好的草莓連同汁水放入鍋中，再加入1/4杯的水，1勺檸檬汁，煮至砂糖完全融化，大概需要1分鐘的時間。

14. 加入2片吉利丁片，攪拌至完全融化。

15.拿出凍好的乳酪糊，先挑出草莓正面朝上鋪在乳酪糊上，再倒入剩下的汁水。

16. 包上保鮮膜放入冰箱二次冷藏2小時，完全定型。

17. 準備一塊毛巾用熱水打濕後圍在模具四周，讓外圍的芝士蛋糕稍稍融化方便脫模。

18. 輕輕推出蛋糕，切塊，可以看見很漂亮的分層。果凍的部分入口即化，草莓香甜，芝士濃郁，負擔又不會太重，最愛這樣的小清新了！

小貼士

1、草莓最好選用一樣大的，這樣放在蛋糕面上比較整齊好看。

2、奶油乳酪需要提前一個小時拿出室溫軟化，或者從冰箱拿出後放入微波爐加熱30秒使其融化，這樣做方便後面的打散。

3、等乳酪糊表層凍定型後才可以倒入最後的草莓慕斯液，這樣才會有好看的分層效果。

4、脫模的時候，稍微用熱毛巾敷一下就行了，太久芝士糊容易化掉。
推薦閱讀：